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　　對于飯店提供的塑封“消毒餐具”，你除了確定會(huì )多付出1元錢(qián)外，再得不到關(guān)于安全和衛生方面的任何保障。因為，這是一個(gè)沒(méi)有政府部門(mén)有效監管的行業(yè)，許多“廠(chǎng)家”只是在小作坊里進(jìn)行簡(jiǎn)單沖洗，而后提供給飯店使用，這使交叉感染的幾率更加增大。而且，塑料包裝物對環(huán)境的污染和對餐具本身的污染也有待專(zhuān)業(yè)機構予以關(guān)注和做出評估。

　　“有償碗筷”風(fēng)靡中小飯店

　　說(shuō)不上從哪一天起，我們到普通飯店吃飯時(shí)得不到免費提供的碗筷了。我們需要花1元錢(qián)，買(mǎi)一次用塑料裹著(zhù)的“消毒餐具”的使用權，才能吃上飯。

　　根據記者在各地采訪(fǎng)的印象，長(cháng)治市不僅市區的中小飯店很多在用，其所屬各市縣也出現了“有償碗筷”。

　　長(cháng)治市城區約有旅館飯店400家左右，除高檔飯店和特別小的飯店不使用這種收費餐具外，其他飯店絕大部分都在使用。上檔次的飯店不使用這種餐具，原因之一是大飯店自身有清洗消毒設施，能保證餐具的衛生；二是塑料包裝的餐具外觀(guān)上不上檔次，所含件數也不一定符合吃各種菜式的需要。另一方面是特別小的那種“大碗面飯店”，是因為多出的這一塊錢(qián)不為消費者接受，無(wú)法使用。

　　飯店經(jīng)過(guò)和清洗公司討價(jià)還價(jià)，可以從顧客支付的1元錢(qián)中抽得4角到5角錢(qián)，這已是許多飯店的一個(gè)小額但穩定的利潤來(lái)源。長(cháng)治市內的一般行情是，飯店和餐具清洗公司三七開(kāi)。如果清洗公司是小公司、家庭作坊，而飯店的規模較大，分成比例則最多能達到五五開(kāi)。而據記者調查了解到，要開(kāi)設一家能達到《食(飲)具消毒衛生標準》要求的清洗消毒廠(chǎng)，必需的設備投資即需六七十萬(wàn)元(包括軟化水、機洗、消殺、烘干等設備)。如果供一套只掙5角錢(qián)，即便一天做到兩千套，除去水電、人工、運輸等開(kāi)支，十年時(shí)間也掙不回設備錢(qián)。

　　遠紅外多重消毒就是用水沖

　　長(cháng)治市城區北石槽村就有一戶(hù)人家是做“餐具清洗消毒服務(wù)”的，還打出一個(gè)牌子叫“潔奧”。半個(gè)月前，長(cháng)治電視臺“上黨夜線(xiàn)”曝光了這個(gè)沒(méi)有任何證件而且條件簡(jiǎn)陋達不到衛生標準的家庭式工廠(chǎng)。記者近日來(lái)到這里時(shí)，這個(gè)小工廠(chǎng)仍然在正常運轉。有點(diǎn)不同的是，叫門(mén)方式改變了——自電視臺曝光后，這里不再給公開(kāi)敲門(mén)的陌生人開(kāi)門(mén)，而只接納打暗號者：用腳在后墻上跺三腳。

　　記者撿一塊半頭磚，在后墻砸了三下。一陣狗叫后，女主人出來(lái)開(kāi)門(mén)。

　　在正房旁邊的一間小廚房里，三名婦女正在洗碗。穿過(guò)小門(mén)進(jìn)入正房，地上擺著(zhù)幾摞裝餐具的塑料筐，靠墻則放著(zhù)一個(gè)腳踏式的簡(jiǎn)易封口機。門(mén)口的小臺上放著(zhù)一沓用來(lái)封裝餐具的塑料袋子，袋子上印著(zhù)“消毒餐具配送中心，本產(chǎn)品經(jīng)過(guò)380℃遠紅外超高溫多重消毒……”

　　11月22日下午，記者又來(lái)到距長(cháng)治市區十幾公里的潞城市采訪(fǎng)，發(fā)現這里也在做此類(lèi)“消毒餐具”。就在市內西華小區的大門(mén)口，一個(gè)臨街的小房子里盤(pán)碗叮當，三四個(gè)婦女正在將餐具摞起，裝進(jìn)塑料袋，到機器上封口。既沒(méi)有手套，也沒(méi)口罩，她們有說(shuō)有笑就徒手把盤(pán)子、水杯塞進(jìn)了袋子。記者問(wèn)她們這些東西消毒不？一位大姐對著(zhù)墻角的一臺消毒柜努嘴答道：“消哩！”而消毒柜的手柄上正掛著(zhù)一件女式大衣。

　　據了解，長(cháng)治市內有此類(lèi)公司七八家，潞城、襄垣、長(cháng)治縣等地也都有同類(lèi)公司。除極少數公司投入相當的資金設備，清洗消毒合格外，大多數所謂的“公司”條件簡(jiǎn)陋，既無(wú)合格設備，也沒(méi)有規范的操作規程。簡(jiǎn)言之，就是水涮一下裝進(jìn)塑料袋，解決幾個(gè)手工勞動(dòng)者就業(yè)而已。

　　記者也見(jiàn)到了投入較大資金，上馬全套設備的餐具清洗企業(yè)，如長(cháng)治郊區的“樂(lè )爾康”和潞礦集團的“清浪”。利潤極薄，行業(yè)監管空白，沒(méi)有規則是他們面臨的問(wèn)題。在這種狀態(tài)下，洗出來(lái)的餐具衛生與否，就只有一個(gè)“良心”把關(guān)了。

　　飯店間輪換流轉，危險更大

　　據了解，一家餐具清洗公司，要服務(wù)七八家至二十家飯店，每個(gè)飯店的餐具周轉量在二千套左右。一家飯店餐具衛生不合格，影響的僅是這家飯店的顧客。而如果一個(gè)餐具清洗公司的餐具不安全，由于餐具在各個(gè)飯店間輪換流轉，它的影響范圍將擴大若干倍。

　　這類(lèi)餐具的另一個(gè)隱患來(lái)自其包裝物——塑料。塑料有很多種，性能及化學(xué)成分各不相同。記者從市場(chǎng)上拿回3種包裝物，于11月25日送到省塑料研究所請教武六旺和李星明兩位副所長(cháng)，他們判斷三份樣本為聚丙烯，無(wú)毒。但據記者在長(cháng)治以外的地區了解，行業(yè)中還有以PVC薄膜包裝的，PVC就會(huì )有大量有毒物質(zhì)析出，污染餐具。餐具塑封之后，還有一個(gè)在150℃溫度下熱收縮的程序(使包裝繃緊)，這一過(guò)程會(huì )加速毒物釋放。

　　另外，兩位副所長(cháng)還告訴記者，這些包裝物上印刷的字和圖案所使用的油墨，含有有毒物質(zhì)，慎勿接觸。

　　不論何種塑料，廢棄后都是一種白色污染。一次性的餐具包裝扔在飯店地上，并不比塑料袋少。

　　記者還從樂(lè )爾康公司了解到，能夠真正經(jīng)受住反復高溫消毒的餐具，不是普通瓷器，而是鎂制強化瓷。普通瓷器經(jīng)瞬時(shí)的劇烈冷熱變化，很容易裂縫。還有一些公司為了減少折損，使用塑料筷子。所有這些材質(zhì)，要經(jīng)“380℃高溫消毒”都是不可能的。

　　衛生部門(mén)根本不予審批發(fā)證

　　省衛生廳監督處處長(cháng)杜家文在談到這個(gè)“新行業(yè)”時(shí)表示，衛生部門(mén)對所謂的“餐具清洗配送企業(yè)”不予審批發(fā)證，也不介入管理。衛生部門(mén)對餐具的安全與衛生的管理，仍然是針對餐飲經(jīng)營(yíng)企業(yè)�！拔也还苣銖哪睦镞M(jìn)的，我只要求飯店提供給顧客的餐具必須合格�！�

　　但事實(shí)上，餐具清洗和飯店經(jīng)營(yíng)發(fā)生這個(gè)小分工后，管理空當顯而易見(jiàn)：餐具清洗無(wú)人進(jìn)行源頭監管，飯店對清洗消毒效果無(wú)鑒別手段，消費者憑塑料膜上印的那些話(huà)更無(wú)從辨別真假。

　　記者隨后采訪(fǎng)了長(cháng)治市工商管理局企業(yè)登記注冊科，該科認為，餐具清洗行業(yè)進(jìn)行企業(yè)登記需要的前置條件即是取得衛生許可證。既然此證領(lǐng)不到，這些企業(yè)也就不會(huì )有營(yíng)業(yè)執照。這也就是說(shuō)，長(cháng)治市以及全省其他10個(gè)市的數量可觀(guān)的餐具清洗配送公司，既領(lǐng)不到合法證件，也沒(méi)有政府機構的管理，而今卻如火如荼地在各地“開(kāi)展業(yè)務(wù)”。

　　1元餐具侵害消費者選擇權

　　“不花任何錢(qián)，飯店也應當提供給消費者安全衛生的餐具”，省消協(xié)投訴處劉麗敏主任說(shuō)。但現在是，我們花了1塊錢(qián)，卻買(mǎi)到了安全衛生無(wú)人能保障的餐具。這是“1元餐具”給我們的新困惑。

　　劉麗敏說(shuō)，從《消法》的角度講，我們需要關(guān)注的是在飯店和消費者之間，消費者的知情權和選擇權有沒(méi)有受到侵害。飯店在告知消費者“本店提供1元錢(qián)的消毒餐具”并且消費者愿意選用時(shí)，飯店才可推銷(xiāo)他這個(gè)小生意。而當消費者不想花這1元錢(qián)時(shí)，飯店有義務(wù)提供免費的餐具，否則就侵害了消費者的選擇權。

　　至于包裝上寫(xiě)明已消毒實(shí)際卻未消毒，則又涉及另一個(gè)問(wèn)題：商業(yè)欺詐。(李旭東)