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　　白嫩白嫩的豆腐，檢測出致癌物質(zhì)吊白塊；經(jīng)常用來(lái)下火鍋的油炸豆腐泡，是黑作坊用黑似墨水的問(wèn)題油油炸而成；有的黑作坊出門(mén)就是露天茅廁，有的操作間旁就是豬圈，您餐桌上的豆制品就有可能產(chǎn)自于此……

　　武漢市豆制品日消費量約200噸，根據2007年武漢《關(guān)于實(shí)施放心豆制品工程的意見(jiàn)》，提出4年內將“放心豆制品”覆蓋全市市場(chǎng)，而就目前形勢來(lái)看，該工程實(shí)施亟須提速。

　　吊白塊“美白”豆腐

　　前日上午10時(shí)，記者同洪山區廣埠屯工商所巡查二隊執法人員熊建鋒、潘振華來(lái)到一高校旁的集貿市場(chǎng)及魯巷汪谷集貿市場(chǎng)，在5個(gè)豆制品攤分別抽取豆腐、豆干，其中有一家的豆腐格外白嫩，引起了工商人員的注意。

　　11時(shí)許，工商人員潘振華打開(kāi)食品安全檢測箱，電子手掌秤、量杯、攪拌棒和各種檢測試劑等一應俱全，“蔬菜農藥超標、干貨硫磺超標、豆制品吊白塊等安全問(wèn)題，檢測箱都可以很快測出來(lái)�！�

　　“現在檢測這5家的豆制品內是否含有吊白塊�！迸苏袢A拿出5個(gè)小量杯分別加入純凈水，再將5份豆腐取樣放入量杯，進(jìn)行攪拌。用“吊白塊檢試劑”檢測后，有一份樣品明顯呈紫色，“顯示為紫色，說(shuō)明此豆腐內含有吊白塊。若為白色或淡黃色則說(shuō)明豆腐正常�！备鶕�此前的登記記錄，這問(wèn)題豆腐正是當時(shí)抽樣時(shí)給人感覺(jué)最白的豆腐，來(lái)自一蔣姓個(gè)體商戶(hù)。熊隊長(cháng)隨即致電該市場(chǎng)負責人，勒令其停止出售“問(wèn)題豆腐”。

　　據了解，蔣姓個(gè)體商戶(hù)屬自己加工豆制品并出售，而且還擁有生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)衛生許可證和工商執照，不是“黑戶(hù)”。當他得知自己的豆腐有問(wèn)題后，下午又帶了一塊豆腐到廣埠屯工商所來(lái)檢測，結果仍呈紫色。親眼見(jiàn)到檢驗過(guò)程，蔣某無(wú)話(huà)可說(shuō)。

　　黑油炸制豆腐泡

　　“在關(guān)山新安錢(qián)村的一小巷內，窩藏著(zhù)3家豆腐黑作坊，其中一家用黑如墨汁的油來(lái)炸豆腐泡，不知是不是地溝油，老板真是黑良心！”這是前日中午記者接到的市民報料。

　　按舉報人所述特征，記者在該小巷找到了這幾間平房。透過(guò)窗戶(hù)，記者看見(jiàn)屋內放有磨盤(pán)、大缸和制作豆制品的木架等。下午4時(shí)許，記者向東湖高新技術(shù)開(kāi)發(fā)區質(zhì)監局反映情況，該局高度重視，向區食品安全辦公室匯報。區食品安全辦公室調集衛生、工商會(huì )同質(zhì)監部門(mén)一同前往查處。

　　4點(diǎn)40分許，開(kāi)發(fā)區質(zhì)監局副局長(cháng)黃勁也趕到現場(chǎng)檢查。剛進(jìn)大院，只見(jiàn)一赤膊小伙正在碾磨黃豆，大袋黃豆隨意扔在地上，灶臺上放置一口大鍋，鍋旁有一大桶黑如墨汁的油，檢查人員要求查看營(yíng)業(yè)執照和衛生許可證，作坊主人張某說(shuō)：“我們就是做點(diǎn)小生意，沒(méi)證�！�

　　對于黑油，張某說(shuō)：“這油又不害人，是散裝油，便宜，3元一斤，用來(lái)炸豆腐泡的�！薄澳沁@壺油又是做什么的？”在張某的房間里，黃勁指著(zhù)品牌食用油質(zhì)問(wèn)�！斑@是我們自己吃的�！薄凹热荒阏f(shuō)散裝油便宜，不害人，那你自己怎么不敢吃？自己都不吃，卻用來(lái)炸豆腐泡，還說(shuō)油沒(méi)問(wèn)題？”面對追問(wèn)，張某無(wú)言以對。

　　執法人員勒令張某倒掉問(wèn)題油，并強調，若不具備食品生產(chǎn)的衛生條件，絕對不準生產(chǎn)。

　　豆制品作坊緊鄰露天茅廁

　　相鄰的一家豆制品作坊里，作坊主人吳某主動(dòng)打開(kāi)操作間接受檢查，操作間內地面、墻面雖貼有瓷磚，仍污水橫流，屋頂是石棉瓦，有多處破洞，蛛網(wǎng)四布�！澳氵@條件，生產(chǎn)出來(lái)的豆制品，誰(shuí)敢吃？”

　　檢查人員當即勒令該作坊停止生產(chǎn)，全面改造，補辦相關(guān)證照，才可再生產(chǎn)，否則沒(méi)收全部工具。

　　不遠處的另一家豆制品作坊衛生更加令人觸目驚心，作坊旁緊挨著(zhù)一露天茅廁。操作間內燈光昏暗，污水橫溢�！懊�廁緊鄰操作間，你自己不覺(jué)得惡心��？”檢查人員表示，該作坊沒(méi)有整改基礎，環(huán)境太差，必須立即停止生產(chǎn)。

　　放心豆制品工程實(shí)施兩年合格率依然不理想

　　據了解，武漢市政府一直十分重視包括豆制品在內的各類(lèi)食品安全，該市2007年已頒布《關(guān)于實(shí)施放心豆制品工程的意見(jiàn)》，提出：2008至2009年，主要任務(wù)是全面實(shí)行豆制品市場(chǎng)準入制，取締無(wú)證無(wú)照豆制品加工作坊，規范豆制品市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)行為，繼續扶持發(fā)展大型骨干豆制品加工企業(yè)，使“放心豆制品”覆蓋全市市場(chǎng)。

　　然而，近年武漢市場(chǎng)上豆制品合格率仍不理想：2007年2月前，該市食品安全委員會(huì )辦公室通告顯示，全市抽檢的豆制品合格率僅為45.5%；2008年11月，武漢工商抽查結果顯示，18批次米粉和豆制品無(wú)一合格……

　　目前，距放心豆制品“市場(chǎng)全覆蓋”目標期限還有約半年時(shí)間，從武漢市豆制品市場(chǎng)抽檢結果看，該工程的實(shí)施亟待“快馬加鞭”。

　　“吊白塊”是甲醛次硫酸鈉與甲醛次硫酸氫鈉混合物的俗稱(chēng)，是一種工業(yè)使用的漂白劑。食品加工添加吊白塊是利用其分解產(chǎn)生的甲醛以增加食品彈性，分解產(chǎn)生的亞硫酸具有漂白食品的作用。吊白塊具有多種慢性毒性和致癌性，是一種強致癌物。