“記者同志,請你調查一下,菜場(chǎng)里賣(mài)的豆芽能放心吃嗎?”上月底,一位市民焦慮地給本報打來(lái)電話(huà)。
接到讀者電話(huà)后,記者花了10多天暗訪(fǎng),結果發(fā)現:目前武漢市場(chǎng)上出售的豆芽,大多出自市郊的小作坊。在豆芽生長(cháng)過(guò)程中,違規添加漂白劑、防腐劑、無(wú)根劑、催長(cháng)劑等情況非常普遍。
每個(gè)生產(chǎn)環(huán)節都用藥水
7月1日,經(jīng)知情人士牽線(xiàn),作坊主張某答應與記者見(jiàn)面。
張某介紹,他來(lái)武漢做豆芽已有上十年。豆芽的培育主要包括浸泡、孵化、清洗三個(gè)環(huán)節。在每個(gè)環(huán)節,他都會(huì )加入藥水。
他說(shuō),培育豆芽的第一道工序是將綠豆、黃豆放在水中浸泡,浸泡時(shí)要加入防腐劑,主要作用是殺菌,防止豆子腐爛。
第二道工序是將豆子放在大桶里孵化。此階段首先要放一種名叫生長(cháng)激素的藥劑,目的是讓豆子盡快發(fā)芽,讓芽體長(cháng)得高、粗。如果不加這種生長(cháng)素,一斤豆子孵出的豆芽不會(huì )超過(guò)10斤。加了生長(cháng)素,能孵出13-14斤。此外,還要加入一種名叫無(wú)根劑的藥水,其作用是讓豆芽只長(cháng)莖、不長(cháng)根。
豆芽孵好后,還需要清洗。因為在孵化過(guò)程中,有些豆芽會(huì )變色。清洗時(shí)水中要加入漂白劑,有時(shí)叫亮白劑。用漂白水漂一漂,豆芽就會(huì )變得又白又亮,光鮮好看。有時(shí)還用一種名叫保險粉的東西,能讓豆芽白亮且放置時(shí)間長(cháng)。
張某說(shuō),按照以上方法,一斤豆子可孵15斤豆芽。豆芽每斤批發(fā)價(jià)0.6元,去除成本,一斤豆子孵成豆芽后能賺4-5元。
老板稱(chēng):我在外面從來(lái)不吃豆芽
7月4日下午2時(shí),記者又裝扮成采購商,驅車(chē)來(lái)到青山區一處作坊。
記者對作坊主劉某稱(chēng),市場(chǎng)上的豆芽放了太多藥水,不敢吃,想買(mǎi)比較安全的豆芽。劉某說(shuō):“是啊,許多作坊主為了追求產(chǎn)量,使勁往豆芽里灑藥水,什么保險粉、增白劑、防腐劑、速長(cháng)劑、消葉靈、滅菌靈等。我在外面吃飯從來(lái)不點(diǎn)豆芽,因為我知道里面含有什么!
在劉某的作坊間,有十多口用來(lái)孵豆芽的水缸。劉某介紹,他原先每天的產(chǎn)量2000斤,現在每天僅生產(chǎn)600斤,原因是不愿再昧著(zhù)良心往里面加藥水。
劉某感嘆:自己做了8年豆芽生意,知道這個(gè)行業(yè)太多的內幕,多次想找媒體曝料,希望引起政府部門(mén)重視,使豆芽生產(chǎn)得到監管。
記者聽(tīng)罷,立即表明身份。劉某初感意外,旋即平靜地從家里拿出一包“快粉”(俗稱(chēng)保險粉)和一包植物生長(cháng)調節劑(又名A、B粉),兩包添加劑均未開(kāi)封!翱旆邸卑b上清楚地標明“用于物品的漂白、防腐、抗氧化”,散發(fā)出一股臭雞蛋的惡臭。
為何要加這些藥劑呢?劉某說(shuō),如果按原始的作法,小作坊根本不能生產(chǎn)出大量豆芽。不放藥,豆芽就長(cháng)不快;有時(shí)一根豆芽爛了,整缸豆芽就會(huì )爛。所以,噴藥促長(cháng)和滅菌是作坊生產(chǎn)的正常工序。
都是這樣生產(chǎn),沒(méi)見(jiàn)哪個(gè)管
據了解,目前武漢豆芽作坊集中在漢口后湖、復興村,洪山烽火一帶。其中,洪山區烽火村豆芽作坊最多,有30多家,作坊老板主要來(lái)自湖南湘潭、湖北隨州、天門(mén)等地。
7月4日下午6時(shí),記者仍舊喬裝成采購商,來(lái)到洪山區烽火村。記者走進(jìn)一家豆芽作坊,一股酸味迎面撲來(lái),五桶用彩條布包起來(lái)的豆芽正在培育中。
記者隨手抓起一把,發(fā)現豆芽細長(cháng)無(wú)根。記者問(wèn)作坊主,豆芽為何無(wú)根?她拿出一包藥劑狀的東西,包裝上稱(chēng)為“無(wú)根綠豆芽素”,功效能使豆芽粗壯、嫩、無(wú)須根。
記者一一采訪(fǎng)了該村的六家作坊主,發(fā)現生產(chǎn)工序如出一轍。在攀談過(guò)程中,一位40多歲的男子介紹,高峰時(shí)期,該地區的豆芽產(chǎn)量每天50噸左右,其中一半運到白沙洲批發(fā)大市場(chǎng),隨后流向市內集貿市場(chǎng)和餐館。
記者問(wèn):“你們不知道這樣的豆芽對人是有害的嗎?”一位女作坊主說(shuō):“大家都是這樣生產(chǎn)的,沒(méi)見(jiàn)哪個(gè)管,也沒(méi)見(jiàn)吃死了人! (楚天都市報 龍瀅)
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