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　　“地溝油回流餐桌”，恐怕是過(guò)去一個(gè)月熱度與房?jì)r(jià)不相上下的話(huà)題。

　　2010年3月18日，國家食品藥品監督管理局發(fā)布《關(guān)于嚴防“地溝油”流入餐飲服務(wù)環(huán)節的緊急通知》，《通知》要求各地相關(guān)部門(mén)對餐飲服務(wù)單位的食用油脂進(jìn)行監督檢查，對于使用地溝油的單位予以嚴肅查處。嚴查之下，或許回流餐桌的情況會(huì )有所減少，但總量并未減少的地溝油，又該流向哪里呢？

　　事實(shí)上，地溝油回流餐桌給人們的身體健康和環(huán)境保護帶來(lái)的危害，早在十幾年前就已經(jīng)存在并引起了廣泛的關(guān)注，但是多年以來(lái)，地溝油的問(wèn)題仍然沒(méi)有得到根治。

　　——新聞背景——

　　利之所趨，資源被放錯地方

　　所謂地溝者，下水道是也。據了解，多年以前，政府相關(guān)部門(mén)在審批餐飲執照時(shí)，就要求餐飲單位出具“油煙凈化及油水分離治理方案”，即餐飲單位產(chǎn)生的廢水、泔腳和油渣應該分開(kāi)處理，而地溝油正是來(lái)源于長(cháng)年累月積存在下水道中的廢油以及一部分二手油，因此，許多大型酒樓和賓館成了地溝油的主要產(chǎn)地。地溝油含有很多對身體有害并且污染環(huán)境的成分，因而不能食用。它原本只應通過(guò)加工制成化工產(chǎn)品的原料，但是由于利之所趨，加之對廢油的回收并沒(méi)有統一的規定，城市的下水道變成了某些不法之徒發(fā)財致富的地方，他們用長(cháng)勺從下水道的井口處撈出這種渾濁粘稠、令人作嘔的膏狀物，裝入罐子中，緊接著(zhù)就開(kāi)始了地溝油重新回流到餐桌之前的簡(jiǎn)單的粗加工。

　　被任意排放到環(huán)境中的地溝油會(huì )污染地下水，重新回流餐桌的地溝油更有可能?chē)乐匚：Φ饺藗兊纳�命安全，正是這些不法行為讓人們對“地溝油”三個(gè)字聞之色變、唯恐避之不及。事實(shí)上，地溝油本不應該是危害人類(lèi)健康的潛在殺手，它是放錯了地方的寶貝、是沒(méi)有被正確利用的資源。變廢為寶、合理利用地溝油不僅可以賺取利潤，更是一件利國利民、實(shí)現人與自然共存并和諧發(fā)展的大好事。因此，無(wú)論從哪個(gè)方面來(lái)說(shuō)，都應該嚴格控制地溝油的流向，并將它引向正途。

　　——專(zhuān)家觀(guān)點(diǎn)——

　　最看好地溝油制備生物柴油

　　根據中國農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養工程學(xué)院的籍保平教授估計，北京市的餐館一天產(chǎn)生的地溝油就有60噸以上，這些廢棄油自然不會(huì )憑空消失，因此，它的回收和再利用就成為了一個(gè)備受關(guān)注和急需解決的問(wèn)題�！坝腥苏f(shuō)，‘地溝油經(jīng)過(guò)嚴格標準的加工處理，還可以達到合格食用油的標準并重新回到餐桌’，這種說(shuō)法其實(shí)是沒(méi)有根據的。據我所知，目前并沒(méi)有人在進(jìn)行這樣的加工和處理，因為這根本不可能被消費者接受�！碑斦劦降販嫌偷暮侠碛猛緯r(shí)，籍保平認為，目前最被看好的還是使用地溝油制備生物柴油，因為這套加工過(guò)程并不復雜，而且存在一定的利潤空間，最重要的是，生物柴油中不含鉛，燃燒更充分，因此它比一般的柴油產(chǎn)生的污染更少�！耙话阄覀兪前焉�物柴油混在普通柴油當中使用的。據我所知，現在國內開(kāi)始制備生物柴油才只有大概五年左右的歷史，大部分做生物柴油的公司才都剛剛起步�！�

　　——業(yè)界聲音——

　　油脂化學(xué)公司回收價(jià)格不占優(yōu)

　　關(guān)于地溝油加工成化工原料的具體情況，記者采訪(fǎng)了大連和嘉興的兩家油脂化學(xué)公司。根據兩家公司負責人的介紹，它們回收的地溝油主要來(lái)自于當地的大小餐館、食堂以及食品加工廠(chǎng)等。大連的潘淑平說(shuō)，該公司每年對于廢油的需要量大概是2萬(wàn)噸，但是真正能夠從當地大小餐館回收上來(lái)的卻寥寥無(wú)幾，“這些餐館往往會(huì )將大部分地溝油賣(mài)給私人收購者，我們只能回收到其中很少的一部分，能有十分之一就不錯了�！绷硗�，根據潘淑平介紹，公司回收地溝油的價(jià)格大約在每噸三千多元左右，而私人的收購價(jià)則在5000—6000元/噸左右，價(jià)格幾近豆油�！凹热徊宛^把地溝油出售給私人能夠賺取暴利，自然不會(huì )心甘情愿地賣(mài)給我們�！�

　　兩家公司回收的地溝油都用來(lái)加工成為植物油酸、硬脂酸和植物瀝青等產(chǎn)品。收購來(lái)的地溝油通過(guò)高溫高壓水解變成脂肪酸，再經(jīng)過(guò)蒸餾，最后可以加工成為油酸和硬脂酸，它們在工業(yè)中可以替代豆油的用途，用于制作油漆和環(huán)保型的油墨等等。這些油酸和硬脂酸的市場(chǎng)價(jià)大概在7000—8000元左右，大約能為公司賺取7%—10%的利潤。這樣的利用途徑既收集了地溝油、減小了它再生后流入食品生產(chǎn)加工渠道的可能，又實(shí)現了盈利，可謂是雙贏(yíng)之舉，但令人感到遺憾的是，目前這樣的公司在我國并不是很多，仍然有大量的地溝油“無(wú)家可歸”并再次回流到餐桌上。

　　生產(chǎn)生物柴油需要政府補貼

　　關(guān)于使用地溝油制備生物柴油的情況，潘淑平則提出了與籍保平教授不同的看法，他認為，“目前市場(chǎng)上的柴油價(jià)格大約是將近6000塊錢(qián)，生物柴油要想賣(mài)得出去，就必須把售價(jià)降到比普通柴油更低才行。實(shí)話(huà)實(shí)說(shuō)，目前用地溝油做生物柴油是基本賺不到錢(qián)的�！钡�使用環(huán)保型燃料是大勢所趨、是整個(gè)社會(huì )的潮流，因此生物柴油產(chǎn)業(yè)應該發(fā)展，不過(guò)需要政府的補貼和扶持。

　　潘淑平認為，在鼓勵生物柴油的生產(chǎn)方面，臺灣的方式值得借鑒，他介紹說(shuō)，“臺灣有三家大公司都生產(chǎn)生物柴油，它們和大陸的公司一樣，是虧本的。但是臺灣當局會(huì )給這些公司一定的補貼，然后要求每個(gè)石油公司都按一定的比例在普通柴油中摻進(jìn)生物柴油。另外，歐盟的一些國家也都是這樣做的�！�

　　——民間智慧——

　　需要出臺相應的轉化鏈條

　　關(guān)于地溝油如何利用，有不少網(wǎng)友都提出了自己的建議。

　　網(wǎng)易天津網(wǎng)友留言道，“地溝油回收和再利用是世界性的課題，地溝油不回收，通過(guò)下水道排出，勢必會(huì )造成環(huán)境污染�；厥盏販嫌徒o人吃，當然是犯罪的行為�！睂τ谌绾谓鉀Q這一問(wèn)題，他還認為可以借鑒日本的辦法，“日本有一家牛肉飯店，叫‘松屋’�！�松屋’每天煮牛肉會(huì )產(chǎn)生大量的牛脂肪，這些牛脂肪被日本制作成汽車(chē)輪胎，我國不妨借鑒一下日本經(jīng)驗，既環(huán)保，又解決一些人的吃飯問(wèn)題，這就是雙贏(yíng)�！本W(wǎng)易廣東東莞的網(wǎng)友說(shuō)，“地溝油是一種非常不錯的資源，需要出臺相應的轉化鏈條才是上策。生物柴油、洗滌用品等等都是不錯的選擇，研究出成熟使用的生產(chǎn)工藝才是緊要的�！本W(wǎng)易匿名網(wǎng)友說(shuō)，“把地溝油制備成生物柴油，生物柴油的使用可以大大緩解城市空氣污染問(wèn)題。生物柴油可以減少50%的二氧化碳、70%的二氧化硫排放，如果讓出租車(chē)使用這種油，就可以美化環(huán)境保護大自然了�！�

　　另外，還有熱心網(wǎng)友總結出了一套“通常使用地溝油的食品可能性的不完全總結”，根據自己的經(jīng)驗總結出了“油炸、油煎類(lèi)早點(diǎn)攤可能性為90%，川菜、湘菜等紅油水煮類(lèi)可能性50%，合成醬料、商務(wù)套餐可能性30%，清蒸河、海鮮類(lèi)可能性接近于零”的規律。

　　延伸閱讀

　　日本如何處理地溝油

　　日本百姓愛(ài)吃各種煎炸食物，因此也產(chǎn)生不少地溝油。但日本在食品安全問(wèn)題上，從未見(jiàn)到過(guò)關(guān)于地溝油的報道，那么日本的地溝油去了哪里？

　　首先，日本政府高價(jià)回收地溝油。今天走在日本街頭，經(jīng)�？梢钥吹綐酥觉r明的垃圾車(chē)從居民區進(jìn)出。這些垃圾車(chē)使用的燃料就是地溝油。日本的地溝油現在都由專(zhuān)業(yè)公司進(jìn)行回收，并以較高價(jià)格賣(mài)給日本政府，日本政府則將這些地溝油提煉后用作垃圾車(chē)的燃料。

　　其次，回收來(lái)的廢油中立刻加入蓖麻油以防重新被食用，這不僅方便了日后提純時(shí)使用，還從根本上防止了地溝油重新流向餐桌。

　　第三，對食品衛生非�？量痰纳鐣�(huì )輿論監督。日本社會(huì )對食品衛生有著(zhù)極其敏感的神經(jīng)。在日本，一旦發(fā)生類(lèi)似地溝油流入食品行業(yè)的事件，除了受到法律嚴懲之外，肇事企業(yè)肯定會(huì )因失去顧客而倒閉。(實(shí)習生 于婷婷)