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　　近日，兩則涉及食品安全的消息，受到公眾的密切關(guān)注。一是實(shí)施食鹽加碘15年后，可能由于攝碘過(guò)量，部分地區的甲狀腺疾病反而頻頻發(fā)生。(8月3日《南都周刊》)二是河南杞縣“鈷60事件”加劇了人們對輻照食品的擔憂(yōu):輻照食品是否安全？(8月3日《中國經(jīng)濟周刊》)

　　這兩個(gè)問(wèn)題既有共性，也有個(gè)性。首先，是食品中添加微量元素或對食品加工采用的技術(shù)所涉及的度量問(wèn)題。古人早就提出，過(guò)猶不及。但在食品加碘的問(wèn)題上，從報道上看，有些地方卻呈現出了“過(guò)”，因而可能造成與缺碘相同的對人健康的損害。

　　中國營(yíng)養學(xué)會(huì )的一份報告顯示，中國城市居民日均鹽攝入量為11克，農村居民達到17克。根據目前市面上多數碘鹽中每克鹽含碘20-50微克計算，中國人每天攝碘量達到了220-850微克，遠遠超過(guò)世界衛生組織規定的200微克/天的安全線(xiàn)。過(guò)度補碘的結果，反而會(huì )導致甲狀腺疾病的發(fā)生，這類(lèi)病例在一些地方已大量出現。

　　對輻照食品來(lái)說(shuō)，同樣存在輻照過(guò)量危害健康的問(wèn)題。實(shí)際上，輻照過(guò)量是我國輻照食品的一個(gè)重大漏洞。盡管各國對允許的輻照劑量標準不同，但為了減低成本任意加大輻照劑量，國內一些輻照廠(chǎng)和食品藥品生產(chǎn)企業(yè)，已是3倍或5倍地超過(guò)國際劑量的最高標準，而且這樣的大劑量輻照未能得到有效監管。

　　碘鹽更反映著(zhù)我們是否能辯證地看問(wèn)題。長(cháng)達15年的碘鹽反映的是，我們的決策和行為可能需要調整，多些具體情況具體分析。一般而言，內陸地區和山區，人們較少吃到海產(chǎn)品，因而可能缺碘。但是，沿海地區和經(jīng)濟發(fā)達地區，人們可以通過(guò)海產(chǎn)品和飲食的多樣性補充到碘。但是，我們實(shí)行的卻是整齊劃一的方式，無(wú)論是缺碘地區還是碘豐富地區，市場(chǎng)上只有碘鹽銷(xiāo)售。這使得不缺碘地區的人們，由于從碘鹽中食用了過(guò)多的碘，可能反而患甲狀腺疾病。

　　碘鹽過(guò)量的問(wèn)題還體現出專(zhuān)業(yè)界的麻木，以及懶于對社會(huì )和公眾負責的態(tài)度。在補碘的問(wèn)題上過(guò)猶不及，早有前車(chē)之鑒，比如，日本北海道的利尻島和文萊等沿海一帶的居民，就因過(guò)多攝食海產(chǎn)品，造成攝碘過(guò)多，產(chǎn)生和加重了地方性甲狀腺腫。但是，這些慘痛的教訓卻很少被專(zhuān)業(yè)人員吸取，更不必說(shuō)提出科學(xué)補碘的政策性建議，以致釀成今天中國某些地區反而因補碘過(guò)多，而產(chǎn)生大量的甲狀腺疾病。

　　輻照食品的另一個(gè)重要問(wèn)題是知情權。盡管也有很多專(zhuān)家和業(yè)內人士保證“輻照食品是安全的”，但正如在推銷(xiāo)轉基因食品的問(wèn)題上犯過(guò)的同樣錯誤：忽略了公眾的知情權�，F在國內市場(chǎng)上充斥著(zhù)大量輻照食品，卻很難看見(jiàn)這類(lèi)食品貼有標志。這樣做的結果不僅讓消費者的知情權得不到保障，給消費者的安全埋下隱患，也會(huì )對一些合法經(jīng)營(yíng)的企業(yè)造成不公平。消費者對這類(lèi)隱瞞信息、剝奪知情權的做法，會(huì )產(chǎn)生本能的反感，無(wú)論輻照食品是否真的安全。

　　碘鹽和輻照食品在安全上的共性與個(gè)性，都向監管部門(mén)和衛生專(zhuān)業(yè)部門(mén)提出了更高要求，應當科學(xué)制定食品添加物和食品消毒與加工的政策，考慮對不同地區分別投放碘鹽和非碘鹽，對輻照食品的輻照劑量切實(shí)加強監管，并讓公眾知情。