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　　2009年中國學(xué)生營(yíng)養與健康促進(jìn)會(huì )調查顯示：中國超重肥胖兒童少年已經(jīng)達到1200萬(wàn)人，占到世界“胖孩兒”總數的十三分之一。肥胖正在發(fā)展成為嚴重的公共衛生問(wèn)題。長(cháng)久以來(lái)，肥胖被視為生活富足的象征。然而，2007年世界衛生組織的一項調查報告顯示，排名前十的肥胖大國里，除了美國，其他都是發(fā)展中國家。那么究竟是什么改變了我們的體型？

　　營(yíng)養過(guò)剩，你準備好了嗎？

　　人類(lèi)誕生以來(lái)，經(jīng)歷很長(cháng)世紀的食物不充足。因此人體的基因已適應饑餓，時(shí)刻幫助人們貯存能量，應對食物匱乏。然而在當今中國，營(yíng)養不良這個(gè)詞已離我們越來(lái)越遙遠。每天，人們能接觸超過(guò)800種食物，只要你愿意，就能盡情享受美食的愉悅。于是營(yíng)養過(guò)剩的問(wèn)題開(kāi)始漸漸凸現。

　　“我們的身體還沒(méi)為營(yíng)養過(guò)剩做好準備”，四屆全美最佳醫生得主，康寶萊營(yíng)養和科學(xué)顧問(wèn)委員會(huì )主席大衛?赫伯博士說(shuō)。在高熱量、高脂肪的食物面前，我們的身體顯得難以應付。因此，發(fā)胖的過(guò)程總是那么迅速。

　　都是快餐惹的禍

　　人口僅1.3萬(wàn)，面積24平方公里的太平洋島國瑙魯是2007年世界肥胖國家大賽的冠軍。超重人口比例在90%以上。過(guò)去50年中，西方產(chǎn)品大量涌入這個(gè)太平洋島國，導致他們飲食方式發(fā)生了深刻變化。魚(yú)、蔬菜、山藥和椰子被進(jìn)口罐裝肉、垃圾食品和高脂肪的零食所取代。"城市化使越來(lái)越多的人們居住在密集的區域，在城市中，人們遠離了傳統食物來(lái)源，更多依靠工業(yè)化食物供給。"肥胖研究國際聯(lián)合會(huì )的公共事務(wù)主任內維爾?里格比(Neville Rigby)稱(chēng)�，F代化引起人口少、資源少的國家依靠進(jìn)口，特別是加工食品，“西方食物壓倒一切，然而很多人并不是先天就能適應這些食物的�！�

　　從1992年~2002年，我國城市兒童少年膳食中脂肪提供的能量占總能量攝入的比例從24.4%和27.4%分別增加到35.9%和35.7%，超過(guò)了中國營(yíng)養學(xué)會(huì )建議的30%的上限。西式快餐同樣大量入侵了中國人的生活。

　　“慢餐”方式告別肥胖

　　怎么吃才健康？這個(gè)回答簡(jiǎn)單得令人驚奇�！爸袊�人的傳統飲食其實(shí)很健康”，大衛?赫伯博士指出。中國人的烹飪方式講究精心細致，講究營(yíng)養搭配，屬于現在國際流行的“慢餐”方式。與此相反，炸雞之類(lèi)的食品因為制作方便、快捷而成為現今社會(huì )流行的“快餐”。而這些快餐往往高熱量、高脂肪，極容易導致肥胖。在博士看來(lái)：“也許我們應該回到二、三十年前的飲食習慣�！� 恰恰是我們遺忘甚至拋棄的傳統中餐，才是最適合、最健康的飲食方式。

　　盡管如此，并不是所有人都有時(shí)間或者精力實(shí)踐“慢餐”文化。而充斥我們四周的西式快餐也并沒(méi)有那么容易回避。如何在現代社會(huì )保持苗條身材？康寶萊營(yíng)養咨詢(xún)委員會(huì )成員，加州大學(xué)洛杉磯分校人類(lèi)營(yíng)養中心副主任蘇珊?鮑爾曼給您七個(gè)對付西式快餐的小建議。

　　西式快餐七大“低熱”定律

　　1. 用一包速食麥片替代半杯添加碎巧克力、牛奶、糖漿的奶茶可減少200卡路里的攝入量。

　　2. 360毫升的汽水含有大約150卡熱量，而300毫升礦泉水和60毫升100%純果汁制成的混合飲料可以將熱量減少到40卡路里。自制果汁的味道也很好哦！

　　3. 巧克力對于很多女生都有無(wú)限的誘惑力，但是它的熱量卻讓人望而卻步。完全放棄巧克力似乎很難，那么就嘗試下巧克力味的食品吧。比如巧克力味全麥餅干片，巧克力味蛋白混合飲料，還有巧克力味酸奶，比起大塊的巧克力，或者巧克力蛋糕，這些食物既能讓你過(guò)一把巧克力的癮，也能很好控制熱量攝入。這樣一來(lái)你可以減少大約150卡路里的攝入量。

　　4. 湯通常都可以接受，但注意不要喝過(guò)于油膩的湯。越來(lái)越多的人開(kāi)始接受西式的濃湯，比如加入大量鮮乳酪的法式西蘭花濃湯。這種湯熱量很高，如果用我們傳統的西紅柿湯代替油膩的西蘭花湯，就可以幫你減少140卡路里的攝入。

　　5. 你喜歡吃水果嘛？這是個(gè)好習慣，但是盡量少吃水果干果。拿普通的一次性水杯裝半杯葡萄干，它們的熱量就有215卡，與之相比，同樣量的新鮮藍莓只有40卡熱量。新鮮水果無(wú)論在營(yíng)養以及熱量方面都更健康。

　　6. 用三個(gè)雞蛋蛋白代替兩個(gè)完整的雞蛋，能使你攝入更多的、可以抵抗饑餓的蛋白質(zhì)。同時(shí)，你還減少了100卡路里的攝入量。

　　7. 冰淇淋和奶昔是許多女生的最?lèi)?ài)，但你一旦抵制不住誘惑，在甜品店外停留片刻，你就非常有可能多攝入500卡路里。奶昔也有健康以及低熱量的做法。在家中用牛奶、蛋白粉和水果自制的奶昔可以使你減少200卡路里的攝入量。