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　　廣告中宣傳的“健康”食品，是否真的可以放心大吃？標著(zhù)“純天然”字樣的食品，是否真的不易發(fā)胖？無(wú)論是哪個(gè)國家的專(zhuān)業(yè)人員，都會(huì )做出同樣的回答：未必如此。不少所謂的健康食品、天然食品、低脂食品，實(shí)際上可能熱量甚高，絕不可掉以輕心。

　　“低糖”食品糖分并不低

　　不少糖尿病人都愿意選擇標有“低糖”的食品，各種“低糖營(yíng)養麥片”也因此備受歡迎。大家普遍認為，這種麥片用阿斯巴甜或甜蜜素代替了蔗糖，不會(huì )導致血糖升高，可以放心地食用，其實(shí)不然。去掉大量的蔗糖之后，廠(chǎng)家通常會(huì )用糊精或淀粉來(lái)填充體積。糊精是一種淀粉水解物，比淀粉還容易消化，能迅速升高血糖，并轉化成熱量。對于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，無(wú)疑這種麥片危害比普通麥片更大。

　　也有不少減肥的女士認為，吃低糖的餅干、蛋糕和曲奇，就可以讓自己在吃零食的時(shí)候放下心理負擔。但低糖不等于低脂，而且油脂的產(chǎn)熱量是蔗糖的2.25倍。點(diǎn)心中添加的大量油脂，如果按照單位重量來(lái)算，熱量比純白糖還要高，對控制體重肯定沒(méi)什么好處。

　　以某個(gè)品牌的“減肥餅干”為例，號稱(chēng)是低糖、高纖維。但仔細看成分表，才發(fā)現其中油脂的含量高達10%，其中對心臟有害的反式脂肪酸含量更是高達3%，熱量也比普通餅干高。這種餅干雖然加入了膳食纖維，也不可能起到任何減肥的作用。

　　低糖飲料雖然含糖只有3%—5%，但如果每天喝上4瓶，攝入的熱量就會(huì )相當于一整碗米飯，絕不可把它們和毫無(wú)熱量的茶水和礦泉水相提并論。

　　堅果類(lèi)食品熱量很高

　　那么低脂食品是否可以放心呢？答案同樣是不能。例如，低脂餅干單位重量的熱量值低于高脂餅干，但其中含有淀粉和糖，每100克中所含的熱量也能達到400千卡左右，比一碗白米飯還多。

　　“純天然”的健康食品，也有同樣的麻煩。一位女士每天都要吃一袋堅果，因為她聽(tīng)說(shuō)花生、榛子、杏仁、核桃、開(kāi)心果等都是健康食品，能減少心臟病發(fā)生的危險。其實(shí)，它們是貨真價(jià)實(shí)的“熱量炸彈”，每100克當中所含的熱量居然高達600千卡以上。如果不增加運動(dòng)，這些食品最好每天不要吃超過(guò)28克，而且要適當減少菜肴中的油脂攝入。

　　控制總熱量是關(guān)鍵

　　那么，如何對待健康食物中的“熱量陷阱”呢？這里推薦四大基本原則：

　　1.凡是營(yíng)養價(jià)值總體較低的食品，無(wú)論是否低脂低糖，都盡量少買(mǎi)少吃。比如曲奇、餅干、甜飲料之類(lèi)。因為要控制體重，飲食量就會(huì )偏少，對食物的營(yíng)養質(zhì)量要求必須更高。

　　2.凡是聲稱(chēng)低糖的食物，就要留心一下其中有多少淀粉、油脂；凡是聲稱(chēng)低脂的食物，就要留心一下其中有多少淀粉，多少糖。淀粉、糖、油脂三者中任意一種都有可能為食品帶來(lái)很高的熱量。最好在同類(lèi)食品中選擇總熱量最低而蛋白質(zhì)最高的品種。因為僅僅“低脂”或“低糖”未必就是低熱量。

　　3.控制食用數量�！暗蜔崃俊碑a(chǎn)品只承諾在同樣的數量下熱量比同類(lèi)產(chǎn)品低，如果多吃熱量自然會(huì )增高。萬(wàn)不可因為產(chǎn)品低熱量就放心大吃。

　　4.牢記補償原則。如果額外吃了零食、飲料，甚至牛奶、酸奶和水果，都要適當減少三餐的數量，以達到整體的熱量平衡。無(wú)論食物的營(yíng)養價(jià)值多高，熱量總不可能是零，如果額外多吃，都有增加體重的危險。