中新網(wǎng)北京4月16日電(記者 劉長(cháng)忠)中國營(yíng)養學(xué)會(huì )名譽(yù)理事長(cháng)葛可佑今天稱(chēng),近年來(lái)中國城市人群谷類(lèi)消費量減少,超重的人群卻在增加。醫學(xué)研究表明,食物粗細搭配有利于避免肥胖和糖尿病等慢性疾病。
葛可佑在今天舉行的雀巢全谷物營(yíng)養早餐新聞發(fā)布會(huì )上發(fā)表演講時(shí)說(shuō),一項統計顯示,目前中國人大約有20%患有缺鐵性貧血,有相當一部分人是兒童,主要是因為食用全谷類(lèi)太少,而食用的有限谷類(lèi)也是精米,精面。
他說(shuō),以谷類(lèi)為主的膳食模式既可提供充足的能量,又可避免攝入過(guò)多的脂肪及含脂肪較高的動(dòng)物性食物,有利于預防相關(guān)慢性病的發(fā)生;谷類(lèi)食物中的能量有80%~90%來(lái)自碳水化合物,只有膳食中谷類(lèi)食物提供能量達到總能量的50%~60%,再加上其他食物中的碳水化合物,才能達到世界衛生組織(WHO)推薦的適宜比例。WHO推薦的適宜膳食能量構成:碳水化合物---55%~65%,脂肪---20%~30%,蛋白質(zhì)---11%~15%
他說(shuō),粗細搭配有利于合理攝取營(yíng)養素,“粗細搭配”要適當多吃一些傳統上的粗糧,即大米、白面以外的谷類(lèi)及雜豆,適當增加一些加工精度低的米面或全谷類(lèi)食品!按旨毚钆洹钡暮锰帲杭Z食在經(jīng)過(guò)加工后,往往會(huì )損失一些營(yíng)養素,特別是膳食纖維、維生素和礦物質(zhì),搭配可以補充細糧的補足。不同種類(lèi)食物蛋白質(zhì)的限制性氨基酸不同,搭配可以互補,提高食物蛋白質(zhì)的營(yíng)養價(jià)值。
葛可佑說(shuō),粗糧普遍含有較多的礦物質(zhì)、維生素、膳食纖維、和有益的植物化學(xué)物質(zhì),并多半屬于低GI食物。粗細搭配有利于避免肥胖和糖尿病等慢性疾病。
研究資料表明,在主食攝入量一定的前提下,每天食用85g的全谷食品能減少若干慢性疾病的發(fā)病風(fēng)險,可以幫助控制體重。 建議成年人每天最好能吃50g以上的粗糧。完
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