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　　高溫會(huì )導致食物變質(zhì)腐敗，但清涼、潮濕的中伏天里，發(fā)生食物中毒的風(fēng)險也不低。近日，市氣象局和市食藥監局聯(lián)合發(fā)布的細菌性食物中毒二級黃色預警一直高懸，本周的本市細菌性食物中毒的風(fēng)險等級均為“中”，需要注意食品安全。

　　市食藥監管所所長(cháng)顧振華說(shuō)，天熱食物易壞，這是大多數人都有的常識，但高溫并不是影響食品安全的唯一因素�！霸诮^大多數情況下，食物變質(zhì)導致中毒事件的主要因素是高溫和高濕，當氣溫明顯升高或者濕度明顯增大時(shí)，細菌繁殖速度都會(huì )加快。市民往往會(huì )在高溫天里自覺(jué)提高警惕，但在類(lèi)似于最近這幾天的天氣里，他們常會(huì )被清涼‘欺騙’，無(wú)形中也提高了食物中毒的風(fēng)險�！睋�介紹，預警發(fā)布依據主要基于本市過(guò)去15年來(lái)食物中毒事件和氣象數據分析。一年中，3種溫度和濕度的組合最易發(fā)生細菌性食物中毒，分別為：氣溫在24℃～25.9℃，濕度在93%～96%之間；氣溫26℃～29.9℃，濕度61%～64%；氣溫28℃～33.9℃，濕度65%～68%。近日的天氣條件，符合第二種組合。

　　就像天氣一樣，細菌性食物中毒事件也可預警預報。預警信息共分一、二、三級，食物中毒風(fēng)險等級分別高、中、低。今年6月30日，本市發(fā)布了首個(gè)一級紅色預警，食物中毒發(fā)生概率在25%以上。而近日的二級黃色預警，表示食物中毒概率在15%～25%之間。(馬丹)