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　　這一段時(shí)間轉基因食品的話(huà)題又變得異�；鸨�。在各種場(chǎng)合，我經(jīng)常被問(wèn)到轉基因的問(wèn)題，大家最關(guān)心的是它是不是安全。在我費盡口舌解釋了為什么轉基因食品并不可怕之后，聽(tīng)者往往將信將疑，然后盯著(zhù)我問(wèn)：“你自己吃轉基因食品嗎？”

　　我當然吃，而且已不知不覺(jué)吃了十幾年。美國轉基因食品開(kāi)始大規模上市是在1996年，最早推廣的轉基因作物正是美國人的主糧之一——玉米�，F在美國市場(chǎng)上的玉米80%以上都是轉基因的，主要是抗蟲(chóng)害轉基因玉米�！跋x(chóng)子不吃的，人能吃嗎？”這種中國式的疑問(wèn)在美國似乎從來(lái)就沒(méi)有人提出過(guò)。

　　除了玉米，大豆、土豆、西紅柿、油菜等主要農作物的轉基因品種也在美國大量種植。據統計，美國市場(chǎng)上的食品大約70%含有轉基因成分。而且美國政府不要求轉基因食品做標記，不給消費者這方面的“知情權”。所以，對長(cháng)期在美國生活的人來(lái)說(shuō)，根本就躲不開(kāi)轉基因食品，除非你只吃號稱(chēng)不含轉基因成分的“有機食品”。我從來(lái)就不買(mǎi)價(jià)昂物丑的“有機食品”，當然早就不知不覺(jué)吃進(jìn)了大量的轉基因食品。

　　不要以為我對此感到很委屈，如果讓我來(lái)選，我還是會(huì )選擇吃轉基因食品。中國要求對某些轉基因食品作出標記，比如用轉基因大豆榨的油，就要求標注“含轉基因成分”。雖然在超市里也能見(jiàn)到標注“不含轉基因成分”的大豆油在推銷(xiāo)，我還是會(huì )毫不猶豫地買(mǎi)轉基因大豆油。為什么呢？

　　第一個(gè)理由是轉基因食品通常比同類(lèi)非轉基因食品便宜，因為其生產(chǎn)成本比較低、產(chǎn)量比較高。有人說(shuō)種植轉基因作物其實(shí)既不能降低成本也不能增產(chǎn)，如果那樣的話(huà)，農民種轉基因作物干什么？難道是因為熱愛(ài)轉基因所以賠本也要種？事實(shí)當然并非如此。由于種植抗除草劑轉基因作物能消滅雜草并減小勞動(dòng)強度，種植抗蟲(chóng)害轉基因作物能節省80%的農藥，生產(chǎn)成本隨之下降，產(chǎn)量也相應地提高了。例如抗蟲(chóng)害轉基因玉米能增產(chǎn)5%~15%，抗蟲(chóng)害轉基因水稻能增產(chǎn)6%。

　　第二個(gè)理由是轉基因食品比較安全。和同類(lèi)作物相比，抗蟲(chóng)害轉基因作物能大量地減少農藥的使用，也就比較不用擔心農藥殘留的問(wèn)題。而且，轉基因食品受到了更嚴格的監管，風(fēng)險其實(shí)要比傳統作物更低。轉基因食品在上市前都按要求做過(guò)實(shí)驗檢測其安全性。一般是先做生化實(shí)驗檢測，看看轉基因作物與同類(lèi)作物相比，在成分方面出現了什么變化，這些變化是否有可能對人體產(chǎn)生危害；然后做動(dòng)物試驗，看看轉基因食品是否會(huì )對動(dòng)物的健康產(chǎn)生不利的影響。而用傳統育種方法培育出的新品種很少被要求做這類(lèi)安全檢測，就稀里糊涂地上市了——它們并非就不存在安全問(wèn)題，例如有的用雜交方法培育的土豆新品種，就含有高含量的毒素，會(huì )對人體造成傷害。

　　第三個(gè)理由是轉基因食品更為環(huán)保。雖然“可能會(huì )破壞生態(tài)”常常被作為反對種植轉基因作物的一大理由，但是這種可能性并沒(méi)有變?yōu)楝F實(shí)。相反地，種植轉基因作物已經(jīng)實(shí)實(shí)在在地發(fā)揮了保護環(huán)境的作用，原因很簡(jiǎn)單：少灑了大量的農藥。這既減輕了農藥對環(huán)境的污染，又減少了用于生產(chǎn)、運輸、噴灑農藥所耗費的原料、能源和排出的廢料，還保護了益蟲(chóng)和其他生物，減少了人畜接觸殺蟲(chóng)劑而中毒的危險。

　　便宜、安全又環(huán)保，為什么不選擇它呢？現在種植的轉基因作物以抗蟲(chóng)害和抗除草劑為主，主要是讓農民獲益，對消費者的好處還不是那么直接。新一代的轉基因作物能改變食物的營(yíng)養成分，將會(huì )讓消費者更切身地體會(huì )到其好處。例如，通過(guò)轉基因技術(shù)，減少土豆的水分，這樣炸出來(lái)的土豆片更脆；消除蝦、花生、大豆中能導致過(guò)敏的蛋白質(zhì)，這樣原來(lái)對蝦、花生、大豆過(guò)敏的人也可以放心地享受這些美味。用轉基因技術(shù)讓水稻制造胡蘿卜素(在人體內變成維生素A)，有助于消滅在亞洲地區廣泛存在的維生素A缺乏癥。轉基因技術(shù)可提高稻米中鐵元素的含量，以減少以大米為主食的人群當中常見(jiàn)的貧血癥……

　　這一切離我們并不遙遠，有的已經(jīng)在實(shí)驗室里研發(fā)出來(lái)，有的本來(lái)已可以大規模種植，只不過(guò)受妖魔化轉基因食品的輿論影響，一時(shí)無(wú)法推廣。但是不管怎樣，未來(lái)的農業(yè)必定是轉基因作物的天下。不管是故意的阻撓，還是無(wú)知的恐慌，都改變不了這一趨勢，只不過(guò)是妨礙了它早日造福人類(lèi)而已。(方舟子)