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　　曾有研究證實(shí)大蒜有益心臟健康，但如何吃蒜才能更好發(fā)揮這一功效卻很有講究。美國最新研究發(fā)現，將新鮮的大蒜切片或搗碎后生吃更有助于心臟健康。

　　美國康涅狄格大學(xué)醫學(xué)院研究人員在最新一期《農業(yè)與食品化學(xué)雜志》上報告說(shuō)，為驗證大蒜的不同食用方法對恢復心臟供血的作用，他們對兩組老鼠進(jìn)行了心臟病模擬實(shí)驗。研究人員分別用等量的新鮮生蒜提取液和干蒜提取液喂食兩組實(shí)驗鼠，每天的喂食量相當于人每天食用兩勺大蒜。一個(gè)月后，研究人員發(fā)現，當心臟血流被切斷半小時(shí)后，進(jìn)食新鮮生蒜的老鼠比對照組老鼠更快恢復心臟供血。

　　研究人員發(fā)現，大蒜的神奇保健功效并不僅源于其中豐富的抗氧化劑，新鮮生蒜被切片或被搗碎后產(chǎn)生的硫化氫更能促進(jìn)人體內血液流通，從而起到保護心臟的作用。而經(jīng)過(guò)烹煮或曬干的大蒜卻沒(méi)有此功效。

　　硫化氫是一種有刺激性氣味的有毒氣體，但最新研究發(fā)現，適量的硫化氫會(huì )對人體心血管系統等起到保護作用，從而有效預防心臟病和老年性癡呆癥等疾病。