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　　受訪(fǎng)專(zhuān)家 中山大學(xué)公共營(yíng)養學(xué)系教授、博士生導師 蔣卓勤

　　“維生素缺乏以致人體代謝能力下降，是造成夏季疲勞、精神不振的原因之一�！敝猩酱髮W(xué)公共營(yíng)養學(xué)系教授、博士生導師蔣卓勤表示，從增強代謝能力和機體免疫力來(lái)看，夏季適當補充維生素不但能抗疲勞，還有防病、防曬等功效。但要提醒的是，“怎么補”應該根據自己的膳食結構和身體狀況來(lái)定。

　　維生素缺乏問(wèn)題多多

　　夏天之所以容易缺乏維生素，首先是夏天食欲不振造成攝入的維生素大大減少，而出汗多、排尿頻繁又容易使水溶性維生素如B族維生素、維生素C隨之排出體外，再加上現在吃的米、面多為精加工，而B(niǎo)族維生素卻恰恰存在于被加工掉了的小麥、大米外層，維生素的缺乏則更加突出。

　　“因為維生素參與身體重要的代謝，一旦體內維生素不足，身體的代謝能力下降，人就會(huì )出現疲勞、困倦等不適反應。而在沒(méi)有其它疾病的前提下，維生素缺乏也會(huì )導致某些病癥產(chǎn)生，譬如在夜晚的燈光下視物不清多是缺乏維生素A，皮下有出血紅點(diǎn)或刷牙出血源于維生素C不足，口角糜爛、胃口不佳是B族維生素尤其是維生素B2缺乏的表現。皮膚在夏天容易曬黑、起斑，不僅與紫外線(xiàn)照射強相關(guān)，也顯示機體細胞的抗氧化能力弱，需要補充有抗氧化作用的維C、維E、維A和胡蘿卜素”。

　　缺什么補什么最理想

　　多數人會(huì )偏向補充復合維生素,可蔣卓勤指出,“復合補”可能導致本身不缺乏的維生素攝入過(guò)量，由此加重身體負擔，最好是缺什么補什么，才是最理想的。當然，如果長(cháng)期飲食單調，會(huì )導致多種維生素不足，也可以考慮復合補。但維生素最好的來(lái)源是天然食物，應首先考慮食補。

　　怎樣才能判斷自己缺乏哪種維生素呢？除了身體狀況，從每天的食物搭配是否合理也可以一窺究竟。中國居民膳食指南對每人(成人)每天應攝入的食物種類(lèi)和食物量有明確建議：谷類(lèi)(含薯類(lèi)、雜豆類(lèi))250-400克，蔬菜類(lèi)300-500克，水果類(lèi)200-400克，畜禽肉類(lèi)50-75克，魚(yú)蝦類(lèi)50-100克，蛋類(lèi)25-50克，奶類(lèi)(以液體牛奶為標準)300克，大豆和堅果類(lèi)30-50克，油25-30克，鹽6克。

　　“如果攝入的蛋、魚(yú)、蝦、肉或粗糧、豆類(lèi)不足，較易缺乏B族維生素，攝入的蔬菜水果不足，則會(huì )缺乏維生素C，雞蛋、牛奶特別是動(dòng)物肝臟吃得少，會(huì )導致維生素A缺乏，堅果、植物油攝入不夠則造成維生素E缺乏”。

　　一般人不需要天天補制劑

　　如果是吃得過(guò)于單調、食欲很差、生病或處于減肥期間，為了增加營(yíng)養，每天補充一些維生素制劑當然不錯。但生活中卻有不少人將此作為必要的日常保健，每天總要吞下幾片維生素制劑才覺(jué)得安心。這極可能導致攝入的維生素過(guò)量，對身體造成損害。

　　蔣卓勤說(shuō)，即使知道自己缺乏哪些維生素，補充制劑也要適可而止�！叭绻�有癥狀的一般補到癥狀消失就行了，沒(méi)有癥狀的可以隔天補一次或一周補兩次�！币话愣�言，水溶性維生素(含B族維生素和維生素C)的安全性高于脂溶性維生素(含維生素A、E、D、K)。即使水溶性維生素攝入過(guò)量，也很容易隨汗液、尿液排出，而脂溶性維生素難溶于水，不易排出體外，在體內積聚多了，則可能導致維生素中毒。像維生素A過(guò)量就會(huì )引起頭暈、頭痛、嘔吐，孕婦攝入過(guò)多維A會(huì )導致胎兒畸形。因此，補充脂溶性維生素更要慎重�！白詈眠�是以食補為主，食補實(shí)在不夠再補制劑也不遲�！�(宋導 凌茜雯)