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　　隨著(zhù)現代生活節奏的加快，人們往往無(wú)暇顧及早餐。特別是學(xué)生們，由于學(xué)習時(shí)間緊張、課業(yè)負擔沉重，久而久之形成了“早餐馬虎、午餐湊合、晚餐豐富”的飲食方式。良好的飲食行為對人的身體、智力健康發(fā)育起著(zhù)極其重要的作用。

　　長(cháng)期不吃或不科學(xué)地吃早餐對身體健康有著(zhù)嚴重的危害，尤其是青少年的腦組織正處于發(fā)育期，血、氧、葡萄糖的需求量比成人還高。如果不吃早餐或吃的早餐營(yíng)養不夠，就會(huì )造成血糖過(guò)低，腦意識活動(dòng)就會(huì )出現障礙，長(cháng)期如此，勢必會(huì )影響腦的重量和形態(tài)發(fā)育。因此，我省對中下學(xué)生實(shí)施了“蛋奶工程”，提高學(xué)生的營(yíng)養水平。

　　早餐牛奶是不能少的，它的營(yíng)養自不必說(shuō)，而且它的消化時(shí)間大約是3個(gè)小時(shí)，比粥多了一倍。主食最好選薯類(lèi)，要比面包饅頭好一些。早餐也不要只喝牛奶�？崭购扰Ｄ虝�(huì )加速胃腸蠕動(dòng)，造成吸收不良。正確的方法是：早餐先吃面包、再喝牛奶，這樣會(huì )使營(yíng)養更加豐富，更加平衡。

　　學(xué)生的早餐因為生活節奏快，時(shí)間緊的緣故，可以選擇一些低脂肪高營(yíng)養，方便快捷的食品作為早餐。還可選擇多吃瘦肉、蔬果或果汁等脂肪含量低的食物，要保證有一定量的豆漿、雞蛋等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入，才能使人的頭腦反應靈活，思維敏捷，工作和學(xué)習效率高，擁有快樂(lè )的一天。

　　理想的早餐最好吃燕麥粥，這不僅營(yíng)養豐富而且持續消化的時(shí)間比較長(cháng)，還可以在粥里放五六顆紅棗補充VC，這樣早餐中的主食和水果都有了，如果有時(shí)間可以做個(gè)番茄炒蛋，這樣蔬菜和雞蛋也都有了。

　　早餐時(shí)要注意，不宜吃過(guò)多甜食，要少咸，吃淡些。早餐中也不宜用水果代替蔬菜，不要既吃雞蛋又喝豆漿，不宜立即參加劇烈運動(dòng)。

　　人們在吃早餐時(shí)，還有一個(gè)值得注意的問(wèn)題是應該注意用餐衛生。不要在走路時(shí)、坐車(chē)時(shí)和馬路邊的小攤上吃早餐。路邊灰塵大，汽車(chē)在馬路上跑塵土也不會(huì )少，無(wú)論是在等車(chē)的時(shí)候站在馬路邊吃，還是在車(chē)上吃，吃進(jìn)去了早餐，也吃進(jìn)了塵土和廢氣。

　　學(xué)生吃好早餐，家長(cháng)應高度重視。調查中發(fā)現，有近40%的家長(cháng)沒(méi)有養成吃早餐的習慣或是不知道怎樣安排合理的營(yíng)養早餐，其中沒(méi)有時(shí)間準備是最大的原因。營(yíng)養學(xué)家提醒，家長(cháng)的言傳身教對孩子飲食行為的形成起著(zhù)重要的作用。(王晨露）