獨家連載:2010會(huì )吃才健康 (《孔令謙談:會(huì )吃才健康》 化學(xué)工業(yè)出版社) 孔令謙 編著(zhù)
茶為國飲,在全世界,凡提到中國肯定要提到的一樣東西就是茶。茶不僅是一種飲料,更是一種養生手段。傳說(shuō)神農日嘗百毒,結果毒性發(fā)作,倒在地上。這時(shí)候剛好身邊有一棵小樹(shù),葉子散發(fā)著(zhù)清香,于是他就吃了幾片葉子,結果毒性就解了。這個(gè)小樹(shù)就是茶樹(shù)。所以自古就有“茶解百毒”之說(shuō)。
我有個(gè)朋友,特別喜歡喝茶,退休以后有時(shí)間了,尤其是他看了很多茶可以養生的書(shū)以后,更是飲水必有茶?墒呛攘艘欢螘r(shí)間,不但沒(méi)有其他茶友身體健康神清氣爽的感覺(jué),反而經(jīng)常不舒服。這是什么原因呢?難道是自己的體質(zhì)不適合喝茶?原來(lái),他最喜歡喝的茶是龍井和鐵觀(guān)音,而且口味很重,泡得非常濃。龍井是綠茶,鐵觀(guān)音是烏龍茶,這兩種茶都是寒性的,如果老是喝這兩種濃茶,尤其對老年人來(lái)說(shuō),會(huì )傷脾,脾傷了自然會(huì )生濕。
那么,怎樣喝茶才健康呢?
一是要分季節:春夏兩季,可以喝一點(diǎn)綠茶和烏龍茶,能起到清熱解暑的作用。秋冬季節則適合喝一點(diǎn)紅茶或者普洱茶,這兩種茶是溫熱性質(zhì)的,可以起到驅寒的作用。
二是要分年齡,尤其是老年人,紅茶、普洱茶可以適當多喝一點(diǎn),綠茶、烏龍茶要少喝一點(diǎn),尤其是烏龍茶,因為它的茶湯本來(lái)就比較濃,注意要少喝一點(diǎn)。
三是要沖泡有法,按照書(shū)本或者茶藝師推薦的比例沖泡最好,老年人可適當淡一些,尤其是新茶寒性更強,因為茶葉存放時(shí)間太短,多酚類(lèi)、醇類(lèi)、醛類(lèi)含量較多。所以新茶雖香,但只宜輕品,不宜暢飲。
還有的人在喝醉酒的時(shí)候,喜歡喝上一大杯濃茶來(lái)醒酒,這確實(shí)有一定的醒酒效果,但酒后喝茶危害也很大。因為喝酒以后刺激心臟,心跳加快,大腦興奮,而濃茶有著(zhù)同樣的效果,醉酒喝茶,對心臟簡(jiǎn)直就是火上澆油。
喝酒后,酒精進(jìn)入胃以后直接進(jìn)入血液,然后再進(jìn)入肝臟中轉化成乙醛,再轉化成乙酸,最后分解成二氧化碳和水經(jīng)由腎臟排出體外。二氧化碳和水是正常的代謝產(chǎn)物,所以對腎沒(méi)什么危害,而喝濃茶醒酒則跳過(guò)了這一步。茶中的茶堿有利尿的作用,可以使人體內的乙醛直接經(jīng)由腎排出體外,從而起到快速醒酒的作用。而乙醛對腎是有害的,經(jīng)常酒后喝濃茶,會(huì )引起腎功能障礙。
所以醒酒最好還是喝一些醒酒湯,當然,不要過(guò)量飲酒才是根本解決之道。
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