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　　每年都有許多人因為食品問(wèn)題染病，其中大多數人是因為吃水果、蔬菜、烤雞或涼菜。美國有關(guān)專(zhuān)家近日公布以下七種食品，在食用時(shí)一定要慎重。

　　1、壽司

　　【危險因素】壽司的最大問(wèn)題是寄生蟲(chóng)、扁形蟲(chóng)和蛔蟲(chóng)。例如生魚(yú)中的寄生蟲(chóng)。雖然生魚(yú)不能保證安全，但是，蘸醬汁或者青芥可能會(huì )起到輕微的殺菌作用。

　　【解決辦法】魚(yú)至少在145度的高溫下烹調1分鐘，可殺死魚(yú)中的任何寄生蟲(chóng)。但是，那就不是壽司了。唯一可生吃魚(yú)又保證不攜帶寄生蟲(chóng)的方法是吃用冷凍魚(yú)做成的壽司。美國食品藥品管理局推薦，在零下31度的溫度下冷凍魚(yú)至少15小時(shí)可殺死寄生蟲(chóng)。

　　2、雞蛋

　　【危險因素】感染因子是在雞蛋里面，唯一根除細菌的方法就是將雞蛋煮熟。

　　【解決辦法】不吃生雞蛋和半熟的雞蛋。蛋黃未凝固的雞蛋有潛在的危險。為了安全，你最好吃煮得老一點(diǎn)的雞蛋或固體狀的雞蛋。高溫會(huì )殺死任何可能存在的細菌，你可放心吃水煮雞蛋或者兩面煎蛋。

　　3、牛肉餡

　　【危險因素】吃生牛肉或者半熟牛肉都不利于健康。牛肉可能攜帶沙門(mén)氏菌或者大腸桿菌。牛肉餡比牛排更危險，因為它被用手握的可能性更大，絞成肉餡后，它的表面更大，藏匿細菌更多。

　　【解決辦法】 唯一能保證無(wú)菌的方法是購買(mǎi)那些經(jīng)過(guò)殺菌處理的牛肉。

　　4、包裝好的綠色蔬菜

　　【危險因素】包括萵苣和菠菜在內的葉狀綠色蔬菜一直是近年來(lái)幾種疾病暴發(fā)的“罪魁禍首”。其中規模最大的疾病暴發(fā)之一，是2006年的大腸桿菌暴發(fā)，與成包的菠菜有關(guān)，導致199人患病，3人死亡。大腸桿菌和沙門(mén)氏菌感染農產(chǎn)品的方法多樣，動(dòng)物糞便滲透到水中或者土壤中，或者手工采摘或者包裝過(guò)程中傳染。大多數情況下，水并不能洗掉這些危險。

　　【解決辦法】卷心菜外面的葉子更可能被污染，因此，摘掉葉子，洗手，然后再清洗其余的部分。

　　5、芽菜

　　【危險因素】芽菜是傳統的室生蔬菜。由于芽菜營(yíng)養豐富，脆嫩可口深受人們的青睞。但是，芽菜生長(cháng)的環(huán)境最利于有害細菌的滋生。如果芽菜生產(chǎn)的相關(guān)原料和器具消毒不嚴格的話(huà)，會(huì )滋生大量有害細菌。

　　【解決辦法】唯一能保證安全的方法是烹調。專(zhuān)家建議將芽菜投入湯鍋或大火煸炒。

　　6、生雞肉

　　【危險因素】生雞肉包含沙門(mén)氏菌和彎曲桿菌。最大的風(fēng)險因素不是吃雞肉，而是在準備做雞肉時(shí)被交叉感染。

　　【解決辦法】處理生雞肉時(shí)要特別小心。切過(guò)肉后要立即洗干凈刀、菜板、灶臺和你的手，避免雞肉內的細菌傳播到其他食品內。你將雞肉拿到外面放到烤架上時(shí)，要將用過(guò)的盤(pán)子拿回來(lái)，吃烤好的雞肉時(shí)要換新盤(pán)子。

　　7、哈密瓜

　　【危險因素】表皮上有很多裂縫，易受細菌污染。哈密瓜的皮內可能存在細菌，一旦將瓜切開(kāi)，這些細菌就會(huì )跑到瓜瓤?jì)取?

　　【解決辦法】吃前先清洗瓜皮也能消滅一部分細菌，但是這些都不是最好的解決辦法。你必須小心儲存切開(kāi)的哈密瓜，因為在室溫下會(huì )有大量細菌滋生。因此要將切開(kāi)的水果放在冰箱內。(愛(ài)麗)