
到餐館吃飯,多會(huì )掏一元錢(qián)使用那標明“已消毒”的餐具。之所以要付費,很多人只不過(guò)想花錢(qián)買(mǎi)個(gè)干凈。但是花錢(qián)真能買(mǎi)干凈嗎?
“空氣中飄散著(zhù)一股惡臭,洗碗池散落著(zhù)污垢和碗筷,幾個(gè)工人正把沖刷完畢的碗筷放在地上晾干,旁邊的地上還散落著(zhù)包裝用的塑封袋,上面赫然印著(zhù):本餐具經(jīng)過(guò)嚴格消毒,請放心使用。這是記者在通州區一家黑作坊看到的情景。這家‘餐具消毒’加工企業(yè)每天要為周邊地區提供兩千多套的‘潔凈餐具’。而在多天的調查中,記者發(fā)現,在‘餐具消毒’這個(gè)行業(yè)里,這樣的黑作坊大量存在,它們散落在京城各個(gè)城區和郊區,而我們看到的表面干凈的‘潔凈餐具’企業(yè)環(huán)境之惡劣,衛生狀況之差令人觸目驚心!(經(jīng)濟參考報11月3日)
此篇報道一出,包括人民網(wǎng)、新華網(wǎng)在內的諸多媒體紛紛轉載。的確,這樣事關(guān)千百萬(wàn)人健康安全的“內幕”被揭露出來(lái),想不“轟動(dòng)”都難!但是誰(shuí)該為不消毒的“消毒餐具”負責呢?
生產(chǎn)者自然難辭其咎。生產(chǎn)商必須為自己的產(chǎn)品質(zhì)量負責,這是天經(jīng)地義的。然而,如果在一個(gè)已形成惡性競爭態(tài)勢的市場(chǎng)內,想讓生產(chǎn)商真正擔起責任,很難。報道中說(shuō),一位正規企業(yè)負責人這樣講,“我們這樣相對正規的企業(yè)都快被擠垮了……這些小作坊供給飯店每套才4毛到6毛錢(qián),而我們的成本都在每套6毛5分錢(qián),量少了還要更高些,所以我們根本沒(méi)有辦法和他們競爭,而飯店只看價(jià)格”。這樣的市場(chǎng)環(huán)境必然形成一個(gè)怪圈:誰(shuí)為自己的產(chǎn)品質(zhì)量負責,誰(shuí)的成本就高,誰(shuí)就要面臨經(jīng)營(yíng)困境甚至倒閉的危險。開(kāi)公司都是為了賺錢(qián),不是為了倒閉。因此必然讓誠信生產(chǎn)者處于進(jìn)退兩難之地,甚至干脆退出此一市場(chǎng)。而他們的退出所造成的供應空缺,將促使新的惡性競爭者快步加入進(jìn)來(lái)。這種惡性循環(huán)的后果不問(wèn)可知。
于是人們自然會(huì )想,監管者呢?他們干什么去了?但是誰(shuí)在管理、誰(shuí)負責監督呢?報道中說(shuō),從2004年底起,國家取消了衛生部門(mén)對消毒服務(wù)機構的衛生許可,消毒餐具公司注冊時(shí)不用事先取得衛生許可,就能辦理營(yíng)業(yè)執照。而且衛生部門(mén)和質(zhì)檢部門(mén)也沒(méi)有出臺相關(guān)標準對消毒餐具是否合格進(jìn)行規定,所謂的檢疫報告,也是參照衛生部門(mén)規定餐館后廚餐具清洗標準,“就是這樣的檢查,也是我們自己把餐具送到檢疫部門(mén),交錢(qián)后人家才給出報告”。在事關(guān)千百萬(wàn)人身體健康飲食安全的事情上,竟然出現了這樣大的“監管真空”,這說(shuō)得過(guò)去嗎?在這個(gè)“監管真空”中,到底該找哪個(gè)部門(mén)問(wèn)責?如果把責任歸為規章制度不健全,是有道理的,但不完整。因為人們可以反問(wèn):為什么從來(lái)沒(méi)出現過(guò)“收費真空”?
自然,并非所有“消毒餐具”都有問(wèn)題,但誰(shuí)也不敢肯定自己用的那套餐具就是真正經(jīng)過(guò)消毒的。要么自帶碗筷、要么自帶消毒劑、要么干脆就不再上餐館,千萬(wàn)不要讓消費者做出這樣的“三選一”!

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