本項目的文化月餅，可以預先在月餅陷兒中制作精彩的圖案，月餅被切開(kāi)時(shí)，被切開(kāi)的陷料橫截面中，呈現出預先設計的文字或圖案，會(huì )產(chǎn)生邊享用月餅團圓的溫馨又增添文化欣喜的效果，給傳承了千年的月餅注入了豐富的文化內涵。本項目賦予了月餅太多的可能，使月餅不僅僅再是一枚月餅，而成為一種弘揚傳統文化的載體，一種人們表情達意的工具，給予了企業(yè)和消費者更多的想象空間。月餅人人愛(ài)，普及面大。
一、項目背景
目前已公知的，作為節慶、相贈的食品禮物，如蛋糕、月餅等食品，都是為了將食物主體與美味食物相結合并選擇適于制造塑形表達式寓意的食物為表層的結構，這起到了表層裝飾作用，但是在切開(kāi)分食后，整體裝飾被破壞，每個(gè)人的一份僅是一份食物，缺少了進(jìn)一步的節慶文化內涵氣氛。
本項目在2006年北京首屆發(fā)明創(chuàng )新大賽中脫穎而出，獲得專(zhuān)家和網(wǎng)上評選群眾好評，榮獲二等獎。今年，在北京優(yōu)秀中介機構北京中捷京工科技發(fā)展有限公司、北京協(xié)同創(chuàng )新聯(lián)盟、北京技術(shù)交易促進(jìn)中心、北京發(fā)明協(xié)會(huì )、稻鄉村集團等單位支持下，本專(zhuān)利技術(shù)得到轉移推廣，文化月餅一舉進(jìn)入首都市場(chǎng)，為首都中秋節月餅市場(chǎng)上增添了一道亮麗的人文風(fēng)景，符合人文奧運形勢發(fā)展要求，是群眾個(gè)人智力為首都發(fā)展增磚加瓦的一個(gè)案例。今年文化月餅單產(chǎn)能力僅為4萬(wàn)盒，創(chuàng )造產(chǎn)值近2千萬(wàn)元。
二、項目?jì)热?/p>
為了給節慶食品增加深層次文化內涵，本發(fā)明公開(kāi)了一種文化糕點(diǎn)與制造方法。
本發(fā)明涉及一種糕點(diǎn)食品與制造方法。是一種具有表層食物與被包容食物結構的糕點(diǎn)，特別是一種，其被包容食物具有可食用的文化表達工藝結構，這樣一種文化內涵的糕點(diǎn)與制造方法。
本發(fā)明公開(kāi)的文化糕點(diǎn)的具體實(shí)施方案是：一種有表層食物與被包容食物結構的文化糕點(diǎn)，其被包容食物具有可食用的文化表達工藝結構。在文化糕點(diǎn)被切開(kāi)后，被包容食物具有的可食用的文化表達工藝顯露出來(lái)，對節慶食品做進(jìn)一步渲染與裝飾。被包容食物具有可食用文化工藝結構，可以是簡(jiǎn)單的象形構件，如：半方體的小星星或象形小動(dòng)物、水果造型等，也可以是復雜的構件，如文化糕點(diǎn)被切開(kāi)的糕點(diǎn)橫截面積中的文字或圖案結構件。文化糕點(diǎn)中，被包容的食物具有的可食用的文化表達工藝結構，在糕點(diǎn)內是按糕點(diǎn)被切開(kāi)方向相交的位置特設擺列的結構制造的。文化糕點(diǎn)其被包容食物具有的可食用的文化表達工藝構件是模具制造的。由制造工藝構件的復雜程度決定，可以選擇不同的模具加工制造�，F代工業(yè)有太多的模具成型方式可以借用。
例如：簡(jiǎn)單的文化表達工藝式構件可以用模鑄各種造型，如前面提到的小星星與象形動(dòng)物等。再例如：簡(jiǎn)單的文化表達式工藝構件也可以用模切工藝加工制造，這在西餐制作工藝里面是經(jīng)常用到的，也可以方便的使用食品原料制造各種象形橫截面的棱柱體。
該發(fā)明同時(shí)公開(kāi)一種新的加工工藝：被包容食物具有的可食用的文化表達工藝構件是用壓力擠出成型模具制造的；復雜模截面圖案工藝結構件上用套裝組合壓力成型模具加工制造的。后面結合附圖及實(shí)施例做進(jìn)一步說(shuō)明。
本發(fā)明有益效果
本發(fā)明使節慶糕點(diǎn)具有了表里層次的文化遞進(jìn)內涵，嗇增加了糕點(diǎn)的文化內涵與情趣色彩。舉例說(shuō)明：月餅，利用本發(fā)明技術(shù)可以制造月謎月餅。月餅表面印有謎語(yǔ)“八月十五菊花開(kāi)”七個(gè)字，謎語(yǔ)則在月餅的切開(kāi)分食時(shí)才可見(jiàn)到，“花好月圓”四個(gè)字。分別呈現在被切開(kāi)分成四角的月餅斷面上。
三、項目意義
1、弘揚傳統文化，給傳承了千年的月餅注入了豐富的文化內涵
2、振興民族工業(yè)，是傳統食品的又一個(gè)加工技術(shù)創(chuàng )新
中國商業(yè)聯(lián)合會(huì )統計，中秋佳節全國月餅市場(chǎng)銷(xiāo)售超過(guò)百億元，每年以10%左右的速度增長(cháng)。千年來(lái)，月餅的精彩一直在表面，現在通過(guò)本項目的技術(shù)，會(huì )使下一個(gè)千年的月餅精彩由里而外，提升加工技術(shù)含量，提高產(chǎn)品競爭力和附加值，為振興民族工業(yè)做出積極貢獻。
四、項目市場(chǎng)
我國是一個(gè)擁有13億人口的消費大國，如今，隨著(zhù)人們經(jīng)濟生活條件大為改善，糕點(diǎn)已從過(guò)去僅僅是人們心眼中的“點(diǎn)心”上升到成為了早餐、午餐、晚餐的重要位置。以前影視里經(jīng)常目睹的洋人享用牛奶加糕點(diǎn)的鏡頭已不再令人們垂涎三分。
如今，糕點(diǎn)已逐步上升主食地位，它在給人們生活帶來(lái)較大便利的同時(shí)，也令自身得以進(jìn)一步發(fā)展。糕點(diǎn)能滿(mǎn)足人們充饑的欲望，同時(shí)又能增加營(yíng)養，滿(mǎn)足人體的生理平衡，所以糕點(diǎn)行業(yè)大有可為。而面包糕點(diǎn)成為市民一道普通的“家常菜”現象也說(shuō)明了餅食文化已深入人心，進(jìn)入尋常百姓家。
隨著(zhù)經(jīng)濟全球化和科技經(jīng)濟一體化進(jìn)程的加快，食品工業(yè)國際交流和合作日益廣泛和深入，傳統食品工業(yè)的發(fā)展面臨著(zhù)新的機遇與挑戰。中國商業(yè)聯(lián)合會(huì )統計，中秋佳節全國月餅市場(chǎng)銷(xiāo)售超過(guò)百億元，每年以10%左右的速度增長(cháng)，行業(yè)平均利潤超過(guò)200%，吸引了各大食品企業(yè)紛紛加入，如蒙牛、雀巢、光明、八喜、哈根達斯等。本項目產(chǎn)品為糕點(diǎn)行業(yè)開(kāi)創(chuàng )了全新的市場(chǎng)，為禮品行業(yè)開(kāi)辟了新境，提供了文化個(gè)性空間，最終實(shí)現在廣泛的中西糕點(diǎn)制造業(yè)中全面應用，向家庭和單位后勤延伸，深受人們的歡迎，發(fā)展勢頭十分強勁；本項目產(chǎn)品以各種不同需要的人為對象的各種糕點(diǎn)，如幼兒糕點(diǎn)食品、學(xué)生或運動(dòng)員糕點(diǎn)食品、某些職業(yè)需要的特殊糕點(diǎn)以及醫學(xué)上需要的糕點(diǎn)食品，都賦予不同的文化內涵。同時(shí)，因其所含營(yíng)養成分不同又可以分為低糖糕點(diǎn)食品、低熱能糕點(diǎn)食品、低蛋白糕點(diǎn)食品等。市場(chǎng)廣闊，投資回報高。
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