發(fā)表評論 “現在的春節，人們雖然不再像過(guò)去那樣把‘吃’作為重要主題，但是長(cháng)假期間聚會(huì )多，大家總免不了要在‘吃’上做文章。重要的是要記�。呵f(wàn)別亂吃，不過(guò)也別因為各種似是而非的傳言吃得心里不安”，這是復旦大學(xué)公共衛生學(xué)院教授、國家FDA保健品審核專(zhuān)家厲曙光接受記者采訪(fǎng)時(shí)提出的建議。
厲曙光教授春節前剛剛結束在北京的保健品審核回到上海。對于春節市場(chǎng)上保健品熱銷(xiāo)的現象，厲曙光說(shuō)，保健品上市審核絕對比大多數人想象的要嚴格，審核上市的通過(guò)率常常連30%都不到�！氨M管如此，食用保健品還是不能根據別人的經(jīng)驗跟風(fēng)吃。因為即使是保健品，也應該對癥食用，并非一種保健品對所有的人都適用。尤其要注意的是：并非吃保健品就一定對身體的健康有利，如果身體沒(méi)有任何不適，能不吃就不吃�！�
春節期間，正逢餃子、餛飩等速凍食品遭遇質(zhì)疑的事件發(fā)生。家家冰箱里都常備的冷凍食品究竟能不能吃？厲曙光坦率地告訴記者，速凍食品確實(shí)存在營(yíng)養流失問(wèn)題，就像把錢(qián)存在銀行里需要繳納利息稅一樣，食品冷凍，營(yíng)養也會(huì )損失。但冷凍是食品保鮮的一種方式，在正常情況下都是安全的，即使營(yíng)養流失也非常有限�！皩�(shí)際上絕對禁止消費者吃的，應該是毛蚶和河豚魚(yú)這類(lèi)明令禁止食用的食品�！眳柺锕庹f(shuō)，毛蚶在上個(gè)世紀80年代末引發(fā)的甲肝大流行，至今都讓人記憶猶新，而河豚魚(yú)的營(yíng)養價(jià)值和普通魚(yú)類(lèi)并沒(méi)有什么差別，它的安全性與其他魚(yú)類(lèi)相比卻相距甚遠�！氨徊簧偃苏J為營(yíng)養價(jià)值高的貝殼類(lèi)食物，尤其是螺螄等，更應該禁止生吃，因為這是寄生蟲(chóng)最主要的宿主之一。人在生食后很可能成為寄生蟲(chóng)終宿主。曾經(jīng)引起關(guān)注的福壽螺事件，就是因為生食螺螄造成的。只有熟食才是最安全的食用方式�！眳柺锕庠偃嵝�。
如今市民吃魚(yú)時(shí)，都對品種的選擇小心翼翼，因為像多寶魚(yú)之類(lèi)，曾被查出飼養時(shí)添加藥物過(guò)量。對于這種現象，厲曙光稱(chēng)，其實(shí)現在通過(guò)加強管理，大多數魚(yú)類(lèi)都是合格的�！岸鄬汈~(yú)在飼養過(guò)程中添加藥物是普遍的事，只要在國家規定的范圍之內，并不會(huì )發(fā)生消費者中流傳的致癌現象。只要不是每天大量地吃，其實(shí)問(wèn)題并不大�！庇薪y計數據顯示，連續吃65公斤多寶魚(yú)才有可能中毒。而復旦大學(xué)公共衛生學(xué)院有教授對蘇丹紅鴨蛋做實(shí)驗后發(fā)現，要連續不間斷地食用2000個(gè)鴨蛋，才可能達到臨界中毒狀態(tài)。厲曙光稱(chēng)，蘇丹紅固然是違禁藥，腌制鴨蛋時(shí)要禁止使用，但也沒(méi)必要因此談鴨蛋色變。
“很多口耳相傳的‘常識’，其實(shí)并不確切”，厲曙光教授說(shuō)，比如蔬菜上的農藥，現在我國大部分農藥是有機磷農藥，這些農藥是溶于水的。蔬菜在水中浸泡10分鐘左右，農藥可以稀釋90%，而沖洗后再次浸泡，又可以稀釋90%，因此只要處理得當，不會(huì )造成蔬菜上的農藥中毒。相反對于大多數消費者來(lái)說(shuō)，并非越貴、包裝越豪華的食品營(yíng)養越好。
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