發(fā)表評論 中新網(wǎng)上海九月二十三日電 (記者 陳靜)為維護上海市民健康，防止食品安全事件發(fā)生，記者今日獲悉，上海市食品藥品監督管理局專(zhuān)門(mén)針對大型宴席特殊食品安全風(fēng)險，制定發(fā)布了《上海市大型宴席食品安全操作指南》和《上海市大型宴席食品安全消費提示》。這是上海首次發(fā)布大型宴席食品安全操作指南和消費提示。
據有關(guān)部門(mén)估計，今年國慶長(cháng)假期間將有超過(guò)兩萬(wàn)對新人步入婚禮殿堂，各大型酒店、飯店等餐飲單位承辦的婚宴將達三十萬(wàn)桌，約三百萬(wàn)人次用餐。
有關(guān)人士稱(chēng)，大型宴席食品安全不僅關(guān)系到就餐者身體健康，還關(guān)系到社會(huì )公共安全。為使廣大餐飲單位掌握大型宴席食品加工中食品安全的要點(diǎn)，防止食品安全事件發(fā)生，保護消費者健康和利益，進(jìn)而維護社會(huì )公共安全，上海市食品藥品監督管理局針對大型宴席特殊食品安全風(fēng)險和權益保護要求，制定發(fā)布了《上海市大型宴席食品安全操作指南》和《上海市大型宴席食品安全消費提示》。
據悉，《上海市大型宴席食品安全操作指南》闡述了大型宴席可能存在污染環(huán)節多、超負荷加工等食品安全特殊風(fēng)險；明確了大型宴席菜譜科學(xué)設計五項原則，其中包括，菜譜訂制要慎重，菜肴品種要適量、菜肴工藝要簡(jiǎn)單、熟食鹵味要控制、生食菜肴要限制；《指南》還對大型宴席食品操作過(guò)程中注重防止交叉污染、食物要燒熟煮透、嚴格控制中心溫度，妥善保存食物和食品留樣48小時(shí)等做出相關(guān)規定。
《上海市大型宴席食品安全消費提示》則主要提醒大型宴席舉辦者如何選擇酒店設宴、做好社會(huì )監督、保護自身權利等事項。
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