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　　評說(shuō)2008年中國百姓餐桌“關(guān)鍵詞”

　　“吃”的煩惱與智慧

　　2008年，中國百姓餐桌“動(dòng)蕩不安”，食品安全問(wèn)題警鐘長(cháng)鳴�！叭�聚氰胺”、礦泉水水源、問(wèn)題雞蛋等事件的發(fā)生，讓人們吃得忐忑不安，也迫使更多的消費者主動(dòng)學(xué)習消費知識，增強識別危險食品的能力。

　　關(guān)鍵詞：三聚氰胺

　　事件回顧：2008年9月，三聚氰胺成了家喻戶(hù)曉的名詞。三聚氰胺，這種被非法加入原奶以提高蛋白質(zhì)含量的化工原料，令數千名嬰兒生病，4名死亡。從三鹿集團開(kāi)始，這場(chǎng)災難波及整個(gè)中國乳業(yè)，人們曾經(jīng)信賴(lài)的知名乳品企業(yè)無(wú)一幸免，消費者信心受到極大挫傷，很多人都患上了“恐奶癥”。

　　點(diǎn)評：我們到底還喝不喝牛奶？在確保牛奶質(zhì)量合格的情況下，仍要培養喝奶的習慣，因為牛奶是優(yōu)質(zhì)鈣的最好來(lái)源。內蒙古動(dòng)物營(yíng)養學(xué)專(zhuān)家盧德勛建議，考慮到我國居民膳食鈣的攝入量遠遠低于推薦攝入量，而且農村兒童青少年優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入量偏低，大力提倡飲奶是改善我國居民營(yíng)養健康狀況的重要舉措之一。

　　這場(chǎng)乳業(yè)危機后，三鹿集團破產(chǎn)，伊利、蒙牛等乳業(yè)巨頭經(jīng)受寒冬考驗�！叭�聚氰胺”有了標準，世界衛生組織將這一化學(xué)物質(zhì)每日可容忍攝入量設定為每公斤體重0.2毫克。目前，國家出臺了多項措施，全面整頓乳品行業(yè)，讓中國百姓放心喝奶。

　　關(guān)鍵詞：病蟲(chóng)柑橘

　　事件回顧：人們似乎都對這樣一條短信記憶猶新：“告訴家人和同事朋友暫時(shí)不要吃橘子，今年廣元的橘子在剝了皮后的白須上發(fā)現了小蛆狀的病蟲(chóng)�！逼鋵�(shí)，這番告誡之語(yǔ)并非無(wú)風(fēng)起浪，而是為廣元柑橘的真實(shí)狀況所印證。四川廣元幾個(gè)鄉鎮出現了柑橘蟲(chóng)害，本是一個(gè)小范圍的局部問(wèn)題卻波及廣大消費者對其他各地柑橘質(zhì)量的質(zhì)疑，導致人們“談橘色變”。

　　點(diǎn)評：我們要不要相信傳言？一些消費者表示，在沒(méi)有權威部門(mén)公開(kāi)信息之時(shí)，只能選擇“寧可信其有”�！秶�家突發(fā)公共事件總體應急預案》明確規定：“要在事件發(fā)生的第一時(shí)間向社會(huì )發(fā)布簡(jiǎn)要信息，并根據事件處置情況做好后續發(fā)布工作�！�

　　內蒙古社會(huì )科學(xué)院副研究員阿爾泰說(shuō)，傳言止于權威信息公開(kāi)及時(shí)，病蟲(chóng)柑橘事件留下的教訓是遇到突發(fā)事件政府部門(mén)要盡快爭取到“第一時(shí)間”告訴真相以減少恐慌，避免群眾利益受到損害。

　　關(guān)鍵詞：水源大戰

　　事件回顧：隨著(zhù)一篇名為《康師傅：你的優(yōu)質(zhì)水源在哪里？》的帖子在互聯(lián)網(wǎng)上迅速躥紅，康師傅礦物質(zhì)水陷入了信任危機。而之后康師傅與農夫山泉展開(kāi)口水戰，舌斗的結果更是把火引到了行業(yè)標準的爭論上來(lái)。

　　點(diǎn)評：我們要喝什么樣的水？純凈水、礦泉水、礦物質(zhì)水，市場(chǎng)上的水五花八門(mén)。從價(jià)格戰、廣告戰、渠道戰到“水種大戰”“PH值運動(dòng)”，一直以來(lái)，飲用水市場(chǎng)的火星從沒(méi)有熄滅過(guò)，而這背后固然少了不市場(chǎng)競爭下的利益之爭。

　　內蒙古新聞網(wǎng)李東海無(wú)奈地說(shuō)，盡管有些行業(yè)部門(mén)對一些標準有過(guò)討論，卻沒(méi)有人能告訴廣大消費者哪種水是健康的。相比之下，美國聯(lián)邦食品和藥物管理局則明令禁止在飲用水中添加任何其他成分。他說(shuō)：“在沒(méi)有進(jìn)行全面的實(shí)證研究之前，禁止添加也不失為一種對消費者負責的舉措，我們也期待這場(chǎng)水源大戰能真正推動(dòng)相關(guān)標準的制定�！�

　　關(guān)鍵詞：濫用添加劑

　　事件回顧：使用了20多年的面粉增白劑過(guò)氧化苯甲酰突然成了眾矢之的。12月9日，國家糧食局向全國食品添加劑標準化委員會(huì )提交了有關(guān)“停用面粉處理劑”的申請材料。

　　也許，我們在不經(jīng)意間都吃過(guò)這樣的食品：一種板栗，不僅手感好，而且油光锃亮，這里的秘訣是添加了“蠟”，但蠟在鍋里受熱融化后，直接附在了栗子皮和開(kāi)裂后露出的栗肉上；一種豆芽，光溜溜的無(wú)根，秘訣是添加了“激素和化肥”；一種紅棗十分新鮮光亮，口感泛甜，秘訣是添加了醬油和甜蜜素……

　　點(diǎn)評：增白面粉、打蠟板栗、激素豆芽、人造紅棗所共同的特征是非法使用食品添加劑。添加劑是食品行業(yè)不可或缺的，但是有一些商家非法使用添加劑給人們的健康構成危害。違法使用添加劑大致分作兩種：一種是在食品中違法添加非食用物質(zhì)，另一種則是濫用食品添加劑。當前，國家已經(jīng)公布了首批非食用物質(zhì)及易濫用食品添加劑“黑名單”，打擊非法使用添加劑的行為也在各地深入開(kāi)展。

　　呼和浩特市工商局專(zhuān)業(yè)市場(chǎng)分局高樹(shù)林認為，相關(guān)部門(mén)要加強市場(chǎng)監管，嚴厲打擊商販的非法行為。同時(shí)，廣大消費者也得提醒自己買(mǎi)東西時(shí)多留個(gè)心眼，認清食物原色與本質(zhì)，提防過(guò)白、過(guò)艷、過(guò)香、過(guò)筋的食品。比如，買(mǎi)板栗時(shí)不要買(mǎi)開(kāi)口的，質(zhì)量好的板栗顆粒并不大，外形均勻，用指甲一剝就開(kāi)。選購豆芽時(shí)，先要抓一把聞聞?dòng)袥](méi)有氨味，再看有沒(méi)有須根。

　　關(guān)鍵詞：洋食品

　　事件回顧：12月8日，上海、四川等出入境檢驗檢疫機構在入境口岸例行檢查中，從多種歐洲輸華食品中相繼檢出質(zhì)量安全問(wèn)題：意大利白蘭地酒甲醇超標、荷蘭大豆蛋白粉檢出轉基因成分、比利時(shí)巧克力制品檸檬黃、亮藍、喹啉黃超標以及果醬山梨酸超標……近年來(lái)，進(jìn)口食品也頻頻曝出各種問(wèn)題，進(jìn)口食品質(zhì)量問(wèn)題與國產(chǎn)食品一樣，讓人擔憂(yōu)。

　　點(diǎn)評：洋食品一定安全嗎？?jì)让晒畔�費者協(xié)會(huì )茹峰說(shuō)，有一部分消費者對洋食品盲目信任，僅憑一個(gè)“洋”字就將其定性為“安全”“高檔”“放心”的食品。其實(shí)，很多洋食品同樣存在問(wèn)題，每年投訴的案例也不少�？陀^(guān)地講，如今的國產(chǎn)食品，從質(zhì)量和包裝上來(lái)看，比前幾年已有很大的進(jìn)步，有不少已達到出口標準，因而不能迷信于一個(gè)“洋”字。只有不斷加強質(zhì)檢，不僅加強國內食品檢查，對洋食品同樣嚴查不放，這樣才能讓問(wèn)題食品無(wú)處遁形。（經(jīng)濟參考報 記者:張麗娜）