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　　從三鹿事件至今，奶粉“結石門(mén)”不但沒(méi)有降溫反而愈演愈烈，國內外諸多一線(xiàn)品牌被卷入其中。雖然目前各方檢測均證實(shí)“三聚氰胺”未重現，但“結石寶寶”數量的增加卻無(wú)法消除家長(cháng)的疑慮，有人甚至質(zhì)疑檢測結果。牛奶還能喝嗎？廣東省食品安全委員會(huì )副主任委員、省疾病預防控制中心主任張永慧接受了《羊城晚報》獨家專(zhuān)訪(fǎng)。

　　有些飲食習慣 也易引起結石

　　羊城晚報：這次出現的新一輪“結石寶寶”，廣東有否患兒？

　　張永慧：最近的確有一些病例在申報。但判斷是否由三聚氰胺引起，要根據新的診斷標準。界定一種食品會(huì )否引起疾病有三個(gè)方面：一是吃了這種東西，二是檢出相應物質(zhì)(如奶粉中的三聚氰胺)，三是產(chǎn)生的結石成分與之有關(guān)。我們相信相當一部分不是由三聚氰胺導致。我們還沒(méi)確認廣東有幾例，臨床上看是有結石的，但孩子是否只吃奶粉而引起的，結石成分怎樣，我們正在調查。

　　羊城晚報：這次的結石患兒和奶粉有關(guān)嗎？

　　張永慧：還不能肯定。

　　羊城晚報：質(zhì)檢部門(mén)已證實(shí)多美滋奶粉不含三聚氰胺，但為何還有這么多“結石寶寶”？

　　張永慧：去年認定一些喂嬰幼兒奶粉的寶寶跟三鹿等品牌奶粉的三聚氰胺有關(guān)，是經(jīng)過(guò)很多臨床個(gè)案的比較和調查。正常情況下1歲以?xún)刃『⒔Y石發(fā)病率很低，全國多個(gè)部門(mén)調查發(fā)現當時(shí)屬異常增加，且基本排除吃其他東西引起結石的可能。這個(gè)結論是通過(guò)大人群的監測資料和個(gè)案的調查配合一起認定的，事實(shí)證明也是準確的。

　　把大部分原料污染解決后，現在全國還有個(gè)別“結石寶寶”，就要分析具體年齡和飲食習慣，是不是只吃一個(gè)牌子奶粉而沒(méi)吃其他東西。還要看用什么水來(lái)沖奶粉。如果常用礦泉水或當地含鈣、磷較多的水，也容易引起結石。這可能是因素之一，現在廣東、浙江等地都在深入調查研究這方面。

　　宣傳標新立異 消費者要警惕

　　羊城晚報：如果奶粉不含三聚氰胺，能否認定為安全的？

　　張永慧：乳制品的衛生問(wèn)題原來(lái)不在三聚氰胺，三聚氰胺是突然冒出的人為添加的化工原料。乳制品真正的衛生(隱患)在于牛本身有沒(méi)有帶病，如結核病等，以及加工過(guò)程中有否受污染。理論上不能說(shuō)沒(méi)有三聚氰胺的奶就安全，但乳制品本身，特別是鮮奶、奶粉相對其他食品來(lái)說(shuō)還是比較安全的。不能因三聚氰胺而懷疑所有乳制品不安全。

　　羊城晚報：嬰幼兒配方奶粉添加的成分很多，宣傳的作用也很多，家長(cháng)對這些添加的成分很擔心，您怎么看？

　　張永慧：產(chǎn)品是否安全，取決于本身的特性、政府監管力度和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者是否自律，跟消費觀(guān)念也有關(guān)。牛奶可以補充優(yōu)質(zhì)蛋白，是很好的維生素和鈣的來(lái)源。但如果喝牛奶是想要聰明、青春美麗，就是不科學(xué)的消費觀(guān)。會(huì )誤導廠(chǎng)家，倒過(guò)來(lái)廠(chǎng)家又誤導消費者。明明是牛奶，他說(shuō)加這加那，就有這個(gè)作用那個(gè)作用，這是我國食品安全最大一個(gè)問(wèn)題。其他國家很少這樣，唯一就是嬰幼兒奶粉會(huì )根據兒童生長(cháng)發(fā)育的規律加入正常的營(yíng)養物質(zhì)的配方。消費者要警惕標新立異的宣傳！

　　不單只是小孩 成人結石也增

　　羊城晚報：您判斷這次事件是自然發(fā)病還是偶然現象？

　　張永慧：一般的飲食也有導致疾病的風(fēng)險，而多重因素，比方說(shuō)喝水、飲食的因素會(huì )導致結石增加，三聚氰胺會(huì )加重、混淆這些因素。拋開(kāi)這些因素，臨床醫生觀(guān)察到不單是小孩，最近成人發(fā)生結石也在增加，我們相信這個(gè)跟不良飲食習慣有關(guān)，包括飲水太少等。

　　羊城晚報：乳品行業(yè)接二連三出問(wèn)題，有消費者開(kāi)始質(zhì)疑“牛奶還能不能喝”，您怎么看？

　　張永慧：我和家人從來(lái)沒(méi)中斷過(guò)喝奶。食品如果某一環(huán)節出現問(wèn)題，關(guān)鍵在把問(wèn)題找出來(lái)，有針對性地解決問(wèn)題。不能因為這件事否定牛奶、乳制品是健康和強壯的很好的食物。目前中國這類(lèi)食品的消費確實(shí)還少，應該讓行業(yè)健康發(fā)展起來(lái)之后，大家都多喝一點(diǎn)。