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　　廣州2.18“瘦肉精”事件調查

　　把瘦肉精添加到豬飼料中，在我們國家是被嚴令禁止的。但事實(shí)上，這種現象卻又屢禁不止。今年2月18日，廣州市再度出現瘦肉精中毒事件，70余人住院治療。這已經(jīng)是近年來(lái)，廣東省的第六次大規模爆發(fā)。究竟是什么原因讓瘦肉精如此循環(huán)往復、余毒不盡？是打不破的利潤鏈條，還是監管本身的缺陷？在廣州持續將近十年的頑疾，能否在這一次得到有效遏制？

　　豬肉還安全嗎？

　　進(jìn)了廣州天河牲畜交易市場(chǎng)的大門(mén)，就意味著(zhù)生豬正式進(jìn)入廣州市場(chǎng)。從這一刻開(kāi)始，對生豬檢驗檢疫由廣州市負責。

　　記 者：您這是多少頭豬？

　　運豬人：60。

　　記 者：從哪兒運來(lái)的？

　　運豬人：陽(yáng)春。

　　記 者：這就是去檢測的是嗎？

　　豬老板：對。

　　記 者：今天檢多少頭？

　　豬老板：一般的最少抽5頭。

　　天河市場(chǎng)是廣州生豬交易的一個(gè)集散地，每天這里大概有3000頭活豬被買(mǎi)賣(mài)交易。天河市場(chǎng)的生意一向很興隆。但自從2月18號，廣州市發(fā)生瘦肉精中毒事件后，這里卻成為眾矢之的。

　　根據廣州當地的調查，2月17日，就是從這個(gè)市場(chǎng)里流出的140頭毒豬，引發(fā)了廣州70人的瘦肉精中毒。一時(shí)間，媒體紛至沓來(lái)，檢疫和工商人員坐鎮場(chǎng)中。

　　現行的瘦肉精快速檢測方法，是用試紙檢測豬的尿液。收集尿樣的工作人員，來(lái)自廣州市天河區動(dòng)物防疫監督所。發(fā)生中毒事件后，他們24小時(shí)進(jìn)駐市場(chǎng)。對送到這里的每車(chē)生豬進(jìn)行瘦肉精專(zhuān)項檢測。

　　饒 文(天河區動(dòng)檢所所長(cháng))：出了突發(fā)事件之后，我們是每天都要抽。

　　記 者：如果恢復到正常狀態(tài)的話(huà)，應該幾天抽一次呢？

　　饒 文：這個(gè)也得看市里面怎么定。

　　記 者：大概隔多長(cháng)時(shí)間抽查一次？是不定期嗎？

　　饒 文：不定期。

　　記 者：中間間隔有沒(méi)有固定，比如兩個(gè)月、三個(gè)月檢一次，這個(gè)周期是多長(cháng)呢？

　　饒 文：大概是一個(gè)月吧。

　　生豬出欄時(shí)都隨身帶著(zhù)檢疫合格證，監督部門(mén)的抽檢本該是對這檢疫證的有效性進(jìn)行確認。但是，依據《動(dòng)物防疫法》規定，生豬檢疫僅包括傳染病和寄生蟲(chóng)病兩項，瘦肉精并不在此列。目前，各地的動(dòng)物檢疫部門(mén)都是依據地方規章用抽檢的方式進(jìn)行瘦肉精檢查。那么，不定期的抽檢，難免會(huì )掛萬(wàn)漏一，導致2.18“瘦肉精”中毒事件的140頭毒豬，從概率上講，就是那萬(wàn)分之一的漏網(wǎng)之魚(yú)。

　　豬吃了瘦肉精：體格健美、腰身苗條、臀部圓潤

　　天河區農業(yè)局的吳局長(cháng)。他現在每天都要到生豬交易市場(chǎng)進(jìn)行“瘦肉精”檢測的工作指導。

　　吳局長(cháng)：我們農業(yè)行政主管部門(mén)，動(dòng)物防疫監督所，現在賦予我們的職能，是監督抽檢，不是代替它，也不是把這個(gè)事情包下來(lái)，由我們來(lái)負責。

　　記 者：現在的企業(yè)具有這樣的能力和實(shí)力嗎？

　　吳局長(cháng)：如果沒(méi)有這個(gè)能力跟實(shí)力的話(huà)就不辦了。

　　按照吳局長(cháng)的想法，像天河這樣的生豬交易市場(chǎng)，是應該建立一個(gè)自己的檢驗室。但現在，市場(chǎng)里的“瘦肉精”檢驗全部都是檢疫部門(mén)在做。而且，他們的工作很不受豬老板們歡迎。因為這樣的檢測勢必要延長(cháng)他們的交易時(shí)間。

　　在這一車(chē)上的60頭豬中，共采集了6個(gè)樣本，耗時(shí)45分鐘。經(jīng)過(guò)抽檢，全部合格。因此被放行進(jìn)入市場(chǎng)，并存在欄中等待出售。

　　檢測人員：上面說(shuō)抽百分之多少，我們就抽百分之多少，都是按照上面指示比例。

　　記 者：上面是指？

　　檢測人員：上面是指那些安排下來(lái)的怎么做就怎么做，反正我們也是一個(gè)小兵嘛。

　　記 者：這豬怎么選呢？是隨機抽嗎？

　　檢測人員：對，那頭拉尿就抽哪個(gè)。

　　吳局長(cháng)：我們原來(lái)規定是3%到5%的抽檢率，現在主動(dòng)提高到7%，下限的一倍。

　　記 者：這段時(shí)間檢測出多少頭？

　　吳局長(cháng)：上星期五政府組織了一個(gè)聯(lián)合執法行動(dòng)，當時(shí)一共在這個(gè)市場(chǎng)里面查到31頭豬。

　　記 者：可以追查到個(gè)人嗎？

　　吳局長(cháng)：可以，我們移交給公安立案了。

　　現階段，監督部門(mén)對進(jìn)入廣州市場(chǎng)的每車(chē)生豬都進(jìn)行抽檢。按照農業(yè)部的標準，100頭以下每批生豬需要抽取3到8個(gè)樣本。如果每車(chē)生豬都是來(lái)自同一個(gè)養殖場(chǎng)，吃同樣的飼料，這樣抽檢，應該能夠擋住瘦肉精。但讓問(wèn)題更復雜的是，大規模的生豬養殖場(chǎng)數量并不多，相當一部分是豬老板們挨家挨戶(hù)一頭一頭收上來(lái)的。那么，一車(chē)中就很有可能出現幾家甚至十幾家飼養的生豬。在這種情況下進(jìn)行的抽檢，很難反映出真實(shí)情況，如果真的夾雜了幾頭喂過(guò)瘦肉精的生豬，它就極有可能蒙混過(guò)關(guān)。既然用試紙檢測的方法非�？旖�，那么，在交易市場(chǎng)里為什么不對每頭豬都進(jìn)行檢驗呢？

　　吳局長(cháng)：因為豬的量比較大，一天應該是30部車(chē)左右進(jìn)來(lái)，進(jìn)來(lái)以后，我們等他拉尿，接了尿以后才能夠進(jìn)行檢驗。這個(gè)豬如果處理不了，我們檢疫人員就不能處理下一批豬，下一批豬擠在那里，就造成市場(chǎng)秩序混亂引起豬老板不滿(mǎn)的情緒，不能夠及時(shí)交易。

　　在生豬交易市場(chǎng)里，進(jìn)場(chǎng)檢驗只是第一步。豬老板們在這個(gè)市場(chǎng)主里精力主要集中在：入欄、選豬、議價(jià)、成交后還要把豬送進(jìn)肉聯(lián)廠(chǎng)代宰，第二天一早就要擺上市場(chǎng)檔口。如此環(huán)環(huán)相扣，如果按照現在的檢驗速度，24小時(shí)只能完成兩百頭生豬的瘦肉精檢測。照此比例，只能提供廣州市民現在十分之一的豬肉。

　　豬老板：這車(chē)豬不是瘦肉精的，臀形不好。

　　記 者：臀形不好？

　　豬老板：豬屁股不大，屁股越大越可能喂了。

　　據專(zhuān)家介紹：對于那些吃了瘦肉精的豬，體格健美、腰身苗條、臀部圓潤。精明的豬老板們，憑經(jīng)驗和眼力就能夠判斷出大概。

　　劉雅紅(華南農業(yè)大學(xué)教授)：瘦肉精的化學(xué)名叫鹽酸克倫特羅，屬于一種腎上腺素興奮劑，對平滑肌有松馳的作用，可以對支氣管的痙攣起到治療的作用。上世紀80年代，美國一家公司偶然發(fā)現，瘦肉精可以促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，提高脂肪的分解和轉化的作用，把它引入到飼料添加劑，來(lái)提高豬的瘦肉率，后來(lái)在使用過(guò)程發(fā)現，瘦肉精在動(dòng)物的內臟殘留之后，如果被人食用，就可以對人產(chǎn)生一些毒性的作用，主要是對心血管的作用，像急性中毒，面色潮紅，頭暈、惡心、手震顫等等，更嚴重可以引起人的死亡。

　　豬肉是該買(mǎi)肥還是買(mǎi)瘦？

　　瘦肉精的中毒事件，首次發(fā)生1990年的西班牙。隨后，歐洲、美國等地相繼禁止：把瘦肉精作為飼料添加劑。我們國家也在1997年明令禁止。但“瘦肉精”在廣東，似乎從未絕跡。廣東人喜歡吃“紅肉”，不僅不帶一絲肥肉，肉的顏色也要鮮紅。紅肉多的豬，從出欄到批發(fā)，再到零售各個(gè)環(huán)節，都大受歡迎，利潤也更高。喂過(guò)瘦肉精的生豬完全符合這樣的要求。

　　記 者：買(mǎi)了多少頭？

　　買(mǎi)豬老板：買(mǎi)了十多頭。一車(chē)滿(mǎn)滿(mǎn)的。

　　記 者：您自己挨個(gè)選的嗎？

　　買(mǎi)豬老板：喜歡哪條就拉哪條。

　　記 者：什么樣的肉好賣(mài)��？

　　買(mǎi)豬老板：檢驗過(guò)的放心肉。

　　記 者：憑你們的經(jīng)驗，能不能判斷出這些豬有沒(méi)有瘦肉精？

　　買(mǎi)豬老板：如果是有的話(huà)，不給出的，他們這個(gè)市場(chǎng)驗過(guò)的。

　　記 者：您自己怎么判斷？只要市場(chǎng)檢驗就可以了是嗎？

　　買(mǎi)豬老板：這里檢驗過(guò)了，我們就買(mǎi)。

　　記 者：自己不判斷嗎？

　　買(mǎi)豬老板：不判斷。

　　記 者：你喜歡買(mǎi)什么樣的豬？

　　買(mǎi)豬老板2：越肥越好。

　　記 者：廣東人不是喜歡瘦的嗎？

　　買(mǎi)豬老板2：現在國家政策變了，有瘦肉精，不吃瘦的了。

　　記 者：廣東人都喜歡吃瘦的，你賣(mài)肥能賣(mài)得出去嗎？

　　買(mǎi)豬老板2：現在很難賣(mài)，抓少一點(diǎn)。

　　盡管老板們嘴上說(shuō)要選肥的，但真正挑豬的時(shí)候還是希望越瘦越好，即使是豬臉頰上肉多一點(diǎn)都不要。因為在檔口，每斤紅肉和普通豬肉差價(jià)在3元以上。賣(mài)一天肉是賺還是賠，關(guān)鍵在能出多少紅肉。買(mǎi)豬的老板是很可能挑選出檢驗后漏網(wǎng)之豬。

　　肉聯(lián)廠(chǎng)能把住關(guān)嗎？

　　抽檢必有漏網(wǎng)的，而漏網(wǎng)的又往往是最容易被挑走的。難道帶有“瘦肉精”的毒豬，就這樣輕易走上人們的餐桌嗎？一頭生豬，從各級豬老板，流通到消費者手中，中間還有一個(gè)環(huán)節，肉聯(lián)廠(chǎng)。所有廣州市場(chǎng)出售的生豬最后都要送到肉聯(lián)廠(chǎng)進(jìn)行定點(diǎn)屠宰。在那里，也常年設立動(dòng)物檢疫所的工作站。他們能把住這最后一關(guān)嗎？2月28日，也就是瘦肉精中毒事件發(fā)生后的第十天，我們的記者來(lái)到了廣州市最大的生豬屠宰點(diǎn)——茅山肉聯(lián)廠(chǎng)。

　　凌晨?jì)牲c(diǎn)，十幾位檢驗人員正在生產(chǎn)線(xiàn)旁邊進(jìn)行瘦肉精檢驗，現在不需要豬的主動(dòng)配合了，工作人員直接從豬宰殺后的膀胱中提取尿樣。這次，不是抽檢，而是每頭必檢。

　　記 者：這個(gè)瘦肉精檢測點(diǎn)是什么時(shí)候開(kāi)始設置在這兒的？

　　吳振君：已經(jīng)有三四天時(shí)間了，從廣州出現瘦肉精中毒事件以后，我們?yōu)榱吮Ｕ鲜忻癜踩�，采取了緊急措施，做到了保證豬場(chǎng)每一頭豬都進(jìn)行檢測，確保安全。

　　吳振君是廣州市動(dòng)物檢疫監督所副所長(cháng)，他告訴我們。常規狀態(tài)下，這里的瘦肉精也是進(jìn)行抽檢。因為廣州每天有6000多頭生豬上市，以每頭生豬10元的檢測成本來(lái)核算。如果實(shí)行全檢，即使不算人力，一年排查的成本也需要兩千多萬(wàn)。而《產(chǎn)品質(zhì)量法》明確規定：檢驗單位在監督取樣中不得向被檢查人收取檢驗費用。所以這筆帳只能由當地財政買(mǎi)單。監督所只能是有多少經(jīng)費安排多少檢驗。

　　記 者：這個(gè)檢測點(diǎn)保留到什么時(shí)間？

　　吳振君：要看我們現在在檢測過(guò)程當中，能夠推進(jìn)到每一頭豬確保安全出廠(chǎng)的時(shí)候。

　　記 者：將來(lái)有什么樣的完整計劃呢？

　　吳振君：首先要明確毛豬采購商承擔產(chǎn)品質(zhì)量安全的第一責任人的工作，要求他們做到每一個(gè)進(jìn)廠(chǎng)的生豬都要經(jīng)過(guò)他們自己的檢測和安全保障。第二，我們要繼續按照農業(yè)部的規定，落實(shí)好抽檢工作，保證把關(guān)都沒(méi)有問(wèn)題，才能夠保證我們市場(chǎng)每一頭豬都是安全的。

　　在生產(chǎn)現場(chǎng)，有12頭豬沒(méi)有通過(guò)試紙檢測，疑似含有瘦肉精殘留。它們被單獨擺放，等待進(jìn)一步復檢。

　　清晨6點(diǎn)，剛宰殺好的豬肉已被送上檔口。再經(jīng)過(guò)一個(gè)小時(shí)的拆分整理，消費者就可以買(mǎi)到最新鮮的第一批豬肉。

　　賣(mài)家1：買(mǎi)的人很少，很多都是到超市去買(mǎi)。

　　賣(mài)家2：差60%，都不如以前了。

　　賣(mài)家3：很難賣(mài)，瘦肉精的影響很大，這個(gè)豬心、豬肝都沒(méi)有人要。

　　自從發(fā)生“2.18”瘦肉精中毒事件后，當地媒體進(jìn)行了連續報道。這對人們的消費心理帶來(lái)了不小的影響。許多消費者開(kāi)始選擇不那么紅的肉。

　　就在最近幾天，廣州市將行全國之先，出臺針對“瘦肉精”的地方法規。凡來(lái)廣州市銷(xiāo)售生豬的豬老板，除了國家規定的防疫證外，還要提供“瘦肉精”檢測合格證明。提供虛假證明的，除沒(méi)收生豬外，還要處以貨值金額三到五倍的罰款。如果造成中毒事件，還要追究刑事責任。這也是第一次講賣(mài)豬人的責任以法律的形式的明確下來(lái)。如果說(shuō)在瘦肉精利益鏈條有三個(gè)環(huán)節，飼料、養殖和銷(xiāo)售。那么，這個(gè)法案將會(huì )切斷將利益變現的銷(xiāo)售環(huán)節，從而打破整個(gè)利益鏈。我們相信，在這個(gè)法規得到有力執行的同時(shí)，以及新的《食品安全法》的制定，困擾人們十年之久的瘦肉精問(wèn)題，將得到有效控制。