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　　瘦肉精事件引發(fā)的質(zhì)疑和尷尬越來(lái)越多。

　　2月18日，湖南數縣供廣州的生豬被查出問(wèn)題，廣州對當地發(fā)出封殺令，并稱(chēng)本地豬暫安全。

　　一個(gè)月后，廣州市檢察院發(fā)布，增城、花都等地的6名養殖戶(hù)使用瘦肉精被抓捕。

　　媒體并未放大此消息。但天河牲畜交易市場(chǎng)的一位批發(fā)商在接受南方農村報記者采訪(fǎng)時(shí)冷笑：“廣東養豬場(chǎng)也查出使用瘦肉精的現象，廣州為何不封殺本地生豬？”

　　集體沉默 行業(yè)內統一口徑

　　檢察院的一紙公告，使得瘦肉精事件逐漸明朗，外省養殖戶(hù)在用，本省養殖戶(hù)也在用。但使用者的數量到底有多少，似乎沒(méi)人能說(shuō)得清。

　　農業(yè)部近期調查顯示，“在飼料里面沒(méi)有發(fā)現瘦肉精，這主要是小部分散養戶(hù)違法行為造成，而且是局部的”。于是不少市民和專(zhuān)家呼吁，一定要管好散養戶(hù)。

　　曾在粵西地區做過(guò)飼料業(yè)務(wù)的劉經(jīng)理對本報記者宣稱(chēng)：“其實(shí)使用瘦肉精是行業(yè)內比較普遍的做法，散養戶(hù)在用，規模豬場(chǎng)也在用�！�

　　廣東省農業(yè)廳發(fā)布的《關(guān)于廣州市發(fā)生疑似瘦肉精中毒事件調查情況報告》(粵農辦【2009】33號)內容顯示：“經(jīng)初步調查，天河區可疑生豬制品來(lái)源于天河生豬批發(fā)市場(chǎng)7號、21號及36號檔口。其中7號檔72頭生豬來(lái)源于廣東高要市，21號檔68頭生豬來(lái)源于增城中新公司……”

　　難道又是一個(gè)“潛規則”？

　　劉經(jīng)理不置可否，“不敢說(shuō)所有人都在用，但使用范圍肯定相當廣，包括一些大型養豬企業(yè)�！彼�甚至透露，一些大型養豬企業(yè)的瘦肉精很可能由廣東某高校教授直接供應。

　　他對記者追根究底的疑問(wèn)表示：“既然說(shuō)是潛規則，自然是很難拿到證據的。你去問(wèn)任何一家豬場(chǎng)，他會(huì )說(shuō)自己使用這個(gè)東西嗎？哪個(gè)權威人士敢下這個(gè)結論？這不是自找麻煩與整個(gè)行業(yè)為敵？”

　　數位不愿透露姓名的廣東豬販在接受本報記者采訪(fǎng)時(shí)也稱(chēng)：“絕大部分豬販都賣(mài)過(guò)瘦肉精生豬！只是有些人倒霉被查出來(lái)而已�！�

　　為何整個(gè)行業(yè)集體保持沉默？一位業(yè)內人士笑稱(chēng)，“如果涉及到所有人利益，行業(yè)內太容易形成統一口徑了！”

　　歷史十載 地下產(chǎn)業(yè)已成熟

　　盡管沒(méi)有養殖戶(hù)敢公開(kāi)承認使用瘦肉精，但據本報記者了解，養豬業(yè)內對瘦肉精早已司空見(jiàn)慣。在未引發(fā)大規模中毒事件以前，媒體未予以足夠聚焦，但卻無(wú)法掩蓋它已在國內養殖界存在10年以上的現實(shí)。

　　據一位有著(zhù)20多年養豬經(jīng)驗的河南出口豬場(chǎng)負責人介紹，瘦肉精最早是在上世紀九十年代中期，由南方的部分供港豬場(chǎng)為提高供港豬的售價(jià)而率先使用的。1998年春，香港發(fā)生瘦肉精中毒事件后，國家出入境檢驗檢疫部門(mén)于1998年5月份后開(kāi)始在供港豬生產(chǎn)中禁用。而后，浙江某大學(xué)成功使該產(chǎn)品“國產(chǎn)化”。起初，它被當作人藥來(lái)使用，但有使用者偶然發(fā)現，用過(guò)該藥的生豬瘦肉率顯著(zhù)提高，遂干脆當作飼料添加劑用。

　　該負責人透露，鹽酸克倫特羅一般是散養戶(hù)使用，因為它見(jiàn)效快；而大型豬場(chǎng)一般用其替代品——萊克多巴胺。后者效果不如鹽酸克倫特羅明顯，但只要嚴格停藥期，不會(huì )被查出藥殘。兩者使用成本相當，每噸飼料大概投入50-80元。

　　百度百科如此介紹：“健康、營(yíng)養和設備管理策略的推行都是為了盡可能提高瘦肉生長(cháng)效率。但是鹽酸克倫特羅在全世界養豬業(yè)中的使用都是違法的，美國FDA批準的鹽酸萊克多巴胺在豬中使用后，美國養豬戶(hù)把使用前后比喻成‘黑夜與白天的差別’。應承認鹽酸萊克多巴胺能否在中國批準生產(chǎn)和使用需大量試驗驗證和相當一段時(shí)間�！�

　　據悉，有“經(jīng)驗”的養殖戶(hù)在使用鹽酸克侖特羅和萊克多巴胺時(shí)，會(huì )嚴格停藥7天以上，如此，通過(guò)牲畜的自身代謝，上市后尿檢將查不出藥物殘留。業(yè)內人士分析，近期由于豬病較為流行，很多養殖戶(hù)擔心病豬死亡，期望盡快出手，無(wú)法保證停藥期，才導致問(wèn)題連連。

　　對于瘦肉精，業(yè)界有多種稱(chēng)呼，面對新客戶(hù)，銷(xiāo)售者會(huì )自稱(chēng)擁有“那東西”或者“肥豬寶”，而熟悉此行的人更是直接將之稱(chēng)為“白粉”、“師傅”。業(yè)內人士稱(chēng)，飼料廠(chǎng)的業(yè)務(wù)員、獸藥店、豬販子絕對是銷(xiāo)售鹽酸克倫特羅和萊克多巴胺主力軍。

　　據媒體報道，瘦肉精已經(jīng)成為較為成熟的地下產(chǎn)業(yè)，其貿易方式，除了某些違法分子從海外走私的灰色途徑，其流通渠道還有兩條“合法”路徑。一是流向具有特定藥物生產(chǎn)批文的正規藥廠(chǎng)；二是流向一些藥品中介公司，這類(lèi)公司只要具備相應的證件和授權就能購買(mǎi)瘦肉精原料。而地下流通的瘦肉精很可能就是從這些中介公司流出。

　　其流通鏈條為：國內外藥品生產(chǎn)企業(yè)—藥品中介公司—飼料業(yè)務(wù)員、獸藥店、飼料店、豬販等—養殖戶(hù)。

　　現實(shí)缺陷 替代品鮮有檢測

　　一位動(dòng)物醫學(xué)界的權威專(zhuān)家介紹，目前對于瘦肉精的討論大都是指鹽酸克倫特羅，而事實(shí)上，瘦肉精是一個(gè)大的概念，還包括萊克多巴胺、沙丁胺醇等，它們同屬于β腎上腺受體激動(dòng)劑，這些物質(zhì)在動(dòng)物體內的殘留物一旦進(jìn)入人體，均會(huì )造成不同程度的傷害。

　　記者在廣州市三大生豬市場(chǎng)調查發(fā)現，市場(chǎng)上卻對萊克多巴胺鮮有檢測，目前，生豬進(jìn)入生豬批發(fā)市場(chǎng)前的抽檢以及在肉聯(lián)廠(chǎng)屠宰后，動(dòng)檢人員主要檢測的仍是鹽酸克倫特羅。

　　據廣州市動(dòng)物防疫監督所相關(guān)負責人介紹，一車(chē)生豬進(jìn)入市場(chǎng)前，動(dòng)檢人員首先用瘦肉精快速檢測卡檢測，陰性合格方可入場(chǎng)，如果檢出陽(yáng)性，則要再次采樣進(jìn)行酶聯(lián)免疫吸附試驗，方可準確判斷是否瘦肉精殘留，在肉聯(lián)廠(chǎng)檢測過(guò)程也是如此，而在整個(gè)檢測過(guò)程中且鮮有萊克多巴胺的檢測項目。

　　對此，該負責人解釋?zhuān)�萊克多巴胺雖然同屬違禁藥物，但其毒性相對于瘦肉精要小，且在豬體的代謝過(guò)程要短�！耙话闶褂煤笸Ｋ�2—3天后就能代謝掉，在流通環(huán)節檢出的可能很小，此外萊克多巴胺的檢測費用目前遠高于瘦肉精，但在生豬生產(chǎn)環(huán)節肯定有抽檢�！�

　　記者從一位從事瘦肉精快速檢測卡經(jīng)銷(xiāo)的業(yè)務(wù)員證實(shí)，目前生豬違禁藥物檢測主要檢鹽酸克倫特羅，其他項目，包括萊克多巴胺鮮有檢測�！皬匿N(xiāo)售記錄來(lái)看，瘦肉精快速檢測卡與萊克多巴胺檢測卡銷(xiāo)售比例大概在10：1左右，動(dòng)檢人員很少要求檢測萊克多巴胺�！痹摌I(yè)務(wù)員說(shuō)。

　　記者暗訪(fǎng) 交易流程像販毒

　　多位批發(fā)商告訴記者，近年來(lái)使用瘦肉精的現象屢禁不止，與市民的消費習慣間接相關(guān)，消費者喜歡瘦肉，愿意為之付出更高的價(jià)錢(qián)，不法者也就千方百計提高生豬的瘦肉率以牟利。

　　據一位屠宰商介紹，生豬多是在停用瘦肉精7到10天后再宰殺，這樣就不會(huì )被檢出。但也要看瘦肉精質(zhì)量的好壞，好的停7天就夠了，差的得停10多天才保險。其實(shí)，只要停用的時(shí)間足夠，很難有人查出。

　　不法養殖戶(hù)使用瘦肉精主要還是為了巨額利潤。據農業(yè)部統計，如果用瘦肉精把一頭普通豬變成瘦肉型的豬，只需要10到20天的時(shí)間，成本只要8塊錢(qián)，而凈利則高達22塊錢(qián)，利潤率為275%。在利益的驅動(dòng)下，養殖戶(hù)鋌而走險。

　　近日，記者以一位瘦肉精貨源供應者的身份在肇慶推銷(xiāo)瘦肉精。記者在當地接觸到一位飼料經(jīng)銷(xiāo)商，表示“手頭上有些貨，能否幫忙銷(xiāo)售”，該經(jīng)銷(xiāo)商仔細打量記者，小聲詢(xún)問(wèn)，“是原粉還是分裝過(guò)的？”

　　記者回答：“原粉，一袋一公斤的，8000元一袋”。他搖搖頭，“風(fēng)險太大了，除非你分裝好，價(jià)格合適可以考慮一下”。

　　“為什么？”記者問(wèn)。

　　“瘦肉精就像炸彈一樣，查出是要坐牢的，誰(shuí)敢這么大批量放在自己家里��！”他介紹，瘦肉精在終端市場(chǎng)，一般是由原粉經(jīng)銷(xiāo)商用石灰粉稀釋后換上簡(jiǎn)單的包裝，規格不一，有10克或500克一包，每包含原粉1克，然后再賣(mài)給下一級經(jīng)銷(xiāo)商，幾經(jīng)周轉才會(huì )到他這樣的基層經(jīng)銷(xiāo)商。經(jīng)銷(xiāo)商之間使用電話(huà)聯(lián)系，不輕易見(jiàn)面，“就像販毒一樣，偷偷摸摸的”。

　　“廣東市場(chǎng)怎么樣？養殖戶(hù)都怎么使用？”記者追問(wèn)。

　　他坦言，在廣州瘦肉精事件發(fā)生以前，他每個(gè)月都要銷(xiāo)100多包分裝后的瘦肉精，每包售價(jià)約25元，一般僅賣(mài)給熟悉的養殖戶(hù)，養殖戶(hù)會(huì )在豬養到180斤左右時(shí)開(kāi)始使用，用15天左右的時(shí)間豬體重可達230斤左右，隨后停用一星期即可上市。

　　該經(jīng)銷(xiāo)商表示，在當地使用瘦肉精的現象并不少見(jiàn)。添加瘦肉精后，毛豬單價(jià)每斤漲0.2元，以一頭豬200斤計，養殖戶(hù)就能多賺40元；而豬販將之拉到交易市場(chǎng)后，每頭豬可以再多賺數十元，甚至百元以上。

　　他善意奉勸記者，如果資金不緊張的話(huà)，等過(guò)了這段嚴打時(shí)期再說(shuō)，而且目前豬農們也都不敢添加。

　　風(fēng)波未平 大型豬場(chǎng)疑卷入

　　3月12日，本報記者從某業(yè)內人士口中得知，番禺某大型豬場(chǎng)被查獲使用瘦肉精，該豬場(chǎng)年產(chǎn)生豬逾萬(wàn)頭，為廣東省綠色食品基地。

　　記者直奔該養豬場(chǎng)所在地。

　　該豬場(chǎng)大門(mén)緊鎖，但并無(wú)相關(guān)部門(mén)的封條或公告。針對記者的疑問(wèn)，一位工人稱(chēng)不知道，一位女士則反問(wèn)：“你看這里像被查封的樣子嗎？”

　　記者撥通該豬場(chǎng)老板的電話(huà)，詢(xún)問(wèn)其豬場(chǎng)有無(wú)被查出瘦肉精，他表示：“沒(méi)有這回事！”隨即掛斷電話(huà)。

　　記者隨即奔該鎮獸醫站咨詢(xún)。

　　一位50歲左右的人員拒絕回答記者的問(wèn)題，他稱(chēng)自己不是獸醫站工作人員。但記者驚詫地發(fā)現，此人赫然正在填寫(xiě)“生豬產(chǎn)地檢疫合格證明”，而此證明只有獸醫站檢疫人員才有資格填寫(xiě)。

　　記者奇怪地問(wèn)：“你既然不是獸醫站工作人員，怎么會(huì )填寫(xiě)檢疫證明？”

　　他訥訥稱(chēng)：“我們這里都是這樣的……”隨即，他稱(chēng)有事，干脆把獸醫站大門(mén)關(guān)閉。記者只得離開(kāi)。

　　記者前往番禺區畜牧局，有關(guān)負責人表示，暫未聽(tīng)說(shuō)該豬場(chǎng)被查出使用瘦肉精，針對記者反映的獸醫站情況，他們表示將進(jìn)行了解。

　　記者再度向熟悉該大型豬場(chǎng)的多位供貨商核實(shí)報料，他們都確認消息屬實(shí)，“至于為何畜牧部門(mén)不了解情況，說(shuō)不清楚�！�(來(lái)源：南方農村報)