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　　中國農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養工程學(xué)院副教授范志紅表示，一般65歲以上的老年人，尤其是牙不好的老人，每天都應該適當補充1—2杯蔬菜汁，這不但能使人體充分吸收蔬菜中的營(yíng)養成分，還對抵抗身體衰老、減少一些慢性疾病有所幫助。而且，蔬菜被打成汁后，由于不會(huì )添加油、鹽，營(yíng)養成分也更容易被原汁原味地吸收。

　　范志紅說(shuō)，西紅柿、黃瓜等，用冷水洗凈后直接榨汁即可；但也有一些蔬菜，比如南瓜、胡蘿卜、菠菜、冬瓜等不能生吃，榨汁前最好在沸水里焯一下，使蔬菜稍微變軟再打成汁�！坝行┤藫�心蔬菜焯完后，會(huì )影響營(yíng)養，其實(shí)這是沒(méi)必要的�！狈吨炯t說(shuō)，過(guò)一遍水不僅不會(huì )造成營(yíng)養損失，反而更容易使營(yíng)養成分被吸收。

　　但范志紅提醒，喝蔬菜汁不一定總在飯前或飯后，有食欲時(shí)就可以喝，每天1—2杯。此外，蔬菜一般都性涼、平，所以老人一定要根據各人的身體情況來(lái)選擇蔬菜，尤其是腸胃較敏感或體寒的老人要更加注意，可以先試著(zhù)少喝點(diǎn)，如果沒(méi)有異常反應，再接著(zhù)喝。體質(zhì)較熱且易上火的老人，可適當多喝一點(diǎn)，能對調節腸胃起到很好的作用。