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　　“吃啥補啥”是民間流傳下來(lái)的飲食“格言”，然而這樣的說(shuō)法科學(xué)嗎？下面就請中醫專(zhuān)家和營(yíng)養學(xué)專(zhuān)家為大家解讀。

　　隨意套用“以形補形”可能影響健康

　　專(zhuān)家表示，“以形補形”的核心思想是用動(dòng)物的臟器來(lái)治療人體相應器官的疾病。這種以動(dòng)物臟器來(lái)調補身體的方法，來(lái)源于中醫治療學(xué)中的食療法。

　　唐代醫藥學(xué)家孫思邈發(fā)現動(dòng)物內臟和人類(lèi)內臟無(wú)論在組織、形態(tài)上還是在功能上都十分相似，并在長(cháng)期的臨床實(shí)踐中，提出了“以臟治臟”和“以臟補臟”的觀(guān)點(diǎn)，這就是中醫食療中的一個(gè)很重要的法則“以形補形”。從臨床上看，“以形補形”在一些病癥的治療上是可以得到較好效果的，如中醫主張肝開(kāi)竅于目，因此，吃動(dòng)物肝臟能明目。

　　但是專(zhuān)家也指出，中醫講究的是“氣”，注重的是身體功能性的東西，同時(shí)，中醫注重辨證虛實(shí)，虛證要補，實(shí)證則不能補，因此，不能簡(jiǎn)單地用“以形補形”作為治療的手段。此外，中醫所說(shuō)的臟器跟解剖學(xué)意義上的臟器也有一定的差別，比如說(shuō)心病，中醫認為，心主神明，與神經(jīng)系統、思維有關(guān)；心主血脈，與現代解剖學(xué)上的循環(huán)系統有關(guān)。因此，“以形補形”也要辨證施治，根據不同癥狀來(lái)判斷是否適合這一食療方法。如果不顧癥狀的不同而一律“以形補形”，不僅得不到“補”的效果，而且還會(huì )加重病癥，影響健康。

　　以血補血：科學(xué)可取

　　鐵是人體必需的元素，主要存在于血紅蛋白中。動(dòng)物血液中含有豐富的鐵，而且是血紅素鐵，容易被人體吸收，不容易被食物中的草酸等物質(zhì)干擾。黑木耳、海帶、芝麻等含鐵也較高，但這些食物中所含的鐵為非血紅素鐵，吸收率比較低，因此，吃動(dòng)物的血液來(lái)補血，作為缺鐵性貧血的食療方式，是非�？扇〉�。

　　以腦補腦：不完全對

　　豬腦屬于高膽固醇食物，對腦部發(fā)育有一定幫助，但對有高血脂、動(dòng)脈硬化等疾病的人而言，過(guò)多食用高膽固醇食物會(huì )加重病情，甚至誘發(fā)中風(fēng)等心腦血管疾病。

　　專(zhuān)家認為，吃魚(yú)頭、魚(yú)肉更適合于補腦，因為魚(yú)頭和魚(yú)肉中富含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和大量微量元素以及腦磷脂、卵磷脂、膽固醇等，均為人腦營(yíng)養所必需。而魚(yú)腦優(yōu)于羊腦、牛腦、豬腦之處，還在于魚(yú)腦中富含DHA和EPA。

　　在日常食物中，核桃、黑芝麻等也有利于“補腦”，可適當多吃。

　　以肝補肝：錯誤

　　進(jìn)食動(dòng)物肝臟并不能直接作用于人體肝臟。尤其是肝病患者，如果寄希望于吃動(dòng)物肝臟來(lái)治病，不僅不能收效，甚至會(huì )引起反作用。如脂肪肝是脂肪代謝異常引起的肝病，病毒性肝炎是病毒引起的臟器性損傷，這些疾病患者吃動(dòng)物肝臟是無(wú)法治好病的。

　　但從中醫理論來(lái)講，肝能明目。這是因為肝臟含有豐富的維生素A，維生素A有助于改善視力，適量進(jìn)食動(dòng)物肝臟，對于改善視力是有一定幫助的。

　　以腎補腎：錯誤

　　對于人體而言，動(dòng)物腎臟可以說(shuō)是一種比較有營(yíng)養的食物，適量進(jìn)食對營(yíng)養攝取有一定好處。但是進(jìn)食動(dòng)物腎臟與進(jìn)食動(dòng)物肝臟一樣，并不能直接作用于人體腎臟。而且，腎功能不全患者，是需要限制營(yíng)養攝入的。動(dòng)物腎臟膽固醇含量高，過(guò)量進(jìn)食，將可能加重腎臟的負擔，使腎功能進(jìn)一步惡化。因此，腎病患者應注意不能多吃動(dòng)物腎臟等膽固醇高的食物。

　　吃“鞭”增強性功能：心理作用

　　性功能強弱與性激素有較大的關(guān)系，而性激素的產(chǎn)生以膽固醇作為前提物質(zhì)，多進(jìn)食膽固醇有利于促進(jìn)性激素的合成。認為吃了動(dòng)物的睪丸、“鞭”能增強性功能，多是心理作用。伍智聰