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　　今年，全球營(yíng)養學(xué)界有一個(gè)新聞，許多世界著(zhù)名通訊社和國內媒體都報道了一則消息：世界著(zhù)名醫學(xué)刊物《新英格蘭醫學(xué)雜志》上發(fā)表了一篇重要研究報告，報告的結論是：“低碳水化合物飲食法+地中海式生活方式”對減肥最為有效。

　　報告中說(shuō)，營(yíng)養學(xué)界公認的基本減肥飲食法有三種：

　　第一種是低脂肪飲食，提倡吃全麥食品、水果和蔬菜。

　　第二種是以蛋白質(zhì)為主的低碳水化合物飲食，包括蛋類(lèi)、紅肉、禽類(lèi)、魚(yú)類(lèi)和某些蔬菜。

　　第三種是以地中海生活方式為基礎的飲食，包括少量肉和魚(yú)，以及大量水果、蔬菜和谷物，同時(shí)配以堅果、果仁和橄欖油(歐洲地中海沿岸的意大利、西班牙、希臘等國的居民心臟病發(fā)病率很低，是世界上長(cháng)壽地區之一，這些地區居民的飲食習慣被稱(chēng)為地中海式飲食)。

　　這三種方法都可以減輕體重，但哪一種最健康、最快速、最有效？專(zhuān)家們長(cháng)期以來(lái)意見(jiàn)不一。

　　為此，以色列和美國科學(xué)家用兩年時(shí)間對幾百個(gè)試驗者做了一個(gè)試驗——這是人類(lèi)營(yíng)養史上花費時(shí)間最長(cháng)的監控性試驗。

　　幾百個(gè)試驗者，被安排在一個(gè)封閉獨立的研究所里。研究人員把他們分成三組，分別安排低碳水化合物食譜、“地中�！笔匙V和低脂肪食譜，并用藍色、綠色及紅色作標記。

　　低脂肪食譜，限制脂肪供給量，從脂肪中獲得的熱量不超過(guò)30%。嚴格控制熱量和膽固醇攝入量，主要進(jìn)食低脂谷物、蔬菜和水果等。

　　“地中�！笔匙V，熱量和低脂食品相當，嚴格控制脂肪和膽固醇攝取量，主要吃魚(yú)類(lèi)、橄欖油和豆類(lèi)等。

　　低碳水化合物食譜嚴格限制糖類(lèi)的攝取，但不限制熱量和脂肪。

　　同時(shí)，所有試驗者都嚴格進(jìn)行等量的運動(dòng)。

　　兩年之后的研究結果顯示：

　　低碳水化合物食譜調查組平均減肥量為10.3磅(1磅 = 0.45359237 公斤)，地中海飲食攝入者平均減肥10磅，而低脂肪食譜使用者只減了6.5磅。

　　消息一出，震動(dòng)了營(yíng)養學(xué)界，有些國外和國內媒體在報道中直接用了醒目大標題：吃肉比吃米飯更容易減肥！

　　“這個(gè)研究結果，其實(shí)在我們的實(shí)踐中也反復印證了。它的理論基礎，其實(shí)也就是我們一直在堅持的健康減重理念�！� 營(yíng)養專(zhuān)家吳天明主任說(shuō)。

　　為什么吃肉比吃米飯更容易減肥？

　　吳主任說(shuō)，簡(jiǎn)單通俗地講，主要原因是，米飯面食等碳水化合物很容易直接轉化成糖類(lèi)，可以直接為人體提供能量。這個(gè)能量夠用了，脂肪就不會(huì )分解了。糖類(lèi)就像你身上的零錢(qián)，脂肪就像銀行存款，零錢(qián)不花完，是不會(huì )動(dòng)存款的。