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　　中新網(wǎng)5月15日電 今天，國家食品藥品監督管理局在其網(wǎng)站上發(fā)布《學(xué)生集體用餐食品安全監督辦法》征求意見(jiàn)稿，并向社會(huì )各界公開(kāi)征求意見(jiàn)。

　　如有修改意見(jiàn)，請填寫(xiě)反饋意見(jiàn)表格，并于5月20日之前反饋至國家食品藥品監管局食品安全監管司。

　　傳真：010—88375603

　　郵箱：spyj@

　　學(xué)生集體用餐食品安全監督辦法(征求意見(jiàn)稿)

　　第一條 為加強對學(xué)生集體用餐的食品安全監督管理，保證學(xué)生食品安全，改善學(xué)生營(yíng)養狀況，保障學(xué)生的健康成長(cháng)，根據《中華人民共和國食品安全法》，制定本辦法。

　　第二條 學(xué)生集體用餐系指集中供應大、中、小學(xué)校、中等專(zhuān)科學(xué)校、技工學(xué)校、職業(yè)學(xué)校等(以下統稱(chēng)學(xué)校)學(xué)生，以供學(xué)生用餐為目的而配制的膳食和食品。

　　學(xué)生集體用餐包括學(xué)生普通餐、學(xué)生營(yíng)養餐和學(xué)生課間餐。

　　學(xué)生普通餐：符合食品安全要求，適合學(xué)生需要量的膳食。

　　學(xué)生營(yíng)養餐：以保證學(xué)生生長(cháng)發(fā)育為目的，根據營(yíng)養要求而配制的膳食。

　　學(xué)生課間餐：為補充學(xué)生課間需要而制作的食品。

　　第三條 凡集中供應中小學(xué)校學(xué)生集體用餐的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和組織供應學(xué)生集體用餐的中小學(xué)校，均適用本辦法。不包括集體用餐配送單位和為餐飲業(yè)提供食品半成品的單位。

　　第四條國家食品藥品監督管理部門(mén)主管全國學(xué)生集體用餐的食品安全監督管理工作。

　　縣級以上食品藥品監督管理部門(mén)負責本轄區內中小學(xué)校學(xué)生集體用餐食品安全的監督管理工作。

　　學(xué)生集體用餐的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其主管部門(mén)負責企業(yè)或本部門(mén)的食品安全管理工作。

　　參加學(xué)生集體用餐的學(xué)校負責學(xué)校內的組織供應中的食品安全管理工作。

　　第五條 學(xué)生普通餐、學(xué)生營(yíng)養餐、學(xué)生課間餐生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應向所在地縣級以上食品藥品監督管理部門(mén)領(lǐng)取餐飲服務(wù)許可證。學(xué)生營(yíng)養餐的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，其餐飲服務(wù)許可證中必須有獲準“學(xué)生營(yíng)養餐”的許可項目。未領(lǐng)取餐飲服務(wù)許可證者不得生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)學(xué)生普通餐、學(xué)生營(yíng)養餐和學(xué)生課間餐。

　　第六條 學(xué)生集體用餐生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、內外環(huán)境、衛生設施、工藝流程、生產(chǎn)用水、個(gè)人衛生、生產(chǎn)用具以及貯存、消毒、運輸等必須符合《中華人民共和國食品安全法》第二十七條有關(guān)規定。運送路程較遠的膳食要有保溫設備。

　　鼓勵學(xué)生集體用餐經(jīng)營(yíng)者實(shí)施良好生產(chǎn)規范和危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系等先進(jìn)的管理方式，提高食品安全管理水平。

　　鼓勵社會(huì )團體、基層群眾性自治組織、中介服務(wù)機構等開(kāi)展食品安全法律、法規以及食品安全標準和知識的普及和技術(shù)服務(wù)工作。

　　第七條 學(xué)生集體用餐生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應按規定經(jīng)體檢合格取得健康證后方可上崗。

　　學(xué)生營(yíng)養餐生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位除應符合上款要求外，還應配備專(zhuān)(兼)職營(yíng)養師(士)，或經(jīng)培訓合格的營(yíng)養配餐員。廚師須經(jīng)食品安全和營(yíng)養知識培訓，取得合格證后方可上崗。

　　第八條 學(xué)生集體用餐必須采用新鮮潔凈的原料制作，嚴禁使用《食品安全法》第二十八條規定禁用的食品制售學(xué)生普通餐、學(xué)生營(yíng)養餐和學(xué)生課間餐。食品、包裝材料或容器必須符合衛生標準和規定。膳食要保持一定的溫度。

　　學(xué)生集體用餐不得直接供應未經(jīng)加熱的食品和教育行政主管部門(mén)及食品藥品監督管理部門(mén)根據當地實(shí)際限制供應的食品。

　　學(xué)生營(yíng)養餐每份所含的熱能和營(yíng)養素應達到營(yíng)養要求。學(xué)生營(yíng)養餐的烹調應注意減少營(yíng)養素的損失。

　　學(xué)生課間餐的食品每份應當單獨包裝。

　　第九條實(shí)行學(xué)生集體用餐的中小學(xué)校應設專(zhuān)(兼)職人員負責學(xué)生集體用餐管理工作。管理人員應掌握必要的食品安全和營(yíng)養知識，應重視學(xué)生對飯菜質(zhì)量的要求，發(fā)生食品安全事故時(shí)應及時(shí)向衛生行政部門(mén)或食品藥品監督管理部門(mén)報告并積極采取控制措施。

　　學(xué)生集體用餐配送單位,如發(fā)現供應的產(chǎn)品存在食品安全問(wèn)題,應召回售出的產(chǎn)品.食品藥品監管部門(mén)在日常監管過(guò)程中發(fā)現學(xué)生集體用餐配送單位供應的產(chǎn)品存在食安全隱患,可依法責令其召回售出的產(chǎn)品。

　　學(xué)校訂購集體用餐時(shí)，應當確認生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者有效的餐飲服務(wù)許可證,對應當確認有效的食品生產(chǎn)許可證(？)。訂購學(xué)生營(yíng)養餐時(shí)，應確認餐飲服務(wù)許可證注有“學(xué)生營(yíng)養餐”的許可項目，不得訂購無(wú)餐飲服務(wù)許可證或食品生產(chǎn)許可證生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的學(xué)生普通餐、學(xué)生營(yíng)養餐和學(xué)生課間餐。

　　學(xué)校應當設有學(xué)生洗手、餐具清洗設備和符合食品安全標準的飯菜暫存場(chǎng)所。

　　負責分發(fā)學(xué)生集體用餐食品的人員每年要進(jìn)行體檢。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動(dòng)性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全的疾病的人員，不得進(jìn)行學(xué)生集體用餐的分裝、發(fā)放工作。

　　第十條 以簡(jiǎn)單加工學(xué)生自帶糧油、蔬菜或以為學(xué)生熱飯為主的規模較小的農村學(xué)校，暫不作為實(shí)行學(xué)生集體用餐的單位對待。但是，按本辦法應體檢的人員必須經(jīng)體檢合格取得合格證后方可上崗。當地食品藥品監督管理部門(mén)應加強對該類(lèi)食堂的指導，學(xué)校應努力改善食堂衛生條件，加強食堂衛生管理，保障學(xué)生健康。

　　第十一條 違反本辦法規定的，根據《中華人民共和國食品安全法》及有關(guān)法規追究法律責任。

　　第十二條 本辦法由國家食品藥品監督管理部門(mén)負責解釋。

　　第十三條 本辦法自發(fā)布之日起實(shí)施�！秾W(xué)生集體用餐衛生監督辦法》同時(shí)廢止。