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　　每到春夏之交，殼紅肉厚的小龍蝦便成為上海許多小飯店里銷(xiāo)路火爆的美食�？烧l(shuí)會(huì )想到，這一只只外形飽滿(mǎn)、色澤鮮亮、香味四溢的小龍蝦，竟是用“藥粉”浸泡去污加工出來(lái)的。業(yè)內人士說(shuō)，小龍蝦生長(cháng)在溝渠中，很臟，用人工清洗費時(shí)費力，使用“洗蝦粉”早就成為一種潛規則。

　　上海水產(chǎn)市場(chǎng)發(fā)生的“洗蝦粉”事件，已引起市食品藥品監督管理局的高度關(guān)注，該局已于近日發(fā)布緊急通知，全市禁用“洗蝦粉”。法律界人士指出，對“洗蝦粉”的日后監督管理，很有必要盡快上升為一種長(cháng)效監管制度，盡快補充完善相關(guān)禁止使用和添加的添加劑目錄和標準，盡快完善地方性法律、法規。

　　色澤鮮艷用“藥粉”泡

　　秦先生在上海開(kāi)了一家小餐館，經(jīng)營(yíng)小龍蝦已有好幾年。生意雖不錯，但讓他頭痛的是洗小龍蝦。今年，店里的廚師拿來(lái)一種專(zhuān)門(mén)洗龍蝦的白色粉末�！皟端�化開(kāi)，把小龍蝦直接浸泡在里面，用不了10分鐘，臟東西就會(huì )自動(dòng)掉落，如果還有點(diǎn)臟，拿水一沖就全弄干凈了，很靈的�！�

　　秦先生說(shuō)，自從用了“洗蝦粉”后，廚師燒的十三香龍蝦，只只色澤鮮艷，每斤還能多賣(mài)價(jià)錢(qián)，再也沒(méi)有食客提過(guò)蝦臟的事。

　　記者問(wèn)：“吃了用‘洗蝦粉’洗過(guò)的小龍蝦，會(huì )不會(huì )壞肚子？”秦先生說(shuō)，從來(lái)沒(méi)人吃出過(guò)毛病來(lái)。至于“洗蝦粉”的成分，他也不知道�！斑@東西在很多批發(fā)龍蝦的水產(chǎn)市場(chǎng)都有賣(mài)，很像石灰粉�！�

　　記者在老滬閔路上的一家小龍蝦專(zhuān)賣(mài)店門(mén)口，看到一個(gè)女工正在清洗小龍蝦。手上戴著(zhù)硅膠手套，用木棍攪拌水盆里的小龍蝦�！斑@樣就能洗干凈？”記者故意問(wèn)道。

　　女工回答說(shuō)：“我們用專(zhuān)門(mén)的藥粉洗，只要放一點(diǎn)點(diǎn)，龍蝦自己就會(huì )把垃圾排出來(lái)�！�

　　“這種藥粉去污能力這么強？”

　　“可不是。我前兩天沒(méi)戴手套，浸在這個(gè)藥水里，一天就脫皮了，現在還又痛又癢呢�！�

　　上周，記者來(lái)到銅川路水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)，不少攤位都有“洗蝦粉”出售，10元一斤。一攤主介紹使用方法說(shuō)：“一斤粉加100斤水，可以反復利用，一直到水臟得不能再用。青殼蝦在水里只能浸2分鐘，紅殼蝦可以浸10分鐘，撈起后最好拿自來(lái)水沖一下，否則蝦殼上容易沾上藥粉的氣味�！泵鎸τ浾叩馁|(zhì)疑，攤主稱(chēng)“洗蝦粉”是食品添加劑，不會(huì )影響身體健康。

　　“洗蝦粉”藏違規物質(zhì)

　　一位水產(chǎn)老板向記者道出了“洗蝦粉”實(shí)情�！八�的成分，其實(shí)和普通的去污粉差不多，只不過(guò)做了些添加處理，可以少量食用�！�

　　而上海市食藥監部門(mén)的調查發(fā)現，“洗蝦粉”的主要成分是檸檬酸和亞硫酸鹽。這兩種成分也的確屬于合法的食品添加劑，相關(guān)法規也規范了其用途和最高用量，但其中沒(méi)有涉及可用于清洗小龍蝦，因此使用“洗蝦粉”顯屬違規。同時(shí)，“洗蝦粉”中還有很多不明成分，如是否有堿、漂白粉等物質(zhì)。

　　衛生檢疫專(zhuān)家說(shuō)，亞硫酸鹽具有一定的毒性，人過(guò)多攝入對腸胃、肝臟有損害作用，引發(fā)呼吸困難、腹瀉、嘔吐等癥狀，部分人還可能產(chǎn)生過(guò)敏，尤其是哮喘病患者情況會(huì )更為嚴重。堿對人體同樣有害，嚴重時(shí)會(huì )引起堿中毒，而漂白粉屬于食品加工過(guò)程中嚴格禁用的物質(zhì)。

　　針對商販“‘洗蝦粉’是一種食品添加劑”的說(shuō)法，食品專(zhuān)家表示，“要是它真的沒(méi)有毒，為什么青殼蝦只能浸2分鐘，紅殼蝦只能浸10分鐘呢？說(shuō)到底，那些賣(mài)粉的人還是怕龍蝦被毒死嘛！”

　　上海市食藥監局有關(guān)人士認為，鑒于“洗蝦粉”外包裝上沒(méi)有標明品名、廠(chǎng)名、主要成分、使用方法等標識，違反了國家有關(guān)食品添加劑管理規定，可以認定其為“三無(wú)產(chǎn)品”，使用這種產(chǎn)品必然會(huì )給消費者健康帶來(lái)隱患。

　　“洗蝦粉”暴監管漏洞

　　水產(chǎn)市場(chǎng)出現攤主使用“洗蝦粉”浸泡小龍蝦用于去污的違規行為，引起監管部門(mén)高度重視。上海市食藥監局已于5月19日發(fā)布緊急通知，從即日起，全市禁止使用所謂的“洗蝦粉”，一旦發(fā)現，一律予以責令停止經(jīng)營(yíng)和使用，并監督銷(xiāo)毀。

　　禁令發(fā)出后，記者今天來(lái)到壽寧路龍蝦一條街等地區一些經(jīng)營(yíng)小龍蝦的飯店進(jìn)行暗訪(fǎng)，發(fā)現不少餐館老板對“洗蝦粉”這一敏感名詞避而不談，而不少市民在食用小龍蝦時(shí)也比較小心。在銅川路水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)內，原本幾家公開(kāi)銷(xiāo)售“洗蝦粉”的商戶(hù)也紛紛撤下了廣告牌。當記者問(wèn)及是否還有“洗蝦粉”出售時(shí)，老板表示：“我們現在已經(jīng)不賣(mài)了，市場(chǎng)已經(jīng)通知說(shuō)，誰(shuí)再違規銷(xiāo)售使用這種粉，立即從市場(chǎng)除名�！�

　　法律界人士指出，對“洗蝦粉”的監督管理，很有必要盡快上升為一種長(cháng)效監管制度，盡快補充完善相關(guān)禁止使用和添加的添加劑目錄和標準。地方性法律、法規也要盡快完善，尤其是要強化商家和監管部門(mén)責任，以高度負責的心態(tài)最大限度維護好市民切身利益。

　　從5月20日召開(kāi)的上海市人大常委會(huì )食品安全法執法檢查動(dòng)員會(huì )上也傳出消息，今年6月到9月，上海市人大將加強監督，著(zhù)力破解食品中添加非食用物質(zhì)、濫用食品添加劑等難題。(本報記者劉建)