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　　《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)辦法)日前向社會(huì )公開(kāi)征求意見(jiàn)。辦法對餐飲服務(wù)監管、食品安全事故處理等作出明確規定，本報記者就此采訪(fǎng)了國家食品藥品監管局有關(guān)負責人。

　　飯店毀滅事故證據將被停業(yè)

　　縣級以上食品藥品監管部門(mén)對發(fā)生在管轄范圍內的下列餐飲服務(wù)食品安全事故或者疑似食品安全事故，實(shí)施緊急報告制度：事故涉及人數超過(guò)30人的，應當于6小時(shí)內報告同級衛生行政部門(mén)和上級食品藥品監管部門(mén)；事故涉及人數超過(guò)100人或者死亡1人以上的，應當于6小時(shí)內報告同級衛生行政部門(mén)和上級食品藥品監管部門(mén)，及時(shí)逐級上報國家食品藥品監管局；事故發(fā)生在學(xué)�；蛉珖�性重要活動(dòng)期間的，應當于6小時(shí)內報告同級衛生行政部門(mén)和上級食品藥品監督管理部門(mén)，并及時(shí)逐級上報國家藥監局。

　　發(fā)生食品安全事故，餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者應當立即封存導致或者可能導致食品事故的食品及其原料、工具、設備和現場(chǎng)，在2小時(shí)之內向所在地縣級人民政府衛生部門(mén)和食品藥品監管部門(mén)報告，并按照相關(guān)監管部門(mén)的要求采取控制措施。毀滅有關(guān)證據的，責令停業(yè)，并處2000元以上10萬(wàn)元以下罰款；造成嚴重后果的，由原發(fā)證部門(mén)吊銷(xiāo)餐飲服務(wù)許可證。

　　許可證和執照一個(gè)不能少

　　辦法明確，餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者必須依法取得《餐飲服務(wù)許可證》和營(yíng)業(yè)執照后，方可從事餐飲服務(wù)活動(dòng)。餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者應按許可范圍依法經(jīng)營(yíng)。

　　未取得《餐飲服務(wù)許可證》從事餐飲服務(wù)的，由食品藥品監管部門(mén)沒(méi)收違法所得、違法經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑和用于違法經(jīng)營(yíng)的工具、設備、原料等物品；違法經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足1萬(wàn)元的，并處2000元以上5萬(wàn)元以下罰款；貨值金額1萬(wàn)元以上的，處貨值金額5倍以上10倍以下罰款。

　　五項監管信息須告知公眾

　　縣級以上食品藥品監管部門(mén)應按職責公布下列日常監管信息：依法實(shí)施的餐飲服務(wù)行政許可；對餐飲服務(wù)食品安全監督檢查和抽檢的結果；查處餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者違法行為的情況；餐飲服務(wù)專(zhuān)項檢查整治工作情況；其他餐飲服務(wù)食品安全日常監督管理信息。

　　快檢結果不直接作為執法依據

　　縣級以上食品藥品監管部門(mén)負責組織實(shí)施本轄區餐飲服務(wù)環(huán)節食品的抽樣檢驗工作，所需經(jīng)費由地方財政列支。食品安全監督人員抽樣時(shí)必須按照抽樣標準和抽樣程序進(jìn)行，并填寫(xiě)抽樣記錄。抽樣檢驗不得收取檢驗費和其他任何費用。

　　辦法提出，食品安全監督人員可使用現場(chǎng)食品安全快速檢測技術(shù)進(jìn)行快速檢測，及時(shí)發(fā)現和篩查不符合食品安全標準的食品及食品相關(guān)產(chǎn)品。但使用現場(chǎng)快速檢測技術(shù)發(fā)現和篩查的結果不得直接作為執法依據�？焖贆z測表明不符合食品安全標準的，在未進(jìn)行確證檢測前，餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者應當根據實(shí)際情況采取食品安全的保障措施。

　　一年出兩次事故應追究負責人

　　辦法明確，學(xué)�；騿挝皇程�12個(gè)月內發(fā)生2起食品安全事故，應當追究學(xué)�；騿挝回撠熑说呢熑�。一個(gè)縣級區域6個(gè)月之內連續發(fā)生3起30人以上食物中毒、1年內連續發(fā)生3起100人以上食物中毒同時(shí)有死亡病例的，對有關(guān)負責人員按玩忽職守處理；發(fā)生在學(xué)校、單位食堂和重大會(huì )展活動(dòng)中的，按造成嚴重后果處理。

　　食品藥品監管部門(mén)不履行有關(guān)法律法規規定的職責或者濫用職權、玩忽職守、徇私舞弊的，依法對直接負責的主管人員和其他直接責任人員給予記大過(guò)或者降級的處分；造成嚴重后果的，給予撤職或者開(kāi)除的處分；其主要負責人應當引咎辭職。