發(fā)表評論 鼠年即將來(lái)到我們身邊，熱熱鬧鬧的春節也將來(lái)到了，而春節最為期盼和重要的莫過(guò)于那頓合家團圓的年夜飯。在鞭炮聲中，全家人圍座在一起，共同辭舊迎新。那么如何把年夜飯吃得精致，吃得健康，就有講究了。今天，就請到了專(zhuān)家指點(diǎn)市民，歡樂(lè )年夜餐，如何吃健康。
突出問(wèn)題
美味扎堆吃熱量易過(guò)剩葷食過(guò)多素食較少
在傳統年夜飯的飯桌上，尤其是在一些北方地區，蔬菜難得登上年夜飯的席面。
危害：這種情況造成的結果是膳食纖維嚴重不足，而脂肪、蛋白質(zhì)則嚴重超標。
煎炸烹炒油脂過(guò)剩
過(guò)年期間煎炸食品的比例較高，菜肴烹調時(shí)放的油也比平日多。北方傳統上要在春節期間吃煎炸面食作為零食，南方也經(jīng)常做些炸年糕、炸魚(yú)、炸丸子、炸雞之類(lèi)的食品。不論是紅燒還是軟炸，脆皮還是干煸，水煮魚(yú)還是香酥雞，菜肴的烹調中總要加放大量油脂。
危害：食物能量過(guò)高，幾乎不可避免地造成高脂肪、高熱量攝入。
口味濃重鹽分過(guò)多
在年夜飯中，經(jīng)常能看到，每個(gè)菜的醬油和鹽的分量都非常多。
危害：這就意味著(zhù)菜肴的鈉含量過(guò)高，對控制血壓極為不利；刺激性過(guò)強，對控制心血管疾病也不適宜；對腎病患者，過(guò)多的鹽會(huì )加重病情。
品種偏頗粗糧不足
年夜飯的主食多以精細食物為主，雖然花樣百出，做成飯、粥、糕、餅、米粉、面條、餃子和各種點(diǎn)心小食，細究原料無(wú)非是精白米、糯米、精白面這么老三樣。
危害：這些細糧往往在加工過(guò)程中流失了很多維生素B。
飲料多甜零食高脂
年夜飯的餐桌飲料多為甜飲料，如可樂(lè )等充氣飲料，清爽果味飲料，或者其他甜味飲料，茶水之類(lèi)無(wú)熱量健康飲料反而漸漸被人們排斥在年夜餐桌之外。零食則是高脂、高糖的糕點(diǎn)或者花生、瓜子類(lèi)富含油脂的食品。
危害：高糖、高脂飲食是導致心血管病、糖尿病的重要因素。
斗酒勸酒飲酒過(guò)量
年節期間人們開(kāi)懷暢飲，最容易飲酒過(guò)量。
危害：酒精本身含有熱量，而且是一種有機溶劑和有毒物質(zhì)，大量飲酒時(shí)，對人體的腸胃黏膜和肝臟解毒功能都會(huì )造成傷害。
專(zhuān)家建議
巧配年夜飯營(yíng)養要均衡
招數1 多吃新鮮蔬菜
蔬菜和葷食的比例應當為2∶1，年夜飯應選取各種鮮美菇類(lèi)、藻類(lèi)和新品種蔬菜作為春節美食的一部分，酸堿平衡。
招數2 瓜果當點(diǎn)心
用水果來(lái)代替花生瓜子一類(lèi)燥熱食品，能在寒冷干燥的冬天起到潤爽的作用。
招數3 奶類(lèi)上餐桌
用酸奶拌水果塊作為甜食，用咖啡加奶作為飲料，可改善胃腸功能，提高免疫力。(記者 方芳)
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