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　　上海市食品藥品監督管理局日前發(fā)出安全預警公告，提醒市民就餐時(shí)要注意食品安全衛生：熟食常溫下保存時(shí)間不要超過(guò)2小時(shí)；不能當頓吃完的飯菜應及時(shí)冷藏；生、熟食品放置應嚴格分開(kāi)，堅持熟上生下的原則存放。

　　每年的梅雨季節都是細菌性食物中毒的高發(fā)期。由于這一時(shí)期氣溫高(20℃~35℃)，濕度大，氣壓低，非常適合細菌霉菌的生長(cháng)繁殖。而此時(shí)人們往往尚未適應氣候的轉變，在食品制作、儲存等方面都沒(méi)能及時(shí)進(jìn)行調整，以至于“中毒事件”時(shí)有發(fā)生。

　　上海交大醫學(xué)院營(yíng)養系副主任蔡美琴教授指出，梅雨季節制作的食品應燒熟煮透，盡量當餐食用完，常溫存放不要超過(guò)2小時(shí)。有科學(xué)研究表明，食物暴露在空氣中存放2小時(shí)后，有害細菌繁殖的數量將比剛做完時(shí)高出2倍以上，而且隨著(zhù)時(shí)間的延長(cháng)，繁殖速度呈幾何級數快速增長(cháng)。

　　對于不能吃完的食物，人們往往會(huì )放入冰箱中冷藏，認為把這樣最為安全，其實(shí)冰箱并不是保險柜，只是細菌繁殖的數量少些、繁殖的速度慢些而已。即使經(jīng)過(guò)冷藏的食物，吃的時(shí)候也要燒熟、煮透。

　　廚房用具的清潔力度在梅雨季節格外要加強。抹布是最易孳生細菌的物品之一，在使用前或使用后要進(jìn)行消毒，最簡(jiǎn)單的方法就是用開(kāi)水燙一燙，然后在通風(fēng)處晾干。還有家庭常用的砧板(特別是木質(zhì)的)，也應定期進(jìn)行消毒。

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　　夏季涼菜不能隔頓吃

　　在夏季，有些市民喜歡做一次涼菜連吃幾頓。涼菜未經(jīng)過(guò)高溫燒煮處理，是夏天引起細菌性食物中毒的高危食品，建議最好別吃隔頓涼拌菜。

　　防止生熟食品交叉污染，切不可把煮熟的食物放在盛過(guò)生海鮮、生肉且未洗凈的容器里。

　　盡量不食用熗蝦、泥蚶、醉蝦、醉蟹、咸蟹等食品安全風(fēng)險較大的水產(chǎn)品。

　　禁忌暴食生冷食品，因為高溫使人體的大部分內臟血管都處在舒張狀態(tài)，食用大量冷飲后會(huì )引起血管急劇收縮甚至痙攣。