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　　“休閑肉制品食品存在的安全隱患很多,在多次政府有關(guān)部門(mén)的檢測中,不合格數量最多的是這一類(lèi)食品�！弊蛉�,一位業(yè)內人士對目前市場(chǎng)上林林總總,大行暢銷(xiāo)的鹽焗鳳爪、酸辣雞翅、鹵雞翼等表示擔憂(yōu)。據透露,目前休閑類(lèi)肉制品尚沒(méi)有行業(yè)標準,防腐劑、色素等超標嚴重。

　　記者日前走訪(fǎng)廣州市場(chǎng),發(fā)現商場(chǎng)超市里擺賣(mài)的肉脯、鹵肉品、泡鳳爪等品牌眾多。在這些產(chǎn)品的包裝袋上,配料表里列舉的項目,多達8—10項,其中大多包括有亞銷(xiāo)酸鈉、山梨酸鉀、復合磷酸鹽、糖精鈉、檸檬黃等防腐劑、甜味劑和色素。據廣州利口福食品有限公司相關(guān)人士以一款某品牌泡鳳爪舉例稱(chēng),這種鳳爪采用“40天雞”的嫩鳳爪制成,在制作中,它沒(méi)有采取高溫殺菌的方法來(lái)滅菌———因為嫩鳳爪若要在120℃高溫下蒸煮就會(huì )爛掉,不可能保持好賣(mài)相。所以,它只能低溫烹飪。但是,這個(gè)食品包裝上稱(chēng)保質(zhì)期為180天,如何達到長(cháng)時(shí)間保質(zhì)呢?那就只有添加超標的防腐劑,并用化學(xué)合成色素來(lái)保持顏色好看�！坝贸瑯朔栏瘎┓栏�、保質(zhì),還能保持口感好�！�

　　專(zhuān)家指出,防腐劑、化學(xué)合成色素等進(jìn)入人體后,人體很難分解、排出,甚至會(huì )滯留體內,滯留量達到一定濃度時(shí),就會(huì )傷害肝臟。食品專(zhuān)家還表示,雖然這些人工合成色素是食品用的,但是盡量少食用,因為長(cháng)期大量食用會(huì )造成人體的傷害,比如致癌。

　　此外,據業(yè)內人士介紹,不少企業(yè)的生產(chǎn)場(chǎng)地小,衛生條件差,所生產(chǎn)的肉制品細菌超標,存在食品安全隱患。

　　業(yè)內人士建議,消費者在挑選休閑肉制品時(shí),可根據以下幾點(diǎn)來(lái)判斷“安全系數”。第一,添加了化學(xué)色素的休閑食品色澤鮮艷,而且著(zhù)色不均勻；第二,防腐劑都有一股味道,打開(kāi)包裝時(shí)就能聞到；第三,不要貪圖食品外觀(guān)好看,比如看到白木耳、白饅頭或白魷魚(yú)絲,肯定是用硫磺熏過(guò),或者添加了其他化學(xué)制劑。(記者/歐志葵）