
不少人買(mǎi)肉后,就在肉攤上讓攤主用絞肉機加工成肉餡牞比起自己回家加工來(lái)確實(shí)方便許多。但是,許多賣(mài)肉攤點(diǎn)的絞肉機不能及時(shí)清洗消毒,可能將病菌帶入肉餡,影響食用者的健康。
記者近日在海邊街等地的幾處生肉銷(xiāo)售攤點(diǎn)采訪(fǎng)時(shí)發(fā)現,許多消費者要求攤主將肉加工成肉餡,攤主很痛快地將切下的肉直接扔進(jìn)絞肉機內,之前并未對肉進(jìn)行清洗。記者觀(guān)察到,一些賣(mài)肉攤點(diǎn)所用的絞肉機衛生狀況不容樂(lè )觀(guān)。有一家肉店老板剛剛在隔壁的小飯店和朋友打牌,放下手中的牌后,不洗手就直接給顧客加工肉餡。
據了解,大多數肉攤上的絞肉機用完后并不采取科學(xué)規范的清洗消毒措施,有的甚至連用水沖一下都做不到,只把表面擦一下,第二天又接著(zhù)用。而每次絞肉后,會(huì )有一部分肉屑殘留在絞肉機內部,在下次絞肉時(shí),殘留下的肉餡就會(huì )混到新鮮的肉餡中。如果肉屑存留在絞肉機內的時(shí)間稍長(cháng),便會(huì )有一些病菌等微生物生長(cháng)繁殖,甚至會(huì )產(chǎn)生毒素。特別是夏天,絞肉機里的殘留物很容易變質(zhì)。
另外,記者了解到,鮮肉在經(jīng)過(guò)屠宰、運輸、上市等環(huán)節后,其表面都會(huì )粘附一些污物,未經(jīng)消毒清洗或簡(jiǎn)單清洗便放入絞肉機絞成肉餡,粘附在肉表面的污物和病菌會(huì )隨之帶入肉餡中。同時(shí),絞肉機需要不定期加入潤滑油,如果添加時(shí)操作不當,或絞肉機老化,也可能讓不能食用的機械潤滑油混入肉餡中。在這幾種情況下加工出來(lái)的肉餡,如果消費者在蒸煮時(shí)的溫度和時(shí)間不夠,不能殺滅病菌,食用后很容易出現胃腸不適,甚至食物中毒。
市衛生監督所一位負責人表示,雖然目前相關(guān)法律規定并無(wú)有關(guān)絞肉機清理消毒的具體要求,但商家在加工肉餡時(shí),應該保持加工工具的清潔衛生。也有相關(guān)人士建議,消費者應挑選衛生條件好的攤點(diǎn)或正規廠(chǎng)家連鎖店加工肉餡,或是干脆自己回家動(dòng)手加工,以保證食品衛生安全。(王東偉)
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