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　　堅果類(lèi)的干果種類(lèi)繁多，包括人們普遍熟悉的西瓜子、南瓜子、葵花籽、花生、核桃、胡桃、松仁、榛子、栗子等等。還有很多堅果，是隨著(zhù)改革開(kāi)放以后經(jīng)濟水平的發(fā)展，才逐漸廣泛地進(jìn)入市場(chǎng)。

　　其中有些種類(lèi)人們已經(jīng)很熟悉，如開(kāi)心果、大杏仁、腰果等，還有些種類(lèi)人們很陌生如夏威夷堅果、美國山核桃、香榧果、巴西堅果等等。這些堅果風(fēng)味獨特，深受人們的喜愛(ài)。逢年過(guò)節，家家必備幾種珍貴堅果。

　　開(kāi)心果

　　我們見(jiàn)到的開(kāi)心果，外面那層硬皮為果皮，里面即為種仁，有一層薄的種皮，種仁烤制后有香氣，即我們吃的那部分，且越嚼其香味越濃，回味無(wú)窮。

　　開(kāi)心果營(yíng)養豐富，其種仁含蛋白質(zhì)約20%，含糖15%～18%，還可以榨油。果仁還含有維生素E，有抗衰老的作用，能增強體質(zhì)。 古代波斯國國王視之為“仙果”。 由于開(kāi)心果中含有豐富的油脂，因此有潤腸通便的作用，有助于機體排毒。

　　由于開(kāi)心果非我國原產(chǎn)，傳入我國也僅在邊遠地區，故內地多不熟悉，而在敘利亞等國則很普遍。開(kāi)心果為帶殼類(lèi)堅果，開(kāi)袋即可食用，香脆可口，易剝殼，仁質(zhì)酥脆，甘香味美，是老少皆宜的休閑食品!建議保存在密封的玻璃瓶或者塑料包裝袋中，儲藏在陰涼、干燥的環(huán)境下，低溫低濕情況下可以延長(cháng)保質(zhì)期。

　　選購小建議: 要是吃的話(huà)要注意，開(kāi)心果果仁的顏色綠的比黃的要新鮮。

　　大杏仁

　　大杏仁，在新疆地區一般是帶殼銷(xiāo)售(被稱(chēng)為巴旦木)。

　　巴旦杏不是杏，而是桃屬中扁桃亞屬的植物，巴旦杏果小，扁圓，果肉干澀無(wú)汁不能食，主要吃發(fā)達的仁。仁味超過(guò)核桃和杏仁，有特殊的甜香風(fēng)味。

　　提醒：吃杏仁容易飽 女性減肥的最佳食品

　　大杏仁營(yíng)養價(jià)值很高，它的營(yíng)養比同重量的牛肉高六倍。據化驗，仁內含植物油55-61%，蛋白蛋28%，淀粉、糖10-11%，并含有少量維生素A、 B1、B2和消化酶、杏仁素酶、杏仁成、鈣、鎂、鈉、鉀，同時(shí)含有鐵、鈷等18種微量元素。大杏仁是維吾爾人傳統的健身滋補品，有人每日睡覺(jué)前細嚼十余粒，開(kāi)水沖下，長(cháng)期食用，夜間能通宵熟睡無(wú)夢(mèng)，身體抵抗力顯著(zhù)增強，保持身強體壯。

　　腰果

　　腰果仁是名貴的干果和高級菜肴，含蛋白質(zhì)達21%，含油率達40%，各種維生素含量也都很高。

　　夏威夷堅果

　　夏威夷堅果，也叫澳洲堅果，有些人以為是大榛子，但殼很厚，沒(méi)有專(zhuān)用工具，很難打開(kāi)。味道也完全不同于榛子，熟制的果仁味似葵花子仁，但更加濃香。

　　美國山核桃

　　美國山核桃，也有人稱(chēng)為長(cháng)壽果，果仁味香甜，不同于普通核桃，與胡桃仁有點(diǎn)相似。

　　香榧子

　　香榧子(香榧果) ，有種非常獨特的風(fēng)味，很多人初次品嘗時(shí)并不喜歡，但細品之后能體會(huì )到獨有的后味，有點(diǎn)咖啡豆的濃香，但只有淡淡的苦味。

　　巴西堅果

　　巴西堅果，國人根據其外形也將其稱(chēng)為鮑魚(yú)果，熟制的果仁味似葵花子仁。