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　　為什么一些人吃飯時(shí)“無(wú)鹽不歡”？

　　美國研究人員發(fā)現，鹽有“類(lèi)似毒品的情緒改善功效”，能讓人上癮，缺少鹽分使人沮喪。

　　上癮

　　《生理學(xué)與行為》雜志刊登美國艾奧瓦大學(xué)教授金·約翰遜的研究結果，顯示如果不給老鼠吃鹽，它們就會(huì )情緒低落，甚至對平時(shí)愛(ài)喝的糖水失去興趣。

　　英國《每日電訊報》12日引述約翰遜的話(huà)報道，這一發(fā)現讓研究人員相信，“沒(méi)有鹽吃或渴望吃鹽可引發(fā)抑郁及其他類(lèi)似癥狀”。

　　研究人員還發(fā)現，老鼠沒(méi)有鹽吃時(shí)的腦部活動(dòng)和“癮老鼠”沒(méi)有毒品時(shí)的腦部活動(dòng)相似，“這意味著(zhù)大腦需求或渴望攝入鹽分時(shí)的活動(dòng)方式與染上毒癮和濫用毒品時(shí)相同”。

　　先前多項研究表明，鹽分能促進(jìn)體液在體內流動(dòng)，但攝入過(guò)多會(huì )引發(fā)高血壓、心臟病、中風(fēng)等疾病，甚至可能引發(fā)胃癌。

　　傷身

　　醫生建議成年人每天鹽分攝入量不超過(guò)6克。

　　“鹽分與健康共同行動(dòng)組織”主席兼倫敦圣約翰醫院心血管科教授格雷厄姆·麥格雷戈說(shuō)，控制食鹽攝入量至關(guān)重要。

　　麥格雷戈說(shuō)：“飲食不注意會(huì )引發(fā)心臟病或中風(fēng)，進(jìn)而導致無(wú)謂死亡。如果要減少因此死亡的人數，我們必須控制鹽分攝入�！�

　　世界癌癥研究基金會(huì )科學(xué)項目主管拉切爾·湯普森說(shuō)，眾多含鹽食品中，湯類(lèi)是隱形含鹽“大戶(hù)”，特別是罐裝奶油湯，每罐含鹽量可能高達3克。

　　她建議人們購買(mǎi)罐裝湯時(shí)仔細閱讀食品標簽或自己動(dòng)手煮湯，從小處著(zhù)手減少鹽分攝入量。

　　堪憂(yōu)

　　鹽分與健康共同行動(dòng)組織和英國貿易標準局今年初取樣英國16家熱門(mén)餐廳的96餐飯，調查其中含鹽量。

　　結果顯示，這些餐廳推出的四分之三主菜含鹽量超過(guò)3克。超過(guò)三分之一的餐廳出售含鹽量高于6克的主菜，其中一家名為“老奧爾良”餐廳中出售的雞肉鐵板燒含鹽量為8.8克。

　　鹽分與健康共同行動(dòng)組織的卡麗耶·博爾特擔心，因為餐廳不提供含鹽量信息，人們無(wú)法獲知菜品含鹽量，無(wú)法察覺(jué)自己超量攝入鹽分。

　　博爾特呼吁餐廳少在食物中放鹽，或把鹽放在餐桌上，讓顧客依據個(gè)人口味自行調味。(葉圣琳)