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　　據《家庭保健報》報道，菠蘿里有三種不好的成分，可能給人帶來(lái)麻煩：

　　1。甙類(lèi)是一種有機物，對人的皮膚、口腔黏膜有一定刺激性，但對健康尚無(wú)直接危害。

　　2。羥色胺是一種含氮的有機物，有強烈地使血管收縮和使血壓升高的作用，可引起頭痛。

　　3。菠蘿蛋白酶是一種蛋白質(zhì)水解酶。有少數人對這種酶有過(guò)敏反應，吃后15~60分鐘左右出現腹痛、惡心、嘔吐、蕁麻疹(俗稱(chēng)風(fēng)疹塊)、頭痛、頭暈等癥狀。嚴重的還會(huì )發(fā)生呼吸困難及休克，所謂菠蘿過(guò)敏就是指此而言。

　　專(zhuān)家提醒，菠蘿去皮后，應切成片或塊放在開(kāi)水里煮一下再吃。菠蘿蛋白酶在45℃～50℃時(shí)就開(kāi)始改變，到100℃時(shí)90%以上都會(huì )被破壞：甙類(lèi)也同時(shí)可被破壞消除；羥色胺則溶于水中。