發(fā)表評論 新聞背景：2008中國—挪威海產(chǎn)品研討會(huì )日前在青島舉行。中國疾病預防控制中心營(yíng)養與食品安全所與挪威國家營(yíng)養和海產(chǎn)品研究所，聯(lián)合公布了兩國首次關(guān)于海產(chǎn)品對心血管疾病產(chǎn)生影響的研究。
中國、挪威兩國最新研究表明：每周攝入至少500克三文魚(yú)，堅持兩個(gè)月，就能有效改善血脂水平。
我國現在有1.6億人血脂異常。此次研究的中方負責人、中國疾病預防控制中心營(yíng)養與食品安全所老年與臨床營(yíng)養室主任張堅教授說(shuō)：“我國居民飲食的最大問(wèn)題是長(cháng)期攝入大量脂肪，但脂肪中缺少必要的Ω-3不飽和脂肪酸，而這也是導致血脂異常的主要原因之一。和其它食物相比，三文魚(yú)中含有更多的Ω-3不飽和脂肪酸，對心腦血管系統病變有極大的預防作用�！�
這一為期8周的研究，將年齡在35~70歲，且患有不同程度血脂異常的中老年男性分成三組，第一組每周5天都吃100克三文魚(yú)，第二組吃等量的豬肉、牛肉或雞肉，第三組吃普通魚(yú)類(lèi)(如鯉魚(yú)、帶魚(yú)或草魚(yú))。實(shí)驗前后的數字讓科學(xué)家們十分振奮，三文魚(yú)組的體內血脂水平明顯改善，血中高密度脂蛋白膽固醇水平(心血管保護因子)顯著(zhù)升高，甘油三酯降幅達到了21%。
張堅教授說(shuō)，我國居民血脂異常的特點(diǎn)是甘油三酯異常比例遠高于血膽固醇，而甘油三酯水平與心腦血管疾病的發(fā)生密不可分。因此，常吃三文魚(yú)能將患心腦血管病的風(fēng)險降低兩成左右。
三文魚(yú)的最佳吃法是生食，配上日本醬油和芥末。熟吃也不錯，但烹調至七成熟即可。沒(méi)有條件天天吃三文魚(yú)的人，專(zhuān)家建議最起碼一周可以吃一次，一次100克左右。
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