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　　英國《每日郵報》24日報道，美國研究人員根據一項長(cháng)達10年的研究發(fā)現，吃雞肉而不是紅肉可以減少罹患癌癥的風(fēng)險，讓人長(cháng)壽，研究發(fā)表在《內科學(xué)文獻》雜志上。

　　美國國立癌癥研究所的科學(xué)家對50多萬(wàn)美國人進(jìn)行了長(cháng)達10年的跟蹤研究，在此期間，47976個(gè)男人和23276個(gè)女人死亡。

　　研究人員發(fā)現，在死亡的人群中，11%的男性和16%的女性如果減少紅肉的攝入，可能活的時(shí)間會(huì )更長(cháng)。

　　研究還發(fā)現，食用太多紅肉或加工肉會(huì )大大增加死亡的風(fēng)險，尤其是來(lái)自于心臟病和癌癥的威脅，而白肉可以輕微地減少各種死亡的風(fēng)險，研究人員同時(shí)也指出，瘦肉可以提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)鐵、鋅、硒等。

　　該研究負責人瑞希米·辛哈稱(chēng)，紅肉通過(guò)幾種方式影響人類(lèi)健康：高溫烹制肉類(lèi)時(shí)，會(huì )形成致癌的化合物；肉類(lèi)也是同乳腺癌和腸癌有關(guān)的飽和脂肪類(lèi)來(lái)源；食用肉類(lèi)也會(huì )影響血壓和膽固醇水平。

　　辛哈表示，未來(lái)應該調查每一類(lèi)肉和特定死因之間的關(guān)系。