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　　●蘑菇具有保健功能，有“扶正固本”之功效

　　●老年人應根據秋冬季節特點(diǎn)來(lái)養生

　　說(shuō)到食用真菌和藥用真菌，有些人可能會(huì )覺(jué)得新鮮：“真菌能吃，也能用來(lái)治病嗎？”實(shí)際上食用真菌和藥用真菌的家族非常龐大，從平菇、香菇等餐桌上的常見(jiàn)食品，到靈芝、姬松茸、蟲(chóng)草等較昂貴的中藥材，其實(shí)都屬于真菌的范疇。

　　近日，中國醫藥質(zhì)量管理協(xié)會(huì )全國保健品管理工作委員會(huì )在廣州舉辦中國首屆藥用真菌與慢性病老年病高端論壇。會(huì )上，專(zhuān)家們介紹了真菌多糖的藥理作用以及老年人的秋冬養生之道。

　　平菇和蟲(chóng)草同屬食藥用真菌

　　中國中醫科學(xué)院中藥研究所戴如琴教授介紹，根據中醫古籍記載，我國古人已經(jīng)懂得利用食用菌治病和滋補強身，藥用真菌的效用也屢屢被記載在古人用藥治病的經(jīng)驗總結——也就是各種“本草”之中。比如我國最早的藥物書(shū)《神農本草》中就把靈芝列為上品，認為其“主耳聾，利關(guān)節，保神益精，堅筋骨，好顏色，久服輕身不老”。

　　戴如琴解釋?zhuān)�“久食輕身不老”說(shuō)的就是靈芝可以長(cháng)期服用，并且能夠達到保健的作用。而李時(shí)珍的《本草綱目》中，也記載了二十多種食用菌的保健功效。

　　除了靈芝以外，蟲(chóng)草、姬松茸、灰樹(shù)花等也屬于藥用真菌，但眾所周知，這些中藥材的價(jià)格比較昂貴。其實(shí)，經(jīng)濟條件一般的人也有別的選擇。

　　戴如琴表示，藥用真菌有兩種，一種只能作為藥物食用，另一種兼有藥用價(jià)值和食用價(jià)值，如百姓餐桌上常見(jiàn)的平菇、香菇、黑木耳等等。廣東省第二中醫院院長(cháng)涂瑤生教授介紹，在國際上有6種公認的具有保健功能的飲品，在這其中，綠茶、紅葡萄酒、豆漿、酸奶、骨頭湯早以為國人所知，但很少人知道，蘑菇湯與這五種飲品齊名，具有提高免疫力的功效。

　　真菌多糖能“扶正固本”

　　那么，食用真菌和藥用真菌為什么會(huì )具有如《神農本草》中所說(shuō)的保健功效呢？戴如琴表示，現代科學(xué)研究發(fā)現，這主要是其中一種叫“活性多糖”的物質(zhì)在起作用。她介紹，食用真菌和藥用真菌多糖在國際上被稱(chēng)為生物反應調節劑，其多數是直接作用于免疫系統內部各環(huán)節，能刺激機體各種免疫活性細胞成熟分化和繁殖，使機體免疫系統恢復平衡或加強，從而達到免疫調節的作用。

　　“真菌多糖的功效首先在于其抗腫瘤的功效，但這并不是說(shuō)它對癌細胞有直接的殺傷能力。它的作用主要是通過(guò)刺激抗體的形成，從而提高并調整人體內部積極的防御系統來(lái)實(shí)現的，這和祖國醫學(xué)中所說(shuō)的‘扶正固本’作用類(lèi)似�！贝魅缜僬f(shuō)。

　　而對于老年人多發(fā)的高血壓和高血脂，真菌多糖同樣具有調節作用。戴如琴表示：“真菌多糖能增加心臟冠脈管血流量，增強心肌供氧，降低血脂，預防動(dòng)脈粥樣硬化斑的形成。比如研究發(fā)現，姬松茸多糖能降低血脂，具有提高機體耐缺氧的能力。另外，研究還證實(shí)真菌多糖具有抗病毒、降血糖、抗潰瘍等作用�！�

　　廣東省預防醫學(xué)會(huì )會(huì )長(cháng)、廣東省衛生廳原副廳長(cháng)劉鄒魯則在會(huì )上提醒：“保健品有的是功效，藥品有的是療效，保健品不能代替藥品，需要吃藥的仍然要吃藥�！�

　　秋天要注意收斂悲傷心理

　　在會(huì )上，涂瑤生還為大家介紹了秋冬季節的養生之道。他表示，從中醫的角度來(lái)說(shuō)，秋季在五行上屬金，是由熱轉寒，即“陽(yáng)消陰長(cháng)”的過(guò)渡階段。由于秋燥傷肺，在秋天應該注意預防支氣管炎、哮喘、鼻竇炎等呼吸道疾病發(fā)病，而根據經(jīng)驗，潰瘍性結腸炎在秋季開(kāi)始高發(fā)，風(fēng)濕性關(guān)節炎也愛(ài)在這個(gè)時(shí)候“算舊賬”�！霸谇锾煊绕鋺�該注意收斂悲傷心理，早睡早起、規律生活，趁秋高氣爽的時(shí)候增強戶(hù)外有氧運動(dòng)，鍛煉心肺功能�！�

　　到了冬天，由于氣溫較低，心肌梗死、中風(fēng)、潰瘍病、風(fēng)濕病、青光眼等病高發(fā)，體弱者尤其應該注意保暖防病�！鞍粗嗅t的理論，冬日屬于‘陽(yáng)氣肅殺’的季節，可以適當早睡、遲些起床來(lái)達到養陽(yáng)氣、固陰精�！痹缟掀鸫埠�，可以吃些羊肉粥、糯米紅棗百合粥等熱粥來(lái)養胃氣；連續陰冷天氣容易使人心情低落，可以通過(guò)慢跑、跳舞、滑冰、打球來(lái)調節情緒。(伍仞）