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　　在全球經(jīng)濟不景時(shí),洋快餐欲抓住機遇,加速在華擴張。上周五,麥當勞在中國大陸的第1000家餐廳正式開(kāi)業(yè)。麥當勞中國首席執行官施樂(lè )生意氣風(fēng)發(fā)地表示,麥當勞將以前所未有的速度在中國發(fā)展壯大,明年計劃在中國新開(kāi)設175家店,并從多方面推進(jìn)在華發(fā)展速度�？系禄�也不甘示弱,表示將保持年開(kāi)店300家的速度在華發(fā)展,明年開(kāi)店數還有望突破。業(yè)內人士分析,在經(jīng)濟大環(huán)境影響之下,洋餐飲們在華競爭已從擴張店鋪數上升到提高單店運營(yíng)效率。

　　麥當勞在華突然加速擴張

　　麥當勞在中國加速顯得很“突然”。在過(guò)去五年,麥當勞新開(kāi)店總數為430家,年均新開(kāi)店86家,擴張小心謹慎；“變化”是從2007年開(kāi)始的,當年麥當勞新開(kāi)店106家,今年新開(kāi)店145家,明年則計劃開(kāi)設175家。麥當勞中國首席執行官施樂(lè )生日前高調宣布,未來(lái)在中國每年開(kāi)店速度將保持160家—175家。

　　麥當勞亞太區方震宇表示,“麥當勞將繼續在中國投資,以前所未有的速度發(fā)展壯大�！笔�樂(lè )生進(jìn)一步解釋,在中國的發(fā)展包括加大早餐產(chǎn)品投入、增設甜品店、24小時(shí)營(yíng)業(yè)、增設汽車(chē)餐廳業(yè)務(wù)、外賣(mài)等,從各方面推進(jìn)發(fā)展速度。據透露,明年麥當勞還計劃增加10000多個(gè)店員和1200個(gè)餐廳經(jīng)理的職位。

　　肯德基在開(kāi)店方面也不甘示弱,據該公司表示,截止目前,肯德基在中國大陸擁有2300家店。去年和今年開(kāi)店速度每年不少于300家,“明年的速度至少保持現在的水平,并有望突破”。不過(guò),肯德基開(kāi)設的基本上仍是標準店,對于汽車(chē)餐廳興趣不大。此前,百勝掌門(mén)人蘇敬軾對于在華發(fā)展汽車(chē)餐廳,認為時(shí)機未成熟,不是他們發(fā)展的重點(diǎn)。

　　成本上漲競爭升級

　　今年,全球遭遇經(jīng)濟危機,消費下降,再加上前期食品原材料、人工、租金、運輸等成本持續上漲,餐飲業(yè)市場(chǎng)一片凋零�？刂瞥杀�、提高效率是餐飲業(yè)走出困境的“法寶”。

　　肯德基、麥當勞去年和今年以來(lái)已通過(guò)多次提價(jià)來(lái)緩解部分壓力。原料采購本土化也是控制成本的舉措之一。據悉,肯德基在中國的本地原料采購比例已達90%,作為其產(chǎn)品的三種重要配料:面包、雞肉和蔬菜全部來(lái)自中國本土。麥當勞也表示其原料采購95%來(lái)自中國本地,為了配合在中國市場(chǎng)高速發(fā)展,麥當勞率領(lǐng)其全球合作伙伴在中國建設農產(chǎn)品供應基地。

　　此外,洋快餐們也紛紛“提高單店營(yíng)運效率”。在這一方面,麥當勞顯然做得較為成熟。據悉,在麥當勞1000家餐廳里,目前增設24小時(shí)營(yíng)業(yè)服務(wù)的已占到80%；附增汽車(chē)餐廳的有81家。今年,麥當勞在上海的餐廳里已開(kāi)設外賣(mài)服務(wù),施樂(lè )生表示,在上海嘗試外賣(mài)的效果很好,明年這一服務(wù)將推廣至北京、廣州等城市�？系禄�也嘗試增加單店功能,今年,肯德基在國內大范圍增設餐廳外賣(mài)服務(wù),目前,肯德基宅急送業(yè)務(wù)已在廣州、深圳、上海、北京、南京等城市餐廳推出。

　　業(yè)內人士指出,在單店盈利方面,麥當勞的成績(jì)優(yōu)于肯德基�？系禄�往年專(zhuān)注于擴張新店,對店鋪的營(yíng)運疏于管理,致使店鋪開(kāi)得越多,成本越大,收盈卻沒(méi)有同步跟上。在經(jīng)濟上升期,這一矛盾尚不突出,但現在經(jīng)濟下行,沖突就明顯了。該人士認為,肯德基可能將會(huì )重新調整在華發(fā)展策略,不再片面追求“開(kāi)店”。

　　經(jīng)濟不景洋快餐遇商機?

　　今年,包括麥當勞、星巴克等都加快在中國市場(chǎng)發(fā)展,業(yè)內人士認為,可能與今年全球經(jīng)濟受金融海嘯影響有關(guān)。目前,中國已成為洋快餐、西式餐飲們發(fā)展最快、最重要的市場(chǎng)。在經(jīng)濟不景氣的大環(huán)境之下,中國經(jīng)濟比其它國家和地區穩定,而這些也將有利于洋餐飲們在中國開(kāi)展業(yè)務(wù)。

　　百勝、麥當勞和星巴克們最新公布的季財也印證了以上說(shuō)法。麥當勞今年第三季財報顯示,在包括中國在內的亞洲地區銷(xiāo)售收入大增11.5%,全球同家店面銷(xiāo)售收入同比增長(cháng)了8.2%。百勝三季度財報顯示其當季收入28億美元,利潤增長(cháng)5%,其中中國大陸營(yíng)業(yè)利潤增長(cháng)19%。

　　麥當勞中國首席執行官施樂(lè )生表示,麥當勞具有極強的抵御危機的能力。當經(jīng)濟嚴峻時(shí),人們會(huì )削減豪華、高檔消費,轉而尋求實(shí)惠的大眾化消費,這對于麥當勞來(lái)說(shuō),恰好是非常好的發(fā)展機會(huì )�！拔覀儾粫�(huì )受到很大影響,麥當勞提供的是物美價(jià)廉的食品,我們有不少6-9元的超值食品�！�(歐志葵）