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　　下午茶的由來(lái)

　　下午茶起源于17世紀。當時(shí)，英國上流社會(huì )的早餐都很豐盛，午餐較為簡(jiǎn)便，而社交晚餐則一直到晚上八時(shí)左右才開(kāi)始，人們便習慣在下午四時(shí)左右吃些點(diǎn)心、喝杯茶。其中有一位很懂得享受生活的女伯爵名叫安娜瑪麗亞，每天下午她都會(huì )差遣女仆為她準備一壺紅茶和點(diǎn)心，她覺(jué)得這種感覺(jué)真好，便邀請友人共享。很快，下午茶便在英國上流社會(huì )流行起來(lái)。

　　紅茶傳進(jìn)歐洲時(shí)，由于是遙遠東方來(lái)的珍品，“喝茶”還只是上流社會(huì )的專(zhuān)屬享受。后來(lái)紅茶在倫敦的咖啡屋、紅茶庭園開(kāi)始流行�？Х任菔敲�流聚集交流、飲茶的場(chǎng)所。紅茶庭園則出現于倫敦郊區，大多數英國人借此才開(kāi)始接觸紅茶。18世紀中期以后，茶才真正進(jìn)入一般平民的生活。英國貴婦人之間風(fēng)行的時(shí)尚便逐漸平民化，下午茶風(fēng)俗開(kāi)始盛行于飯店和百貨公司之間。

　　英國貴族賦予紅茶以?xún)?yōu)雅的形象及豐富華美的品飲方式。下午茶更被視為社交的入門(mén)，時(shí)尚的象征，是英國人招待朋友開(kāi)辦沙龍的最佳形式。享用下午茶時(shí)，英國人喜歡選擇極品紅茶，配以中國瓷器或銀制茶具，擺放在鋪有純白蕾絲花邊桌巾的茶桌上，并且用小推車(chē)推出各種各樣的精制茶點(diǎn)。至于音樂(lè )和鮮花更是必不可少，并且以古典為美，曲必悠揚典雅，花必清芬馥郁。

　　英國人最喜愛(ài)的下午茶時(shí)間，多集中在下午3時(shí)到5時(shí)半之間，在優(yōu)雅的氛圍里往往可以讓人們感受到心靈的祥和與家庭式的溫暖，從而舒解一天的疲勞。

　　據說(shuō)遠在維多利亞時(shí)代，下午茶的時(shí)光并非如此美妙。那時(shí)候，無(wú)所事事的貴婦人們利用午后的閑暇時(shí)光，在茶香的掩映之中，有些興奮、有些嫉妒地談?wù)撝?zhù)別人的私生活。幸好，社會(huì )的發(fā)展解脫了對女人的束縛，生活空間的擴展使得女人們不再局限于狹小的天地，輕松的下午茶時(shí)光，真的變成了享受。

　　如今的女性們越來(lái)越注意生活的質(zhì)量與情趣，那么，在周末的午后舉行一次小小的下午茶聚會(huì )，招待二三知己，既有氣氛又有面子，多好的事啊。

　　正統英式維多利亞下午茶基本禮儀

　　(一)喝下午茶的最正統時(shí)間是下午四點(diǎn)鐘(就是一般俗稱(chēng)的Low Tea)

　　(二)在維多利亞時(shí)代，男士是著(zhù)燕尾服，女士則著(zhù)長(cháng)袍�，F在每年在白金漢宮的正式下午茶會(huì )，男性來(lái)賓則仍著(zhù)燕尾服，戴高帽及手持雨傘；女性則穿白天洋裝，且一定要戴帽子。

　　(三)通常是由女主人著(zhù)正式服裝親自為客人服務(wù)。非不得以…才請女傭協(xié)助以表示對來(lái)賓的尊重。

　　一般來(lái)講，下午茶的專(zhuān)用茶 為大吉嶺與伯爵茶、火藥綠茶、或錫蘭茶傳統口味純味茶，若是喝奶茶，則是先加牛奶再加茶。

　　(四)正統的英式下午茶的點(diǎn)心是用三層點(diǎn)心瓷盤(pán)裝盛，第一層放三明治、第二層放傳統英式點(diǎn)心Scone、第三層則放蛋糕及水果塔；由下往上開(kāi)回吃。至于Scone的吃法是先涂果醬、再涂奶油，吃完一口、再涂下一口。

　　這是一種紳士淑女風(fēng)范的禮儀，最重要是當時(shí)因茶幾乎仰賴(lài)中國的輸入，英國人對茶品有著(zhù)無(wú)與倫比的熱愛(ài)與尊重，因此在喝下午茶過(guò)程難免流露出嚴謹的態(tài)度。甚至，為了預防茶葉被偷，還有一種上了鎖的茶柜，每當下午茶時(shí)間到了，才委由女傭取鑰匙開(kāi)柜取茶。

　　正統英式維多利亞下午茶標準配備器具

　　瓷器茶壺(兩人壺、四人壺或六人壺..視招待客人的數量而定)；濾匙及放篩檢程式的小碟子；杯具組；糖罐；奶盅瓶；三層點(diǎn)心盤(pán)；茶匙(茶匙正確的擺法是與杯子成45度角)；七吋個(gè)人點(diǎn)心盤(pán)；茶刀(涂奶油及果醬用)；吃蛋糕的叉子；放茶渣的碗；餐巾；一盆鮮花；保溫罩；木頭拖盤(pán)(端茶品用)。另蕾絲手工刺繡桌巾或托盤(pán)墊是維多利亞下午茶很重要的的配備，因為象征著(zhù)維多利亞時(shí)代貴族生活的重要家飾物。

　　喝茶的擺設要優(yōu)雅,正統英式下午茶，所使用的茶以紅茶中的香檳--大吉嶺紅茶為首選，或伯爵茶，不過(guò)演變至今連加味茶都有。就英國正式的下午茶來(lái)說(shuō)，對于茶桌的擺飾、食具、茶具、點(diǎn)心盤(pán)等都非常講究，道具包括茶杯、茶匙、茶刀、茶碟、茶盤(pán)﹝裝點(diǎn)心﹞、叉子、糖罐、奶盅瓶、餐巾等，及茶壺、漏杓、三明治盤(pán)共用，將這些食具擺在圓 桌上，桌巾亦可選擇刺繡或蕾絲花邊，再放首優(yōu)美的音樂(lè )，此時(shí)下午茶的氣氛便營(yíng)造出來(lái)了。

　　有了這些氣氛更要有優(yōu)美的裝飾來(lái)點(diǎn)綴，在擺設時(shí)可利用花、漏斗、蠟燭、照片或在餐巾紙上綁上緞花等等，都是很好的裝飾方式，不過(guò)現在的下午茶用具已經(jīng)簡(jiǎn)化不少，很多繁冗的細節就不再那么注重了。