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原料價(jià)格大幅下降 洋快餐價(jià)格為何只上不下?

2008年12月02日 09:24 來(lái)源:信息時(shí)報 發(fā)表評論



今年洋快餐巨頭已經(jīng)先后漲過(guò)幾次價(jià)

  雞肉、牛肉、蔗糖、食用油、面粉,幾乎所有的原料價(jià)格都在下降,而且降幅十分明顯,但是快餐特別是洋快餐的價(jià)格卻只升不降。經(jīng)過(guò)多次提價(jià)后,肯德基里出售的食品的價(jià)格已經(jīng)處于一個(gè)相當高的水平,但據記者了解,肯德基、麥當勞最近不可能下調產(chǎn)品價(jià)格。對此,有消費者質(zhì)疑:“洋快餐價(jià)格為何只上不下?”

  洋快餐價(jià)格處于高位

  自本月18日起,肯德基已對部分產(chǎn)品價(jià)格進(jìn)行調整,普通餐廳單項產(chǎn)品和套餐的漲幅為0.5~2.5元。這是繼今年3月和5月兩次漲價(jià)后,肯德基的第三次提價(jià)。

  肯德基最近的一次提價(jià)是今年的8月份,目前仍是執行那次提價(jià)后的價(jià)格標準。新奧爾良烤翅、炸雞翅分別是9元、8元每對,九珍果汁8元每杯,每款產(chǎn)品的價(jià)格比提價(jià)前漲了不少!捌胀ú蛷d單項產(chǎn)品和套餐的漲幅為0.5-2.5元。正餐套餐依然可以節約2元。香辣雞腿堡、原味雞、全家桶等產(chǎn)品價(jià)格保持不變!睂τ跐q價(jià)的幅度,廣東百勝有關(guān)人士這樣表示。

  毫無(wú)疑問(wèn),公司對于提價(jià)的理由只有一個(gè),那就是成本上漲。百勝方面表示:此番提價(jià)主要出于近期石油、食用油價(jià)格、副食品原材料價(jià)格、勞動(dòng)力成本、水電費用等增幅明顯,造成肯德基運營(yíng)成本明顯增加。

  肯德基與麥當勞是競爭對手,但是在漲價(jià)方面卻出奇地“配合默契”。今年年中,麥當勞部分產(chǎn)品價(jià)格上調,這是麥當勞今年內第二次調價(jià)。對于此次的提價(jià),麥當勞方面表示:餐單上的大部分產(chǎn)品價(jià)格不變,部分有小幅調整的產(chǎn)品漲幅在0.5元至1.5元之間。其中,部分漢堡類(lèi)產(chǎn)品調價(jià)0.5元至1.0元;部分飲品類(lèi)微調0.5元;部分超值套餐調價(jià)0.5元至1.5元。浙江麥當勞的相關(guān)聯(lián)系人解釋?zhuān)舜尾糠之a(chǎn)品價(jià)格調整源于不斷上升的食品、原材料、勞動(dòng)力和燃料價(jià)格。

  洋快餐在華賺大錢(qián)

  由于發(fā)展迅猛,洋快餐在華利潤也十分豐厚。今年三月份,百勝餐飲集團公布,2007年其中國市場(chǎng)營(yíng)業(yè)額達到215億元人民幣,營(yíng)業(yè)利潤增長(cháng)30%。

  統計數據顯示,到目前為止,百勝餐飲集團中國事業(yè)部已在全國450多個(gè)城市開(kāi)設了2500多家餐廳,員工人數16萬(wàn)名。其中,百勝下屬的肯德基品牌餐廳數量達到2100多家,近年來(lái)平均每天開(kāi)出一家新店。此外,預計到今年年底,必勝客歡樂(lè )餐廳的數量將達到500家。

  而據百勝公布的2008年第二季財報顯示,得益于中國市場(chǎng)銷(xiāo)售業(yè)績(jì)的持續增長(cháng),當季公司總收入為26.5億美元,較之一年前23.7億美元的收入也算有不小的進(jìn)步。當季百勝凈收入2.24億美元,合每股45美分。而去年同期,公司的凈收入為2.14億美元,合每股39美分。這一成績(jì)本已超過(guò)了華爾街此前每股收益42美分的預期。財報還顯示,當季中國業(yè)務(wù)增長(cháng)了14%。此外,百勝?lài)H業(yè)務(wù)同店銷(xiāo)售增長(cháng)了4個(gè)百分點(diǎn),與此同時(shí),百勝美國同店銷(xiāo)售增長(cháng)了2個(gè)百分點(diǎn)。

  雖然,在“高成本”壓力下,百勝利潤率的下降沖淡了收入增長(cháng)帶來(lái)的喜氣。盡管在中國市場(chǎng)的銷(xiāo)售業(yè)績(jì)有所增長(cháng),但利潤率的下降在中國、美國等核心市場(chǎng)表現得尤為突出。此外,百勝(中國)當季業(yè)績(jì)也受到了汶川大地震的負面沖擊。但是在中國市場(chǎng)其餐廳利潤率仍維持在17.1%的高位。

  原料成本明顯降價(jià)

  雖然企業(yè)漲價(jià)的理由是成本上漲,而事實(shí)上今年上半年之前,國內的CPI指數仍然居高不下,但是從下半年開(kāi)始,幾乎所有的農產(chǎn)品價(jià)格都大幅下降,其中以糧油和蔗糖最為明顯。蔗糖的價(jià)格被腰斬,目前的價(jià)格在2700元一噸左右,而食用油,特別是棕櫚油的價(jià)格下降更為明顯,降幅達三分之二左右。

  根據國家有關(guān)部門(mén)公布的最新數據顯示,面粉的價(jià)格也有小幅的下調,以南方市場(chǎng)為例:浙江面粉市場(chǎng)價(jià)格比中旬小幅下跌。杭州東南市場(chǎng)特一面粉市場(chǎng)批發(fā)價(jià)2160元/噸,下跌20元/噸,特二面粉市場(chǎng)批發(fā)價(jià)1980元/噸,下跌20元/噸。杭州市場(chǎng)江蘇特一面粉市場(chǎng)批發(fā)價(jià)2200元/噸,河南特二面粉市場(chǎng)批發(fā)價(jià)2020元/噸,下跌20元/噸。江南市場(chǎng)河南特一面粉市場(chǎng)批發(fā)價(jià)2180元/噸,特二面粉市場(chǎng)批發(fā)價(jià)1960元/噸,下跌20元/噸。業(yè)內人士分析認為:從近段時(shí)間的國內面粉市場(chǎng)運行來(lái)看,市場(chǎng)整體情況基本保持平穩,僅局部地區價(jià)格略有漲跌,波動(dòng)幅度不大,但是以跌為主。

  另外,雞肉及牛肉的價(jià)格也呈逐月下降的趨勢,2008年11月上旬與2008年10月下旬比較,豬肉、活雞、雞肉和雞蛋價(jià)格下降,其中雞蛋價(jià)格下降幅度最大,94%的地區雞蛋價(jià)格下降。記者 吳偉瑋 杜翠

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