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　　隨著(zhù)冬天的腳步加快，火鍋成為了此時(shí)人們的最?lèi)?ài)。京城的大街小巷，飄香的火鍋味道讓人們欲罷不能。

　　京城的火鍋有著(zhù)非常多層次的選擇，有代表京味傳統的東來(lái)順，有遍布京城面向大眾的四川火鍋，還有近些年興起的粵式火鍋。對年輕人來(lái)說(shuō)，簋街上很多小店的火鍋誘惑力十足，非常麻辣的感覺(jué)讓他們流連忘返。

　　臨到周末，來(lái)到位于西直門(mén)的東來(lái)順，只見(jiàn)大廳里已是滿(mǎn)座的景象。根據記者觀(guān)察，來(lái)此就餐的大多是比較成熟的人群，或是家庭，或是公務(wù)人士。東來(lái)順名聲在外，價(jià)格自然也不菲，記者算了一下，人均消費大概在130元左右，可謂昂貴。

　　東來(lái)順以炭火銅火鍋聞名，根據餐廳的領(lǐng)班介紹，這里有“文吃”和“武吃”兩種，“文吃”是夾著(zhù)肉，一片一片地涮著(zhù)吃，而且講究的是“七上八下”的涮法，而“武吃”則是目前最常見(jiàn)的吃法，一齊倒進(jìn)鍋里吃。

　　而在小肥羊、口福居這樣的大眾化的火鍋店，前來(lái)的人也是絡(luò )繹不絕，上座率基本都在八成以上，在這些地方的人均消費不到百元。知春路口福居的服務(wù)員對記者表示，這些天的客流明顯比前段時(shí)間有所增加，而幾位在此大快朵頤的年輕人說(shuō)：“吃完火鍋渾身感覺(jué)暖洋洋的，在這么冷的天，感覺(jué)很爽�！�

　　營(yíng)養專(zhuān)家認為，冬季非常適宜吃火鍋，在這個(gè)季節，人們的體質(zhì)較虛，而火鍋同時(shí)綜合了多種食品，有肉類(lèi)、海鮮、蔬菜以及菌類(lèi)，可以全面補充人所需要的營(yíng)養。在飲料搭配方面，果汁中所含的果酸可以促進(jìn)消化，因此是很好的選擇。同時(shí)也可以搭配可樂(lè )，因為可樂(lè )中的二氧化碳也同樣有此功效。

　　而如呷哺·呷哺這樣的小火鍋連鎖店雖也頗得年輕人的青睞，不過(guò)在進(jìn)補的功能方面相比大火鍋店還是有著(zhù)很大的差距，因此專(zhuān)家建議，如果想要進(jìn)補的話(huà)，還是去東來(lái)順、小肥羊這樣的大火鍋店。至于一些所謂的“25元自助火鍋”，雖然便宜，但專(zhuān)家認為其食材實(shí)在無(wú)法讓人安心，不僅對于進(jìn)補毫無(wú)裨益，反而可能對腸胃有所傷害。

　　火鍋雖然好吃，也可滋補身體，但專(zhuān)家認為必須做到適量，吃火鍋的大忌就在于不加節制地暴飲暴食。同時(shí)，一些特定人群也不適宜吃火鍋，比如孕婦就絕對不要吃麻辣的四川火鍋，而高血壓人群也不適宜吃海鮮火鍋。

　　火鍋的主角當然是羊肉，在東來(lái)順看到，最貴的杜泊羊達到了128元/盤(pán)，而大多數消費者會(huì )點(diǎn)價(jià)格在40-50元的羊肉，比如現切鮮羔羊肉、羔羊上腦肉等對身體非常滋補的品種。而很多感受到金融危機壓力的人們則選擇“自己動(dòng)手，豐衣足食”，不過(guò)從超市買(mǎi)來(lái)切好的冷凍羊肉在口感和進(jìn)補方面的效果還是會(huì )大打折扣的。此外，專(zhuān)家建議，在家吃火鍋時(shí)，注意將窗戶(hù)打開(kāi)以保持良好的通風(fēng)，否則家里面會(huì )附著(zhù)大量的油煙味。 韓哲