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　　昨天，華天飲食集團宣布，旗下眾多老字號100道菜肴全部下調價(jià)格。這也是華天集團自2001年以來(lái)最大規模的菜價(jià)下調。與此同時(shí)，一些特色餐飲企業(yè)以及一些高檔餐飲企業(yè)，例如楚天鴻酒樓、俏江南等也紛紛加入菜價(jià)下調大軍。老百姓以后到餐館就餐有望減少10%左右的開(kāi)支。

　　市民反應

　　就老字號菜價(jià)下降，記者詢(xún)問(wèn)了一些市民的看法。

　　市民王先生：現在什么東西都降價(jià)了，飯館菜價(jià)早該降價(jià)了，所有飯館都該降。

　　市民顧小姐：菜價(jià)降了？好啊好啊。以前菜價(jià)高得離譜，輕易都不敢去飯館吃飯了，這下好多了。

　　市民劉先生：現在經(jīng)濟不景氣，大家手里都不富裕，那些飯館再不降價(jià)就說(shuō)不過(guò)去了。我得看看京城老字號的菜價(jià)降到哪兒了，以后去飯館就以這個(gè)為標準，菜價(jià)不降的，咱就不去了。

　　降價(jià)幅度

　　平均降幅在10%左右

　　昨天，華天集團旗下15家老字號參與本次降價(jià)，包括曲園酒樓、厚德福、砂鍋居總店、峨嵋酒家、同春園、同和居、惠豐餃子樓、合義齋、馬凱餐廳長(cháng)椿街店、新路春、大地西餐廳、杏園餐廳、華天延吉餐廳、玉華臺以及北京規模最大的包子連鎖企業(yè)慶豐包子鋪等。

　　記者注意到，這些菜肴的降價(jià)幅度不盡相同，像厚德福酒樓的小酥肉降6元，下調20%，惠豐餃子樓的京醬肉絲下調幅度達到24%，豬肉白菜水餃降價(jià)幅度達到16.7%，厚德福酒樓的杞憂(yōu)烘皮肘、同春園的紅燒獅子頭、馬凱餐廳長(cháng)椿街店的酸辣腰花、燒汁排骨等菜肴的價(jià)格下調幅度都超過(guò)了20%。

　　厚德福張經(jīng)理介紹：“這次調價(jià)主要是根據豬肉原材料所占比重和不同部位肉的降價(jià)程度重新進(jìn)行了成本核算�！�

　　“大部分菜肴下調幅度在10%左右�！比A天集團有關(guān)負責人賈飛躍介紹，本次下調價(jià)格的菜品都是以豬肉為主要原料的，這主要是根據原材料價(jià)格變動(dòng)情況，經(jīng)過(guò)核算菜肴成本后重新定價(jià)。

　　他還表示，由于各老字號在前期原材料價(jià)格上漲時(shí)，上調價(jià)格的幅度各不相同，因此本次菜品價(jià)格下調幅度也有不同。

　　業(yè)界反應

　　正餐食企紛紛降菜價(jià)

　　除了京城老字號外，一些特色餐飲企業(yè)也高舉起了降價(jià)旗幟。以湖北菜為主打的連鎖餐飲楚天鴻酒樓四季青店明天將開(kāi)業(yè)，也打出了5天菜肴半價(jià)的招牌。

　　除了這些面向普通消費者的餐飲企業(yè)外，一些高檔酒樓也為降價(jià)做好了準備。記者昨天從俏江南獲悉，針對目前市場(chǎng)狀況，并通過(guò)對以往顧客消費需求進(jìn)行大量調查及總結后，該集團推出的新改版全圖菜單將于12月6日亮相。

　　該集團有關(guān)負責人介紹，公司撤換原有菜單中一半(即200道)菜肴換新菜，保留下來(lái)的200道菜品中有50%進(jìn)行降價(jià)，平均降幅10%。同時(shí)，公司還首次大規模面向市場(chǎng)推出一系列優(yōu)惠舉措，例如節日卡，持卡可在全年多達116天的國家法定節假日里享受6.8折優(yōu)惠等；北京部分店面推行量販式消費體驗，顧客可根據個(gè)人喜好直接在展示區域選取菜品及飲品。

　　以經(jīng)營(yíng)海鮮產(chǎn)品為主的順?lè )寰茦怯嘘P(guān)負責人昨天接受記者采訪(fǎng)時(shí)，一直強調價(jià)格是“調整”、“優(yōu)惠”而非“降價(jià)”，但記者獲悉，該公司的眾多海鮮產(chǎn)品也于近日做了下調。

　　不過(guò)，與中式正餐紛紛降價(jià)不同的是，最大的中式快餐真功夫昨天明確表示，公司目前沒(méi)有降價(jià)的打算，但在推出一些新產(chǎn)品時(shí)會(huì )有優(yōu)惠活動(dòng)。今年以來(lái)已經(jīng)提價(jià)數次的麥當勞、肯德基相關(guān)人士也對是否降價(jià)言辭閃爍。

　　趨勢分析

　　繼續下調空間有限

　　對餐飲企業(yè)率先大面積降價(jià)，中國烹飪協(xié)會(huì )有關(guān)專(zhuān)家表示，從今年5月份到10月份以來(lái)CPI數據連續6個(gè)月回落，尤其是此前曾一路領(lǐng)跑的國內肉價(jià)也下行，企業(yè)下調價(jià)格也是很自然的。

　　不過(guò)，該專(zhuān)家也表示，以往歲末年初都是餐飲消費熱潮，尤其是此次趕上圣誕前各企業(yè)降價(jià)，除了進(jìn)行促銷(xiāo)因素外，也有全球金融危機導致的經(jīng)濟不景氣的因素在內。

　　雖然有一些不利因素，但該專(zhuān)家仍認為，全行業(yè)今年業(yè)績(jì)不會(huì )太壞，因為今年1到10月份，我國餐飲住宿銷(xiāo)售額實(shí)現12528億元，超過(guò)了去年全年，“金融危機即便對行業(yè)有明顯影響，也要到明年才能體現出來(lái)”。

　　對于未來(lái)餐飲菜肴價(jià)格的走勢，華天集團賈飛躍表示，2009年餐飲企業(yè)仍然面臨人工成本、水電成本上漲及租金的壓力；另外，明年糧食收購價(jià)格上調，可能還會(huì )有新的漲價(jià)因素。因此，餐飲企業(yè)菜肴價(jià)格仍然面臨著(zhù)不小的壓力，繼續降價(jià)空間有限。記者　胡笑紅