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梅蘭芳銅像，梅葆玖深情凝視

　　●同春園 ：梅先生最?lèi)?ài)松鼠鱖魚(yú)

　　江南、江北的風(fēng)味佳肴匯聚京城，讓熱愛(ài)美食的人們信手拈來(lái)，其中一家以江蘇風(fēng)味菜肴聞名京城的老字號名店“同春園”，更是惹人喜愛(ài)。同春園，始建于民國十九年(公元1930年)，它是京城著(zhù)名的 “八大春”之一，百姓情有獨鐘，喜稱(chēng)之為“京城江南一枝秀”。

　　建店之初，同春園還沒(méi)搬到新街口外大街，而是坐落于長(cháng)安街電報大樓之側，長(cháng)安大劇院的對面，以其獨具風(fēng)味的江蘇名肴和幽雅的環(huán)境成為當時(shí)文人墨客的常聚之所。梅蘭芳老先生更是在演出之前，約上三五好友聚會(huì )同春園，所點(diǎn)之菜中，必有松鼠鱖魚(yú)。

　　松鼠鱖魚(yú)是同春園的鎮店名菜。同春園的松鼠鱖魚(yú)講究“頭昂尾巴翹，澆鹵吱吱叫”，如同可愛(ài)的小松鼠躍然盤(pán)中，讓人不忍動(dòng)箸。嘗上一口，感覺(jué)外焦里嫩、汁濃味鮮，還有點(diǎn)酸有點(diǎn)甜，讓人味蕾感到美妙的享受，怪不得能成為梅老先生的盤(pán)中之寵。

　　同春園另一道“鎮店名菜”是響油鱔糊，是店中的“家傳”之作。響油鱔糊的制作，全仗一個(gè)“巧”字，選用馬鞭桿粗細的活鱔魚(yú)，用特制的竹刀將鱔肉劃下，再撕成2寸的長(cháng)絲，對廚師的要求十分嚴格。菜肴香氣蕩漾，色澤紅亮，食用時(shí)根據口味拌入適量的蒜末、香菜、姜絲，鱔絲的爽嫩鮮香，香菜的清香同蔥、姜、蒜風(fēng)格迥異的味覺(jué)刺激，令人回味無(wú)窮，身心與舌尖同時(shí)被美味麻醉、俘獲。

　　地址：西城區新街口外大街師范大學(xué)十字路口東北角

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