春節是中國人最隆重的傳統節日,也是親朋團聚、舉杯歡慶的日子。我們祝您過(guò)一個(gè)團圓美滿(mǎn)、喜慶祥和的佳節。但是,在此也提醒您,在吃好喝好的同時(shí),別忘了吃得科學(xué)、喝得安全。
三大禁忌
一、忌飲酒不節
親朋歡聚飲酒是少不了的,但是切記勸酒不宜太殷勤。
醫學(xué)研究顯示,飲酒過(guò)量會(huì )對多種器官如肝臟、心肌等帶來(lái)不可逆的傷害,實(shí)在是得不償失。尤其要提醒大家,空腹飲酒危害很大,飲酒之前應該先吃些牛奶、面包等食物。
二、忌暴飲暴食
暴飲暴食不僅是指人們飲食超量,更是指人們“疾風(fēng)驟雨”式的進(jìn)食方式。
春節期間,親朋歡聚,往往情緒興奮,感情波動(dòng)較大。但過(guò)度的興奮不利于食物的消化,往往引起疾病。因此,春節期間保持情緒穩定,心理平衡,心境平和,精神愉快,有利于飲食健康。
三、忌過(guò)分獵奇
春節期間,許多人吃膩了雞鴨魚(yú)肉,于是絞盡腦汁地去吃一些平時(shí)不經(jīng)常吃的東西,想換換口味,尤其以一些野味為多。如吃一些貓肉、鼠肉、蛇肉等等。有關(guān)專(zhuān)家指出,換口味并不是不可以,但還要以安全為前提。
稀奇古怪的野味不是常見(jiàn)的肉類(lèi)食物,其品質(zhì)往往很難得到有效的衛生檢疫?此啤懊牢丁钡母鞣N野味,攜帶了哪些病原微生物和寄生蟲(chóng),消費者都不得而知,安全隱患非常大。因此不要盲目獵奇,貪食野味。
八項注意
一、膳食結構要合理
春節時(shí),盛宴不斷,人們會(huì )進(jìn)食很多種類(lèi)的食物。需要注意的是,膳食結構不合理會(huì )導致健康安全隱患。
人體血液應保持微堿性狀態(tài)。如果人體血液呈酸性,血黏度和膽固醇都比較高,人就容易疲勞,同時(shí)抵抗力也會(huì )下降。葷菜幾乎都是酸性食品。
因此,節日飲食切莫餐餐只吃大魚(yú)大肉,要有堿性食物搭配著(zhù)吃。蔬菜、水果是富含鈣、鎂等礦物質(zhì)元素的堿性食品。含堿量最高的要數海帶,其次是青菜、萵筍、生菜、芹菜、香菇、胡蘿卜、蘿卜等。
我國居民的食鹽攝入量原本就偏高,節日期間食鹽的攝入量往往更多。鉀是鈉的克星,它能幫助人體排出多余的鈉。含鉀較豐富的蔬菜有紫菜、海帶、香菇、蘆筍、豌豆苗、萵筍、芹菜等等。
二、食物隱患要警惕
環(huán)境惡化導致農牧漁產(chǎn)品受到污染,還有一些不法分子使用有害化工制劑處理農、副產(chǎn)品,這些因素都將影響食品安全。
雖然食品安全的總體情況在好轉,但是消費者也要保持應有的警惕性。學(xué)習了解相關(guān)的知識,消費者就可以在購買(mǎi)食品時(shí)有所挑選、有所注意。
三、集中采購勿大意
雖然平時(shí)的食品市場(chǎng)就非常豐富,但很多人還是有春節集中采購的習慣。由于時(shí)間、精力的原因,人們這個(gè)時(shí)候購物往往挑選得不夠仔細,一些有問(wèn)題的食品也容易乘虛而入。而商家在大批量進(jìn)貨時(shí),也有可能在對商品質(zhì)量檢查方面有所疏漏。
因此,消費者購買(mǎi)時(shí)更要把好關(guān)。對購買(mǎi)食物的地點(diǎn)選擇也應注意,應盡量去超市、便利店、正規的商場(chǎng),而不要購買(mǎi)小商販的商品。即使是在超市等比較有保障的地點(diǎn),也應該選擇那些質(zhì)量信得過(guò)的知名品牌的食品。
四、餐具選用要安全
春節聚會(huì ),很多人會(huì )更新家中的餐具、茶具。購買(mǎi)餐具,不能光看外表是否美觀(guān),餐具的安全也不容忽視。
一般說(shuō)來(lái),陶瓷餐具在餐具中毒性最小,但購買(mǎi)色彩鮮艷的餐具時(shí)要注意其含鉛量。長(cháng)期使用不合格的鋁制餐具,有導致老年癡呆的隱患。鐵制餐具切忌使用生銹的鐵制餐具。不銹鋼餐具有微毒性,其中含有的鎳、鈦對人體有害。購買(mǎi)塑料餐具應盡可能選擇沒(méi)有圖飾或圖案較少的產(chǎn)品。
五、制作過(guò)程要精心
制作是保證食物安全的重要環(huán)節,有一些細節需要非常注意。在食物加工過(guò)程中,手、器皿和切菜板、抹布等可能被生鮮食物中的細菌污染。
因此要用肥皂把手洗干凈,至少在溫水里洗手20秒鐘。手要用紙巾擦干,以防細菌留在手上。
冰箱里的肉類(lèi)要有足夠的時(shí)間化凍,不要讓化凍后的水流到別的地方或食品里。最好將需要化凍的食物放在一個(gè)盤(pán)子里,上面蓋一張餐巾紙,讓化凍的水由餐巾紙來(lái)吸干。
六、烹調徹底可防病
生食是流行的一種飲食方式。很多人喜愛(ài)生魚(yú)片的鮮美和生牡蠣的爽口滋味。但是肉類(lèi)的烹調溫度達不到100℃,就不能殺死肉類(lèi)食物上的寄生蟲(chóng)或病菌。
當人們吃燒烤、涮火鍋和海鮮生切時(shí),食物最容易處于半生不熟的狀態(tài)。這時(shí)寄生蟲(chóng)和病菌最為活躍,人們食用后被感染的幾率很高。
烹制不熟的扁豆、加熱不透的豆漿都有毒素存在,食用后會(huì )中毒。因此,消費者不要盲目追求生食的飲食方式。
七、保存條件有講究
導致食物中毒的細菌最容易在5攝氏度到60攝氏度的環(huán)境中滋生,這一區間被稱(chēng)為危險溫度區域。食物在食用前過(guò)早地準備出來(lái),或者將加工過(guò)的食品長(cháng)時(shí)間放置在細菌容易繁殖的環(huán)境里,以及不恰當的加熱方式,都相當于將食物放置在危險區域。
剩菜剩飯在烹飪后兩個(gè)小時(shí)內要放進(jìn)冰箱,生熟食品要分開(kāi)存放。生鮮食品特別是肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)和海鮮應存放在冰箱底層,加工過(guò)的食品放在頂層。
所有食物都應該放在干凈無(wú)毒的可清洗容器內并蓋嚴。已化凍的肉禽及魚(yú)類(lèi)不宜再次保存,魚(yú)、肉等罐頭食品保存期不得超過(guò)一年。
八、佐酒小菜有禁忌
不是所有佳肴都適合下酒,這里要請您特別注意涼粉、胡蘿卜和熏臘食品。
涼粉在加工過(guò)程中要加入適量白礬,而白礬具有減緩腸胃蠕動(dòng)的作用。用涼粉佐酒會(huì )延長(cháng)酒精在胃腸中的停留時(shí)間,增加人體對酒精的吸收。同時(shí)也增加了酒精對胃腸的刺激;減緩血流速度,延長(cháng)了酒精在血液中的停留時(shí)間,促使人醉酒,危害健康。
胡蘿卜所含的胡蘿卜素與酒精在肝臟酶的作用下,會(huì )生成危害健康的有毒物質(zhì)。
熏臘食品含有較多的亞硝胺和色素,與酒精反應,不僅傷肝,而且損害口腔、食道與腸胃粘膜,還會(huì )誘發(fā)癌癥。(黃金蘭)
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