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　　當人們說(shuō)到“危險的食物”時(shí)，想到的多是野外的毒蘑菇和河豚魚(yú)，但每年在因食物中毒而接受治療的7600萬(wàn)美國人中，大多數都是因為吃了有問(wèn)題的水果蔬菜、烤雞或沙拉。這些都是在餐桌上常見(jiàn)的食物，只是由于處理不當而讓人“中毒”。美國MSN新聞網(wǎng)站日前載文，報道了下面這10種食物存在危險因素，在大口享用前一定要妥善處理。

　　1.豆芽

　　“如果豆芽出了問(wèn)題，那一定是大問(wèn)題，所以它應該排在危險食物榜的第一位�！泵绹�佐治亞大學(xué)食品安全中心主管邁克爾·道爾博士說(shuō)，“豆芽生長(cháng)的環(huán)境也最適合有害菌滋生�！迸嘤�豆芽的土壤被水浸泡，而且一直保持濕潤——這恰恰是細菌繁殖的最佳環(huán)境(沙門(mén)氏菌就是豆芽最常攜帶的病菌)。

　　解決辦法：雖然道爾稱(chēng)，一些研究者已經(jīng)試圖通過(guò)檢測土壤中的水分，來(lái)判斷豆芽是否被污染，但這并不是一種完全可靠的方法。人們食用豆芽后生病的情況還是經(jīng)常出現。即使你在自己家里種豆芽，也不能高枕無(wú)憂(yōu)——不管你有多小心，大面積種植環(huán)境下滋生的有害菌同樣會(huì )在你種的豆芽上出現。沖洗豆芽是不能清除有害菌的，惟一的辦法就是用火煮或者炒它們。

　　2.雞蛋

　　我們可以稍稍松一口氣，因為只有生的，或是半生不熟的雞蛋才會(huì )讓人生病。大約每1萬(wàn)枚雞蛋里會(huì )有1枚攜帶沙門(mén)氏菌。雖然這個(gè)概率看上去很低，但誰(shuí)能保證你家的雞蛋都是安全的呢？沙門(mén)氏菌會(huì )在雞蛋間傳播，所以最好還是等雞蛋完全煮熟后再吃吧。

　　解決辦法：避免食用生的或是欠火候的雞蛋。有些沙拉中會(huì )有半生的雞蛋，要特別注意。曲奇沒(méi)烤好之前也不要吃，因為面里的雞蛋還沒(méi)熟。雞蛋中那些過(guò)于柔軟甚至還未凝固的部分隱藏著(zhù)危險。為了安全，要等雞蛋液全都凝成固體后再食用，那時(shí)雞蛋就熟透了。如果你就喜歡吃半生蛋，那就選擇經(jīng)過(guò)巴氏滅菌(一種高溫滅菌過(guò)程)處理過(guò)的雞蛋吧，那些無(wú)菌雞蛋通常會(huì )在外殼或包裝上貼有標志。

　　3.半生牛肉餡

　　吃生的或五分熟的牛肉通常都得冒點(diǎn)兒風(fēng)險，因為它們可能攜帶了沙門(mén)氏菌和大腸桿菌。就算牛肉的生產(chǎn)過(guò)程沒(méi)有一絲漏洞，還是存在帶菌的可能。最保險的方法是選擇經(jīng)滅菌消毒的牛肉制品。絞好的牛肉餡比整塊牛肉更不安全，因為它的加工程序更多，更容易被細菌污染。

　　解決辦法：140攝氏度以下的溫度通常只能讓肉餡達到五分熟。而讓肉餡熟透需要160攝氏度的高溫，這樣才能殺死細菌。熟透的肉餡里面呈褐色而不是粉色。

　　4.包裝好的綠葉蔬菜

　　包括萵苣和菠菜在內的綠葉菜，一直是近年來(lái)幾種疾病肆虐的“罪魁禍首”。最近一次嚴重的案例是在2006年，美國市場(chǎng)上的袋裝菠菜攜帶大腸桿菌，致使199人患病，3人死亡。像沙門(mén)氏菌和大腸桿菌這樣的有害菌，會(huì )通過(guò)多種途徑污染蔬菜，比如帶菌動(dòng)物的糞便污染了土壤和水源，或是采摘和包裝過(guò)程中接觸到病菌。

　　解決辦法：“包裝過(guò)的蔬菜反倒更容易受污染，如果你想降低風(fēng)險，那就選擇整棵的新鮮蔬菜，而不是包裝過(guò)的那種�！钡罓栒f(shuō)。如果買(mǎi)卷心菜，最好將外面的葉子剝掉，因為那里更容易被污染。去掉外層葉子后，要洗洗手再去處理其他部分。但如果是菠菜這樣的散葉蔬菜，里外葉子被污染的幾率是一樣的。惟一的辦法還是加熱殺菌。

　　5.壽司

　　壽司的最大問(wèn)題是寄生蟲(chóng)——絳蟲(chóng)、扁形蟲(chóng)和蛔蟲(chóng)，像生魚(yú)中就很可能含有這些寄生蟲(chóng)(壽司中往往會(huì )有生魚(yú))。要想吃得放心，最好去正規的日式餐廳，那里的廚師不但懂得如何挑選最好的魚(yú)，還知道什么樣的魚(yú)肉可能有寄生蟲(chóng)，并在制作壽司的過(guò)程中把它們去掉。雖然不能保證生魚(yú)百分百安全，但是，吃時(shí)蘸醬汁或者青芥可能起到一些殺菌作用。

　　解決辦法：魚(yú)至少在145攝氏度的高溫下烹調1分鐘，這樣可殺寄生蟲(chóng)。但是，那就不是壽司了。惟一可生吃魚(yú)又保證不攜帶寄生蟲(chóng)的方法，是吃用冷凍魚(yú)做成的壽司。美國食品藥品管理局(FDA)推薦，生魚(yú)在零下31攝氏度的溫度下，冷凍至少15小時(shí)可殺死寄生蟲(chóng)。