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　　“電視臺美食欄目里介紹的‘生態(tài)年夜飯’大家覺(jué)得好嗎？ ”

　　“據說(shuō)用微波爐30分鐘就可以搞定了……”——春節將近，滬上某商家以密集廣告推出的 “生態(tài)年夜飯”在一些論壇引起熱議。吃得健康已成為不少消費者的追求，那么這套以“生態(tài)”為賣(mài)點(diǎn)的年夜飯和普通年夜飯有什么不一樣？是否得到消費者的認同？

　　商家強調：絕不含防腐劑

　　“生態(tài)一是指我們的產(chǎn)品全部不添加防腐劑，二是指我們的部分食材是生態(tài)莊園的產(chǎn)品�！变N(xiāo)售人員對記者強調。據他介紹，這套“生態(tài)年夜飯”是半成品，售價(jià)1000元，可供10人享用，共包括八個(gè)冷盤(pán)、十道熱菜、一道熱湯、一份甜點(diǎn)和一瓶紅酒。

　　單從菜單來(lái)看，這套“生態(tài)年夜飯”與其他飯店提供的普通半成品年夜飯差別不大，比如冷盤(pán)有海蟄、烤麩，熱菜包括酒香鰣魚(yú)、茄汁大明蝦、沙律極品鮑等，甜點(diǎn)則是加了銀耳和枸杞的酒釀圓子。據銷(xiāo)售人員透露，其中一些食材是商家在位于郊區的生產(chǎn)基地自己養殖的，例如“冷菜中的煙熏蜜茶鵝和莊園咸魚(yú)以及熱湯中的莊園走地雞�！辈贿^(guò)，其他食材如海鮮等都是采購的。

　　這套半成品的加工相當簡(jiǎn)單，大部分只需用微波爐加熱，“30分鐘內就能得到一桌原汁原味的年夜飯……而且不用擔心食用期限，因為它的保質(zhì)期長(cháng)達一年�！钡�是對于這句廣告語(yǔ)，不少消費者表示困惑：“能存放一年的東西里面到底放了什么��？會(huì )好吃嗎？”

　　有機主婦：看上去很美

　　在有著(zhù)9年有機生活體驗的主婦張輝眼里，“生態(tài)年夜飯”只是個(gè)營(yíng)銷(xiāo)方式而已�！跋炔徽f(shuō)食材，單從加工和烹飪方式來(lái)看就不怎么健康。比如沙律極品鮑，沙律醬里就含有大量添加劑如防腐劑、穩定劑等以保持其口感和濃稠狀，而且熱量相當高。再比如茄汁大明蝦，是油炸后再澆茄汁，油炸食品大家都知道應盡量少吃，此外用于做茄汁的番茄醬含鹽量是相當高的，用這樣高油、高鹽烹制海鮮也并不適宜�！�

　　張輝說(shuō)，像她這樣的消費者倒是很樂(lè )意看到市面上出現“有機年夜飯”，但是不太可能，“光食材就很難找。目前國內魚(yú)和蝦找不到真正有機的，此外，到現在我也極少在市面上見(jiàn)到經(jīng)過(guò)認證的有機牛肉，更不用說(shuō)有機鮑魚(yú)、有機烤麩之類(lèi)�！睆倪@個(gè)意義上說(shuō)，她認為商家用“生態(tài)”兩字很取巧，因為“有機是需要經(jīng)過(guò)認證的，而‘生態(tài)’兩字不需要認證�！�

　　從這位主婦為自家年夜飯準備的兩道“有機菜”，可以看出有機生活之“既簡(jiǎn)單又復雜”。一道色拉，用的是她從“德潤屋”每周定購的有機蔬菜，“如白葉芝麻菜、羅馬生菜、波士頓生菜等，不用沙律醬，而是加少量橄欖油、有機天然海鹽和意大利產(chǎn)的有機紅酒醋，非常鮮甜好吃�！绷硪坏朗瞧胀ǖ娘溩�，但是她自己搟餃子皮，買(mǎi)有機肉回來(lái)剁餡�！笆惺勖娣鄞蠖嗪�有漂白劑、面粉改良劑等，我經(jīng)過(guò)挑選后從北京北郎中訂購了有機黑小麥全粉，這種面粉加工的時(shí)候還保留了部分麩皮，營(yíng)養價(jià)值高，口感也香�！�

　　餐飲協(xié)會(huì )：衛生健康更重要

　　“用生態(tài)作半成品年夜飯的賣(mài)點(diǎn)還不多見(jiàn)�！鄙虾２惋嬓袠I(yè)協(xié)會(huì )名譽(yù)會(huì )長(cháng)何義釗在接受晨報記者采訪(fǎng)時(shí)說(shuō)，關(guān)于這方面也未見(jiàn)有行業(yè)標準。他認為，半成品年夜飯今后在上海會(huì )越來(lái)越流行，因此，他更關(guān)心的不是年夜飯生態(tài)與否，而是其衛生條件和質(zhì)量�！芭�量生產(chǎn)半成品年夜飯需要具備工廠(chǎng)化生產(chǎn)的條件，譬如全封閉車(chē)間，工人進(jìn)入需兩次更衣等，并須有冷藏、冷凍等食物貯存設備，對食物的采購要有嚴格把關(guān)，例如蔬菜的農藥殘留必須合格。有些飯店沒(méi)有自己的食品加工廠(chǎng)，它擁有四五家連鎖店，其中一家的中心廚房面積較大，就利用這個(gè)中心廚房制作半成品年夜飯，但其質(zhì)量很難得到保證�！�(李艷秋）