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　　每天喝兩杯蘋(píng)果汁，可以抑制早老性癡呆。據《大公報》1月30日報道，美國馬薩諸塞大學(xué)的研究人員發(fā)現，對于咀嚼有困難的老人來(lái)說(shuō)，每天兩杯蘋(píng)果汁，可以減少導致逐漸喪失記憶的β-淀粉蛋白的堆積，從而抑制健忘。

　　實(shí)驗證明，飲用蘋(píng)果汁可以使病理性健忘癥有所好轉，1個(gè)月后大腦內的β-淀粉蛋白的堆積也明顯減少。美國馬薩諸塞大學(xué)研究人員托馬斯·謝伊及其研究小組在實(shí)驗中發(fā)現，蘋(píng)果汁之所以有這樣奇妙的抑制健忘的效果，是因為它能促進(jìn)神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿的產(chǎn)生。神經(jīng)遞質(zhì)是將信息從一個(gè)神經(jīng)細胞傳送到另一個(gè)神經(jīng)細胞的化學(xué)傳遞物質(zhì)，這種物質(zhì)的不斷生成，能增強人的記憶力。

　　那吃蘋(píng)果行不行呢？北京協(xié)和醫院營(yíng)養科副教授于康說(shuō)，蘋(píng)果被稱(chēng)為“全科醫生”，效果顯著(zhù)。蘋(píng)果含有豐富的碳水化合物、維生素和微量元素，尤其是維生素A和胡蘿卜素含量較高。它還含有豐富的水溶性食物纖維果膠，以及蘋(píng)果酸和檸檬酸，能防止疲勞。吃蘋(píng)果還能改善呼吸系統和肺功能，保護肺部免受煙塵影響。

　　但考慮到老人咀嚼功能衰退，所以建議老人喝蘋(píng)果原汁代替吃蘋(píng)果。如果是自己榨的汁，最好連蘋(píng)果渣一起喝。因為看似混濁的蘋(píng)果汁和澄清的相比較,混濁蘋(píng)果汁中的多酚量是清蘋(píng)果汁的4倍，而多酚是抵抗腫瘤和抑制血壓上升的高手。（袁浩）