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　　中新網(wǎng)3月27日電 食品飲品安全重于泰山。俗話(huà)說(shuō)得好：水是生命之源。食品飲品安全問(wèn)題不僅是關(guān)系到人身體健康的大事，也是社會(huì )和諧穩定的保證。和百姓日常生活息息相關(guān)的飲水更是頭等大事，我們究竟要喝什么樣的水？礦物質(zhì)水水安全嗎? 向水中添加食品添加劑合法嗎？帶著(zhù)這些問(wèn)題，筆者走訪(fǎng)了水專(zhuān)家、行業(yè)人士以及飲品品牌技術(shù)專(zhuān)家。

　　食品添加劑不是妖魔鬼怪！

　　事實(shí)上到目前為止，全世界食品添加劑品種達到25000種，可直接食用的有3000-4000種，常見(jiàn)的有600到1000種。 從數量上看，越發(fā)達國家食品添加劑的品種越多。美國食品用化學(xué)品法典中列有1967種，日本使用的食品添加劑約有1100種，歐盟允許使用的有1000到1500種。

　　食品添加劑市場(chǎng)在中國規范發(fā)展的歷史并不長(cháng)。1996年，國家出臺了GB2760《食品添加劑使用衛生標準》，添加劑開(kāi)始大量應用于食品加工了。10年后，2007年國家頒布了更嚴格的國家標準，從過(guò)去禁止放什么添加劑，具體到每種產(chǎn)品允許放什么，最大使用量或殘留量等。

　　在此二項標準中, 明確規定了可添加于飲用水中的數種礦物質(zhì)及最大使用量。另外，中國作為國際食品添加劑法典委員會(huì )(該委員會(huì )主導世界各國對于食品添加劑安全方面的評估)主持國，嚴格遵守委員會(huì )的規定：所有經(jīng)由委員會(huì )發(fā)布并提供的食品添加劑使用范圍及其限量, 都是在確保食用者終生食用安全的前提下考慮的，并不因添加于飲用水中或添加于其它食品中而有區別。

　　食品工業(yè)越發(fā)展，使用食品添加劑的品種和數量越多。中國農業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養與食品安全系副教授范志紅認為食品添加劑不是魔鬼，“實(shí)際上，國家許可使用的食品添加劑整體安全性是比較高的，在正常用量下不會(huì )引起不良反應�！�

　　一般來(lái)說(shuō)，消費者會(huì )對食品添加劑有兩個(gè)主要誤區：

　　誤區1 把三聚氰胺等工業(yè)原料誤認為食品添加劑

　　食品添加劑和化工原料是截然不同的，歷次的問(wèn)題都出在色素、防腐劑和漂白劑上，吊白塊、三聚氰胺、福爾馬林，都屬于這三種。而這三種原料都是化工原料，不是食品添加劑。

　　誤區2認為凡是添加劑都有害

　　事實(shí)上，是否有毒有害，跟添加劑使用的配比度和用量有關(guān)系，只要按照(GB2760-2007)《食品添加劑使用衛生標準》及《食品營(yíng)養強化劑使用衛生標準》(GB14880-94) 的規定來(lái)添加，就不會(huì )對食品造成什么影響，更不會(huì )成為有毒食品。相關(guān)專(zhuān)家指出：食品安全事件并非添加劑惹的禍，而是在食品的生產(chǎn)加工過(guò)程中沒(méi)有按最大使用量添加或違法添加了非食品添加劑——超標使用和超范圍使用成為當前最突出的問(wèn)題。

　　礦物質(zhì)水= 純凈水+人體所需礦物質(zhì)

　　人體需要微量元素保持身體平衡，而微量元素不能在體內合成，必須通過(guò)日常生活的飲食給與補充。經(jīng)由6道工藝濾凈的純凈水在濾去了有害雜質(zhì)的同時(shí)，也將人體所需的礦物質(zhì)過(guò)濾掉，因此不能完全滿(mǎn)足人體需要。礦物質(zhì)水便是本著(zhù)營(yíng)養素的補充觀(guān)點(diǎn)，在純凈水的基礎上，適量添加符合國家規定的食品添加劑，提升其品質(zhì)，使之不致完全不含礦物質(zhì)成分，幫助人們在飲水同時(shí)也能有所補充，不致引起新的身體失衡。世界衛生組織于2005年公布的一份文件《飲用水中的營(yíng)養素》中也明確推薦：在純凈水中添加鈣鎂等礦物質(zhì)添加劑，可以增加飲水中的礦物質(zhì)水平。飲用礦物質(zhì)水是我國國家標準“飲料通則”(GB10789-2007)中明文規定的六個(gè)飲用水水種之一，此標準的訂定系經(jīng)過(guò)學(xué)者專(zhuān)家反復論證，并且參酌國內外行業(yè)現況，以及相關(guān)的法令要求后所制定，具有科學(xué)性與客觀(guān)性。

　　只要按照國家標準規定的種類(lèi)和用量范圍添加食品添加劑，便是符合國家法規的產(chǎn)品。

　　據康師傅控股有限公司集團總部中央研究所羅之綱博士介紹：目前康師傅礦物質(zhì)水添加的礦物質(zhì)——食用氯化鉀和硫酸鎂，都是國家明確允許使用于礦物質(zhì)水中的。在康師傅礦物質(zhì)水的包裝上可以很明顯地看到這樣的字樣：“食品添加劑(氯化鉀 硫酸鎂)”。目前在國家標準中，雖然尚有許多礦物質(zhì)添加劑也是可以安全添加在食品與飲品中的，但目前符合相關(guān)國家標準、可以添加在飲用礦物質(zhì)水中的只有食用氯化鉀和硫酸鎂。隨著(zhù)相關(guān)國家標準的日益完善，未來(lái)國家或許會(huì )開(kāi)放更多種類(lèi)的礦物質(zhì)添加劑，豐富可食用的礦物質(zhì)種類(lèi)，補充更多人體微量元素的需要。

　　國外礦物質(zhì)水的現況

　　筆者從業(yè)內人士處了解到：到目前為止，有很多國家都允許在瓶裝飲用水中合法添加食品添加劑。除了中國以外，包括美國，加拿大，南非，英國，巴基斯坦等國的法令也都允許在包裝飲用水中添加礦物質(zhì)，在這些國家的市面上也都有礦物質(zhì)水產(chǎn)品在販賣(mài)，例如可口可樂(lè )公司在歐美銷(xiāo)售的的Dasani及在中國香港銷(xiāo)售的Bonaqua，雀巢公司的Pure-Life更是2006年多哈亞運會(huì )的指定用水，此外尚有安利公司的Perfect water等等，因此礦物質(zhì)水并不是中國獨有的產(chǎn)品。

　　據熟悉各國礦物質(zhì)水法令規章的業(yè)內人士指出，美國FDA對于添加礦物質(zhì)的瓶裝飲用水，在標識上另有特別的規定：若瓶裝飲用水中添加了食品添加劑，不能只籠統地稱(chēng)作“瓶裝水”，而必須同時(shí)明確標示所添加的物質(zhì)，例如標明“添加了礦物質(zhì)的瓶裝水”，也就是我國國家標準中所稱(chēng)的“飲用礦物質(zhì)水”，有媒體引述“美國禁止在飲用水中添加任何食品添加劑”，其實(shí)是片面誤解了法令的內容。個(gè)別媒體朋友在報導前應加強專(zhuān)業(yè)方面的求證，以免引述失實(shí)，使得報導失之偏頗，給公眾造成不必要的恐慌。

　　消費者謹防成為“一只耳”！

　　食品安全問(wèn)題讓所有無(wú)辜的消費者頭痛不已，今天聽(tīng)到某某奶粉查出結石嬰兒，明天聽(tīng)到某某品牌產(chǎn)品查出人體有害添加物。面對接二連三的食品安全事件，真真假假，到底該聽(tīng)誰(shuí)的？借用某時(shí)尚品牌的廣告語(yǔ)：我只聽(tīng)自己的！

　　就像選擇愛(ài)侶，選最好的那個(gè)不如選最適合自己的那個(gè)。要自信地到達“我只聽(tīng)自己的”境界，就非要下一番心思不可。特別是主管家里生活用品采購大權的飲食男女們，更是需要多了解食品安全背后的秘密，不能道聽(tīng)途說(shuō)、人云亦云，變成不明真相的“一只耳”。浙江省食品工業(yè)協(xié)會(huì )秘書(shū)長(cháng)盛曉兔曾表示，消費者還應該提高自己的食品安全知識，掌握一些食品安全的基本常識。就像對于瓶裝飲用水的選擇，就需要擦亮眼睛，多豐富自己的水知識。

　　經(jīng)濟低迷時(shí)期，選擇適合的飲用水最重要。來(lái)自深山老林的礦泉水由于需要花費高昂的運輸與保護成本，因此價(jià)格相對高昂。在符合安全的大原則下，飲用礦物質(zhì)水以實(shí)惠的價(jià)格提供方便飲水，正符合消費者的需求。在政府強調擴大內需、刺激消費的當下，無(wú)論是飲料產(chǎn)業(yè)或是媒體，在宣傳和報導時(shí)，應該更謹慎自制，不應無(wú)謂的猜疑并引起消費者恐慌，而應致力于市場(chǎng)的良性發(fā)展、關(guān)注食品安全，并提供消費者更多樣化的選擇，以保持產(chǎn)業(yè)增長(cháng)，共度經(jīng)濟難關(guān)。 （莊百萬(wàn)）